2023.08.26.

Ezt a lépést sose hagyd ki, ha kakaóval sütsz

Napi Tippünkben egy olyan technikát mutatunk, amivel a kakaós süteményeidben egyenletes textúrát és intenzív kakaós ízt érhetsz el.

A kakaópor az egyik kedvenc alapanyagunk, ha sütésről van szó, ezzel az eljárással pedig a kakaós süteményeidnek nemcsak kiegyensúlyozott, intenzív csokis íze lesz, de szépen meg fognak emelkedni, és nem esnek össze.

Mit kell tudni erről a technikáról?

Angolul 'blooming cocoa' az eljárás neve, amivel még több ízt szabadíthatunk fel a kakaóporból. Hogy miként lehetséges ez? A kakaóbab héjának eltávolítása az egyik első lépés a kakaópor előállítása során.

A héj és a kakaóbab között azonban egy vékony hártya van, amely a feldolgozás során a kakaóbabon maradhat. Ez az eljárás azonban arra ösztönzi ezt a membránt, hogy leoldódjon a kakaórészecskékről.

brownie

Brownie gyorsan kakaósan

brownie

Brownie

brownie

Simple chocolate brownie- Brownie 5.

Az eljárás során forró folyadékot kell használni, például kávét vagy teát, a kakaóbab erőteljes ízét adó számos vegyület közül sok a hő hatására még inkább felerősödik. Ráadásul a kakaóban található zsír miatt ez az alapanyag hidrofób, vagyis nehezen keveredik vízzel, ezzel az eljárással azonban ez is áthidalható. Ugyanakkor arra is figyelni kell, hogy nem szabad túl forró folyadékkal és túl sokáig áztatni a kakaót, hiszen keserű vegyületeket is tartalmaz, amelyek felszabadulnak, ha nem a megfelelő módon végezzük az eljárást.

@halfbatchbaking

Replying to @ayesha | baking/life/food heres the science behind why and how to bloom cocoa powder in baking #cocoapowder #baking #foodscience #bakingscience #learnontiktok

♬ original sound - halfbatchbaking

Az eljárás

Először mérd ki a szükséges kakaópor mennyiségét egy hőálló tálba, majd add hozzá a kiválasztott forró folyadékot, ami lehet víz, kávé vagy zsír (például vaj vagy olaj). Válassz olyan folyadékot vagy zsiradékot, amely már megtalálható a felhasznált receptben.

Az esztétikus tortaszeletelés 6 fontos szabálya

Például a házi brownie receptjében előírt vajat vagy olajat először felmelegítheted, és felhasználhatod a kakaópor felhabosításához.

Keverd a kakaó és a folyadék keverékét addig, amíg a kakaópor teljesen fel nem oldódik, és az állaga sima nem lesz. Ezután tedd félre hűlni, amíg a többi hozzávalóval dolgozol. Fontos lépés, hogy lehűtsd a kakós keveréket, mert ha idő előtt forró kakaókeveréket adsz a recepthez, akkor véletlenül előfőzheted a többi hozzávalót.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több konyhai tipp vár:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.