2024.01.09.

3 kiváló módszer a gyökérzöldségek puhára sütéséhez

Télen nincs mit tenni, alaposan be kell építenünk az étrendünkbe a gyökérzöldségeket. Elsőre unalmasnak tűnhetnek, pedig rengeteg potenciált rejtenek – csak meg kell tanulnunk kibontani ezeket. A mai Napi Tipp például a puhára sütésükben segít.

Megannyi recept elkészítéséhez szükségünk lehet puhára sült gyökérzöldségekre: krémleveseket, mártogatósokat, de akár házi tésztát is készíthetünk répából, céklából, sütőtökből vagy zellerből. Persze ezekhez a finomságokhoz el is kell jutni, nevesen, gyorsan és macera nélkül puhára kell sütnünk a gyökérzöldségeket, hogy dolgozni tudjunk velük. Az alábbi három módszer jól jöhet, dolgozzunk bármilyen kemény gumóval.

Fóliában, héjastul

Egyszerű, bár időigényes: ezzel a módszerrel kell a legkevesebbet bajlódnunk. Azonban tényleg csak akkor vágjunk bele, ha van elég időnk, ugyanis az egészben hagyott, héjastul sülő gyökérzöldségek bizony nem egy-két perc alatt lesznek majd puhák.

Akkor érdemes ezt az eljárást alkalmaznunk, ha tényleg nagyon krémes, puha belsőre van szükségünk (mert például krémesíteni, turmixolni szeretnénk a zöldséget).

Ugyanis a dupla réteg védelem (fólia+héj) benntartja a felszabaduló gőz nagy részét, ami lassan ugyan, de tökéletesen puhára főzi a céklák, répák, zellerek belsejét. Ehhez mossuk meg alaposan a zöldségek felszínét, majd töröljük szárazra. Tegyük egy nagy ív alufóliára, masszírozzuk be némi semleges ízű olajjal, majd csomagoljuk be szorosan, hogy sehol ne tudjon kiszökni a gőz. Tegyük 200-230 fokra előmelegített sütőbe, majd hagyjuk (mérettől függően) legalább 40-60 percig sülni.

burgonyakrémleves

Krémes burgonyakrémleves

sárgarépakrém

Sültsárgarépa-krém

zöldségköret

Selymes zellerpüré barnított vajjal

Érdemes a sütőrácsra helyezni a fóliás csomagokat, hogy minden irányból egyenletesen kapják a hőt – azonban a sütő legaljára tegyünk egy tepsit, hogy az esetleg kicsöpögő zöldségnedvek ne a sütő aljára süljenek rá. A kellő ideig sütött zöldségeket hagyjuk teljesen kihűlni a fóliában (még itt is tovább puhul a gőzben), majd egy kis, éles pengéjű késsel hámozzuk meg őket.

Fóliában, meghámozva

5 zöldség, amit készíts el vegetáriánus „steak” gyanánt

Persze nem minden zöldséget érdemes héjastul sütni: például amiket nehéz már sült állapotban meghámozni, érdemes csupaszon fóliába csomagolni. A répák például mind ilyenek, csakúgy, mint a rücskös felületű csicsóka.

Az eljárás itt is ugyanaz, mint az első módszernél, csupán be kell iktatnunk egy hámozást is a becsomagolás előtt. Számítsunk továbbá alaposabb barnulásra, karamellizációra, hiszen a héj nem „védi meg” a zöldség húsát a sütő közvetlen hőjétől.

Darabolva, fólia alatt

Az utolsó módszernél már egy tepsit is be kell vetnünk, ugyanis itt a meghámozott, tetszőlegesen darabolt zöldséget kell majd fóliasátor alatt puhára sütnünk. Szükségünk lehet erre, ha maga a zöldség túl nagy, és nem tudjuk egészben megsütni (pl. sütőtök), esetleg ha valamilyen különlegesebb alakban lesz szükségünk a sült gyökérzöldségre (pl. lemezek, szeletek, hosszúkás hasábok) vagy nem akarjuk őket teljesen puhára, csak fogkeményre sütni.

A sütőt itt érdemes alacsonyabb hőfokra (180-200) előmelegíteni, a tepsit pedig enyhén kiolajozni, nehogy leragadjanak a darabok, szeletek.

Figyeljünk arra is, hogy a fólia teljesen lefedje az edény felületét – így a gőz nem fog kiszökni oldalt, hanem odabent puhítja majd a zöldségeket. Mivel nem egészben sülnek, kevesebb időre lesz szükségünk: érdemes 15 perc után ellenőrizni a darabokat, nehogy teljesen szétfőjenek.

krémleves

Édesburgonya-krémleves kókusztejjel

meleg saláta

Meleg zöldséges gerslisaláta

különleges főzelékek

Mézes-mustáros csicsókafőzelék

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Az alábbi konyhai tippek is segíthetnek a konyhában:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?