2023.09.29.
Ezzel a tippel soha többé nem ragad a hal a serpenyődhöz
Ha tudni akarod, miként előzheted meg, hogy a hal a serpenyőhöz ragadjon, akkor olvasd tovább Napi Tippünket!
Nem használsz tapadásmentes serpenyőt, és emiatt a halsütés mindig kifog rajtad, mert a drága alapanyag hozzáragad az edényhez? Most egy biztos tippet hoztunk, amivel megakadályozhatod, hogy bármilyen hal hozzátapadjon a serpenyődhöz!
A BRAVA Food séfjének és tulajdonosának, Amara Encisónak – aki egyébként az alaszkai tenger gyümölcseinek elkészítésére specializálódott – van egy tökéletes megoldása erre a ragadós helyzetre.
Az elmúlt hat évben napi rendszerességgel sütöttem halat, és az optimális rostosság elérése érdekében számos különböző sütőolajat és zsiradékkombinációt teszteltem
– mondta.
Végül egy házi készítésű, 80/20%-os étolajkeverék lett a befutó.
Ezzel a tippel soha többé nem ragad a hal a serpenyődhöz
A titok: a 80/20 olaj
A keverék elkészítése egyszerű: tölts meg egy nagy nyomós adagoló palackot (vagy egy kényelmesen használható üveget) 80 százalékban magas füstpontú olajjal, például növényi, földimogyoró- vagy repceolajjal, majd a maradék 20%-ot töltsd meg magas zsírtartalmú olajjal, például olíva- vagy kókuszolajjal.
Így készíts tőkehalat gyorsan és egyszerűen...most sóskaszósszal!
A magas füstpontú olaj lehetővé teszi, hogy a halat gyorsan, magas hőfokon süssük meg anélkül, hogy megégne (ez kulcsfontosságú például a laposhal esetében, amelyet könnyű túlsütni), míg a magas zsírtartalmú olaj egyenletes sülést és ropogós felületet eredményez, valamint gazdag ízt ad hozzá. Mivel az olajok viszkozitási szintje minden esetben azonos, a keverék nem fog szétválni.
A minőség is számít
Ezután nézzük az alapanyagot. Ezzel a módszerrel bármilyen halat elkészíthetsz, de van egy szempont, amire érdemes odafigyelni a választásnál. „A hal minősége 90 százaléka annak, hogy egy nagyszerű halételben gyönyörködhessünk" – mondja Enciso. Azt ajánlja, hogy keressünk egy helyi halkereskedőt, aki kiváló minőségű, fenntartható halat szállít.
Amikor pedig elérkezel oda, hogy elkészítsd a halat, először törölgesd szárazra a filét egy papírtörlővel, ezután pedig dörzsöld be egy teáskanál 80/20 keverékkel és a kívánt fűszerekkel, amíg nedves pasztát nem kapsz.
Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt két evőkanál 80/20 keverékkel és egy evőkanál sótlan vajjal. Tedd a halat (adott esetben a bőrével lefelé) a forró serpenyőbe, és süsd, amíg az alja aranybarnára sül. Fordítsd meg, és folytasd a sütést, szükség szerint csökkentve a hőfokot.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ha elakadnál a konyhában, fogadd meg tanácsainkat:
- 5 gyümölcs, amit érdemes krémlevesíteni és 4, amit nem
- Ezt készítsd a sárgadinnyéből, ha nem elég édes
- 6 egyszerű töltelék zöldségekhez, amit bármikor bevethetsz
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept