2024.03.02.

Ezért ne használj olvasztott vajat a kalácsod tésztájában

A gazdagabb kelt tésztáknak, köztük a fonott kalácsnak is elengedhetetlen összetevője a vaj – a zsiradéktól lesz ugyanis olyan istenien foszlós az állaga. Persze nem mindegy, milyen állapotban kerül a masszához: olvasztva például nem ajánlott használni. Napi Tippünk!

Minden kalács- és egyéb kelttészta-recept leírásában találkozhatunk azzal a külön hangsúlyozott részlettel, hogy a fonott péktermék hűtött hozzávalóit mindig és mindenképpen szobahőmérsékleten adjuk a liszthez. Így a vajat is. Persze ez gondos előkészületet igényel már a sütés előtt jó pár órával, ami nem mindig fér bele. Ilyenkor nyúlhatunk sokan olyan „drasztikusabb” módszerekhez, mint például a vaj felolvasztása – azonban a kalács tésztájának nem tesz jót, ha a zsiradékot folyékony állapotban adjuk hozzá. Az alábbiakban az is kiderül, miért.

Az olvasztott vaj nehezebbé teszi a kalácstészta gyúrását

A legtöbb recept azt javasolja, hogy a vajat külön, utolsó lépésként adjuk a kelt tésztához, hogy az könnyebben fel tudja venni, illetve az állaga is gazdagabb legyen. Így a már félig kidolgozott gombóc gyúrása közben kell adagolnunk a puha vajdarabokat, míg a tésztánk az összeset fel nem veszi.

Igen ám, de az olvasztott zsiradékot nem tudja olyan egyszerűen magába fogadni a gombóc: ettől pedig a gyúrás is nehezebb lesz.

Soha nem szárad ki a húsvéti kalács ezekkel a tárolási tippekkel

A tészta csúszkálni fog, mivel nagyrészt a felületét vonjuk be vajjal, és az csak nagyon lassan, nehézkesen tud majd behatolni a massza belsejébe. Ennek több sajnálatos következménye is lesz.

Az olvasztott vajas kalács több lisztet akar majd felvenni

Egy ilyen következmény a túlhidratáltság: ugyanannyi mennyiségű zsiradék folyékony, olvasztott állapotban lágyabbá teszi a masszát, és ugyan a vaj hidegen visszaszilárdulna, amíg dolgozunk vele, jóval nedvesebb, ragacsosabb lesz a kalácsunk alapja.

Erre adott válaszreakcióként hajlamosak lehetünk több lisztet adni a gombóchoz, ezzel könnyítve a dagasztást. Ez persze később egy magasabb liszttartalmú, tehát keményebb tésztát ad, amiből nem sül majd olyan foszlós kalács.

Maradjunk tehát mindig a szobahőmérsékletű, puha vaj használatánál, tegyünk meg ennyit a kalácsunk sikerének érdekében!

kalács

Húsvéti ötfonatú kalács

kalács

Céklás húsvéti kalács

kalács

Márványos kakaós kalács

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több ötlet, ha már készülődnél húsvétra:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?