2022.09.19.

3 dolog, amire figyelj oda kelt tészta nyújtásánál

Pogácsa, bukta vagy fahéjas csiga: mindegy, hogy mi készül a kelt tésztából, egy ponton valószínűleg eljutunk majd a nyújtáshoz, ami bizony egy ilyen rugalmas tésztánál nem egyszerű. A mai Napi Tipp azonban segít majd leküzdeni az akadályokat.

A kelt tészta alapvetően egy nagyon csodás dolog: ha jól megdolgozzuk, ruganyossá válik, a sütőben gyönyörűen megnő, és lágy, légies, levegős lesz. Azonban ez a kellemes állag néha kellemetlenséget is okozhat. A különböző kelt költemények között sok olyan van, amihez sodrófával vékonyra kell nyújtanunk a kelt tésztát, és aki ezt már próbálta, az tudja, hogy bizony az a tészta nem adja könnyen magát. Lássunk most pár olyan trükköt, ami gyorsabbá és könnyebbé teszi majd ezt a feladatot.

Rendesen megkelt tészta

Nem mindig egyértelműen eldönthető, hogy a tésztánk mikor kelt eleget. Hiszen az sem jó, ha alulkelt, és természetesen a túlkelesztéstől is óvakodnunk kell. Az előbbi esetben a tészta nem lesz elég levegős, az utóbbiban pedig túlságosan az lesz, és mindkettő negatívan befolyásolja a kisült sütemények állagát.

Amikor épp elég időt hagytunk a tésztának a növekedésre, majd utána gyorsan átgyúrtuk, akkor kezes bárányként viselkedik majd a sodrófa alatt.

A tökéletes kelesztést pedig az alábbi dolgok alapján ismerhetjük fel:

a tészta legalább kétszer akkora, mint korábban volt
a tészta felülete szép feszes, érintésre benyomódik, majd lassan ugrik vissza

sajtos pogácsa

Túrós–sajtos pogácsa

bukta

Szilvalekváros bukta a Hawelkából

édes tekercsek

Gyors kakaós csiga

Lisztezett felület

Természetesen minden tésztás manőverhez szükséges a liszt, hogy ne ragadjon az egész a deszkára. Azonban a nyújtásnál az sem jó, ha lisztben úszik minden: ilyenkor ugyanis a tészta csúszni fog a sok liszten a sodrófa alatt, nem lesz benne kellő ellenállás.

Igenis szabad sodrófával pizzát nyújtani, mégpedig ezért

Ekkor azt vehetjük észre, hogy bármennyire próbálkozunk is, a tészta csak nem akar vékonyabb lenni, hanem mindig visszaugrik kicsit. Söpörjünk ki alóla valamennyi lisztet, és próbáljuk újra.

Megfelelő technika

Végül pedig az sem mindegy, honnan és merre dolgozunk a sodrófával. Ahhoz, hogy a leginkább vékony és lehetőleg téglalap alakú tésztát kapjuk, dolgozzunk mindig belülről kifelé.

A szögletes alak eléréséhez pedig ne vízszintesen és függőlegesen sodorjunk, hanem a négy sarok irányába. Ezzel egyszerre nyújthatunk oldalra és előre is, miközben megtartjuk a téglalapalakot is. Legyünk türelmesek a tésztával, mert időre van szüksége a nyúláshoz.

bukta

Gesztenyés-meggyes bukta

fahéjas csiga

Cinnabon, az amerikai fahéjas csiga

kalács

Kelt koszorúk

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További hasznos konyhai tippek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?