2022.10.24.

Ez az 5 dolog a tökéletes hagymás tört krumpli titka

A hagymás tört krumpli megannyi magyaros (és nem teljesen magyaros) étel mellé kerülhet párként, a mai Napi Tipp pedig azt is megmutatja, hogy mit kell megtennünk, azért, hogy ez a burgonyaköret tökéletes legyen.

Ugyan rengeteg formában kerülhet a burgonya a tányérra, és ezek közül csak egy a hagymás tört krumpli, nem akármilyen egyről van szó. A szinte édeskésre dinsztelt hagyma, és a lágyra főtt burgonya olyan kombinációt alkot, amit kevés más ilyen olcsó alapanyag képes utánozni. Avassuk most be magunkat a hagymás tört krumpli rejtelmeibe, hogy legközelebb is isteni köret váljék belőle.

Ne spóroljunk a zsiradékkal

Mint oly sok minden, a tört krumpli is megfelelő mennyiségű zsiradékon indul. Mindegy, hogy olajat vagy zsírt használunk, a lényeg, hogy jusson belőle elég a fazékba. Így a hagyma is gyorsabban, alaposabban dinsztelődik majd, és a krumpli is jobban érzi magát.

Vajat inkább ne használjunk (csak a végén, ha szeretnénk), mert az könnyen odakap, nem lehet rajta rendesen megpárolni a hagymát.

Ne kockázzunk

Ennél a fogásnál a karikázott, félholdakra vágott hagyma lesz a barátunk, nem a kockázott. Míg a kisebb darabok kiválóak egy pörköltalaphoz, nekünk a szálak kellenek. De miért? Ezeket könnyebb párolni, nem kapnak oda olyan gyorsan.

Másrészt texturálisan is kellemesebb élményt nyújtanak a kissé roppanós hagymaszálak a teljesen puha krumpliban.

Ne tüzeskedjünk

Így készül a legropogósabb külsejű, puha belsejű tepsis krumpli!

A hagyma párolását szépen, lassan végezzük, ne akarjuk gyorsan letudni, mert ebből csak égés származik majd. A hagymát fedő alatt, enyhén megsózva, szinte karamellizáljuk, ettől lesz olyan kellemesen édeskés íze és puha, de határozott állaga.

Ha erőteljes lángon pirítanánk, aranybarna és ropogós lenne, ami egyes ételekhez ugyan passzolhat, de nem az egyszerűen különleges tört krumplihoz. Ráadásul az ilyen hagyma íze enyhén kesernyés is.

Ne aggódjunk az idő miatt

De térjünk át a krumplira: a legegyszerűbb módszert válasszuk: hámozzuk meg a krumplit, majd vágjuk egyenlő kockákra, és bő, sós vízben főzzük puhára. Nem kell aggódnunk, a szétfőzés miatt, jobb, ha a kockák inkább a túl puha oldal felé húznak.

Ha ugyanis középen nyersek maradnak, az kellemetlen állagot eredményez, még azután is, hogy összetörtük.

Ne legyünk óvatosak

A tört krumpli valahol félúton helyezkedik el az egyszerű főtt burgonya és a püré között. Mivel azonban nincsen behatárolva, ezért tényleg teljesen rajtunk áll, milyen állagot adunk neki.

Persze nem kell óvatoskodnunk: nyugodtan törjük fakanállal, villával vagy krumplitörővel, ahogy jólesik. Hiszen nem véletlenül szerepel a névben a „tört” szó.

zöldséges egytálétel

Zöldségfasírt őzgerincformában, hagymás tört burgonyával

krumpliköret

Hagymás tört krumpli

májas húsételek

Rántott máj hagymás tört burgonyával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több konyhai tippet leshetsz el innen:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro