2023.02.07.
8 egyszerű lépés, ami ízesebbé teszi a főtt hüvelyeseket
Annak ellenére, hogy a főtt hüvelyesek kiváló fehérjeforrást jelentenek a mindennapokban, hogy olcsó és sokszínű alapanyagként vannak jelen a konyhában, sokan mégsem kedvelik őket. Ez gyakran az íznek tudható be, javítsunk hát ezen ma a Napi Tipp segítségével.
Sajnos nincs rajta mit szépíteni, a hüvelyesek íze nem tartozik a legkarakteresebbek közé. Inkább az állaguk miatt használjuk őket, illetve fantasztikus tápértéktartalmukat kihasználandó. Persze ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne ízletes és finom fogásokat rittyenteni hüvelyesek felhasználásával. Vessük be az alábbi trükköket, és adjunk minden babos, borsós, csicseris ételnek kirobbanó ízeket.
8 egyszerű lépés, ami ízesebbé teszi a főtt hüvelyeseket
Száraz hüvelyesek
Így áztasd a babokat gyorsan, ha nincs rá egy fél napod
A száraz alapanyaggal egyszerűbb dolgunk van, ugyanis itt nincsenek mellékízek, amelyektől meg kell szabadulni, vagy amelyeket el kell rejteni. Inkább aromák hozzáadásáról és felépítéséről kell gondoskodnunk, ami bonyolultan hangzik, pedig egyáltalán nem az.
- ha egyszerűen vízben főzzük puhára az előre beáztatott hüvelyeseket, előtte készítsünk aromás olajat (közepes lángon, kevés olajon pirítsunk meg hagymát, fokhagymát, fűszereket), majd ezzel együtt főzzük készre a szemeket
- ezt az ízes levet fel is használhatjuk a továbbiakban, például, ha levest, főzeléket vagy krémet készítünk a hüvelyesekből
- amennyiben levesekben, főzelékekben használjuk a beáztatott babot, a főzés elején enyhén pirítsuk meg kevés olajon a szemeket, hogy kicsit karamellizálódjanak
- figyeljünk az óvatos forralásra: mindig alacsony-közepes lángon, gyöngyözve főzzük a hüvelyeseket, különben szétesnek a szemek
Egyszerű babfőzelék
Falafel, az arab csicserigolyó
Bableves füstölt hússal
Konzerv hüvelyesek
Ugyan zseniális módszer az ételek hosszú ideig való eltartására a konzervbe zárás, származnak belőle olyan problémák, mint a „konzerves” mellékíz és társai. Sokan ezért is távol maradnak a babtól, borsótól, pedig abszolút nem kötelező elemük a kellemetlen aroma.
Igazából nincs semmi „rossz” a konzervekben, a babok egyszerűen a saját, sós főzőlevükben áznak, amit fel is használhatunk (pl. levesekben), de bizonyos ételeknél jobb megszabadulni ettől a létől.
- a hüvelyesek átmosása a legtöbb konyhában már teljesen bevett lépés: folyó víz alatt, szűrőben vagy szitában addig mossuk a szemeket, amíg a víz tisztán nem folyik
- ennél egy lépéssel még tovább mehetünk, ha az átmosott hüvelyest 30 percre tiszta, hideg vízbe áztatjuk, hogy a maradék „konzervíz” is távozzon
- a csicseriborsót fosszuk meg vékony, hártyaszerű héjától, mert ez gyakran megakadályozza az ízek felvételében: egy nagy tál vízben addig masszírozzuk őket a kezeinkkel, amíg a hártyák a felszínre nem úsznak
- mivel a konzerv hüvelyesek már alapból szinte konyhakészek, ne főzzük őket túl hosszan, mert az csak a szemek széteséséhez vezet
Pasta e fagioli, az olaszok bablevese
Villámgyors, babos lapított taco
Egyszerű csicseriborsó-ragu
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a konyhai trükköket is vesd be:
- Te tudod, miként lehet tökéletesen pergős quinoát készíteni?
- 3 konyhai trükk, amellyel sokkal kevesebb fóliát használhatsz
- Így süssünk húst vagy süteményt, ha nincs sütőnk
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept