2024.01.31.
5 jel, hogy a gombád az enyészet útjára lépett
Furcsa egy alapanyag a gomba: se nem növény, se nem állat, a sütés-főzés során is kényeskedik, külön oda kell rá figyelni… ugyanígy a tárolási körülményeire is. A Napi Tipp most elárulja, mely jelek adhatnak okot aggodalomra.
Alapvető szabály a gombával kapcsolatban, hogy minél frissebb a kalapos, annál jobb vele dolgozni: ilyen zsenge állapotában érhetjük el a tökéletes ízt és állagot, legyen szó bármilyen fogásról. Persze a körülmények nem mindig engedik, hogy azon nyomban megfőzzük a boltban, piacon megvásárolt alapanyagot – a tárolás során a gomba pedig egyre csak satnyul és satnyul. Ez idő alatt találkozhatunk az alábbi jelekkel, amelyek mind arra sürgetnek majd, hogy végre kezdjük már el a főzést!
5 jel, hogy a gombád az enyészet útjára lépett
Látható lemezkék
Alapesetben, amikor a gomba még friss, kevésbé láthatóak vagy kevésbé nyíltak a kalap alján elhelyezkedő lemezkéi. Ez természetesen gombafajtól függ: a csiperkének például van külön „védőrétege”, ami a lemezek felett húzódik, majd idővel, ahogy öregszik a kalapos, visszahúzódik – ezzel szemben az ördögszekér-laska már alapból mutogatja lemezeit, de frissen ezek még zártak.
Songoku pizza erdei gombákkal
Sárgaborsóleves pirított gombával
Illatos, erdei gombás rizottó
Foltos kalap
A friss gombák színe makulátlan, jó esetben egyszínű (fehér, barna, drapp, stb.), ez azonban megváltozhat, ha hosszas tárolásnak tesszük ki a kalaposokat. Idővel sötétebb, barnás foltok jelenhetnek meg a kalapon, tönkön, vagy ütődések miatt vagy a túlzott nedvesség hatására.
Ez gyakran nem jelenti még, hogy ehetetlen vagy romlott a gomba, csupán már nincs annyira ereje teljében, mint korábban. Persze, ha penészt látunk, konkrét rohadást, dobjuk ki az egészet!
Puha hús
Elmondjuk, melyik gombából mit érdemes főzni ősszel
Jó esetben egy friss gomba húsa ugyan puha, persze ez nem azt jelenti, hogy könnyen be tudnánk nyomni az ujjunkkal. Inkább egy ruganyos, masszívabb puhaság ez, ami sajnos idővel eltűnik. Ha azt érezzük, hogy a kalapos állaga már inkább egy szivacséra hajaz, kezdhetünk aggódni.
Nyálkás vagy száraz felület
Sok múlik a tapintáson, ha épp azt próbáljuk eldönteni, jó-e még a gombánk vagy sem. Rögtön tudni fogjuk, hogy valami nincs rendjén, ha hozzáérve a kalaphoz vagy a tönkhöz nyálkás felülettel találkozik a kezünk. Egy friss gomba akkor jó, ha érintésre „bőrszerű” a felülete: se nem túl nedves, se nem száraz.
A nedvesség túl zárt közegben, míg a szárazság a nagyon nyitott helyen való tárolás következménye lehet: kerüljük mindkét végletet. A gombának egy félig zárható tároló a legjobb lakhely, ahol kontrollálva van a kialakuló nedvesség mennysége (pl. papírtörlővel).
Élesztős illat
A nyers gombának amúgy sincs kellemesnek mondható illata, persze ez bőven messze áll attól az egyenesen orrfacsarónak mondható, élesztős szagtól, amit a gomba akkor kezd el árasztani, ha túl sokáig tároltuk, ráadásul nem megfelelő helyen. Ha ezt érezzük, vizsgáljuk meg a kalaposokat a többi, fent említett jel szempontjából is, majd, ha még jónak ítéljük, öblítsük át, töröljük szárazra és úgy használjuk.
Vegalegény-fogó leves
Egybesült lencsés gombafasírt
Szaftos vadasgomba puha knédlivel
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További konyhai tippeket leshetsz el innen:
- Nem elég erősek a fűszereid? Ez a 6 hiba az oka
- 4+1 étel, amit könyörtelenül magas lángon kell sütni
- 4 zöldségcsere, ami izgalmat hoz a télvégi főzésbe
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...
Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept