2024.11.13.
Így viselkedik a hagyma, ha vágod, reszeled vagy turmixolod
Mindegy, milyen ételt készítünk, igen nagy lesz annak a valószínűsége, hogy kerül majd bele valamilyen hagyma. Ami azonban kevésbé egyértelmű, hogy a zöldség milyen formában landol a fazékban. A Napi Tipp mutatja a különbségeket.
Sokak számára fel sem merül kérdésként, melyik a hagymavágás legjobb módszere: egy stabil deszkánál és jó éles késnél nem kell több. Ezt az állítást tényleg nehéz lenne cáfolni, nem is emiatt kell foglalkoznunk a témával, sokkal inkább a modernitás hozta kényelmi megoldások miatt. Ugyanis, ha nem szeretnénk a késsel „bajlódni”, választhatjuk a hagymavágás elvégzésére a reszelőt vagy a késes aprítót is. Ezekben az esetekben azonban érdemes odafigyelnünk pár dologra. Lássuk, mik ezek!
Így viselkedik a hagyma, ha vágod, reszeled vagy turmixolod
Tippek késes hagymavágáshoz
Nem kell nagyon magyarázni a hagyma késsel történő felvágását, mégis akad pár olyan tipp, amit érdemes lehet megfogadni a sikeresebb szeleteléshez. A vágódeszkánkat rögzítsük: tegyünk alá egy nedves papírtörlőt vagy konyharuhát, a késünket pedig élesítsük meg.
Amennyiben egész karikákat vágunk, hagyjuk a hagymán a szőrös gyökérrészt, hogy a fej jobban egyben maradjon.
Félkarikák szeletelése esetén azonban vágjuk le a szárrészt, mert zavarna minket a vágásban. Itt ugyanis a gyökér irányában érdemes vágnunk a szeleteket, nem keresztbe: így kevésbé roncsoljuk a hagymát, és jobban egyben maradnak a szálak.
A hagyma kockákra vágásánál sokan három bevágást ejtenek a fél zöldségen: hosszában, vízszintesen és keresztbe. Azonban ez utóbbit elhagyhatjuk, mivel csak nehezebbé teszi az aprítást, valamint szükségtelen lépés is, ugyanis a hagyma szerkezete alapból lemezes, nem kell duplán bevágnunk keresztirányban.
Hagymás tört sütőtök
Sajttal töltött rántott hagymakarika
Gyors savanyított lila hagyma
Tanácsok a hagyma reszeléséhez
Egyes salátákhoz direkt úgy kéri a recept, hogy reszeljük a hagymát, legtöbbször azért, hogy egységesebben vegyüljön el az ételben, és ne kisebb-nagyobb kockákban legyen benne. Azonban a hagymareszelésnek vannak bizonyos hátulütői.
Így lesz hosszabb életű a fokhagyma a konyhádban
Amikor reszeljük a hagymát, egyrészt sokkal vizesebb, levesebb lesz, ezzel együtt pedig sokkal erősebben csípi a szemünket – mindkét történés annak tudható be, hogy a vágáshoz képest jobban roncsoljuk a hagyma belsejében lévő rétegeket. A csípős érzést a roncsolt kén okozza, amely nagy mennyiségben található meg a hagymafélékben.
Ezt sajnos nem tudjuk elkerülni, reszelésnél mindig bekövetkezik, azonban pár trükkel könnyebbé tehetjük a saját dolgunkat. Tegyük be reszelés előtt a hagymát pár órára a hűtőbe, mert a hideg hagymát reszelni is könnyebb, illetve kevésbé csípi majd a szemünket. Ha a reszelt zöldségre némi citromlevet nyomunk, szintén tehetünk a csípősség, illetve a kesernyés íz ellen (ami szintén a reszelt hagyma kellemetlen tulajdonsága). A gyökérrészt itt se vágjuk le, mert segít egyben tartani az amúgy szétesni akaró rétegeket.
Trükkök gépi hagymaaprításhoz
Aprítógépben darálva hasonló állagot érhetünk el a hagymánál, mint ha reszelnénk, azonban megspórolhatjuk a kézimunka maceráját, illetve a könnyezés nagy részét. Egyes raguk, levesek és szószos fogások (pl. indiai curryk) direkt darálva, szinte pépként kérik a receptben a hagymát, azért, hogy a szósz, mártás állaga egységesebb, selymesebb legyen.
Érdemes megjegyezni, az előző szakaszban említettek tudatában, hogy a késes aprítóval darált hagyma még levesesebb, illetve még hajlamosabb lesz a keseredésre.
Szerencsére ez a keserű íz nem érződik majd a fűszeresebb, aromásabb ételekben, illetve hőkezeléssel is csillapodik valamennyit, így ezt a módszert elsősorban ezeknél a recepteknél alkalmazzuk.
Sokzöldséges vegán curry (korma)
Coleslaw, az amerikaiak világhírű káposztasalátája
Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippekért kattints ide:
- Így mentsd meg a gyümölcsös pitéd túl lágy vagy túl száraz tésztáját
- Ezért nem mindegy, mikor sózol: az állag és az íz is múlhat rajta
- Hokkaido, kanadai, muskotályos: nem mindegy, melyikből főzöd a levest
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept