2023.12.04.

Ezekkel a trükkökkel elveheted a zöldségek konzervízét

Konzerv zöldségekkel főzni nagy könnyebbség, hiszen szinte azonnal felhasználhatjuk a fémdobozok tartalmát hideg és meleg fogásokban egyaránt. Persze – mint mindennek – ennek az élelmiszercsoportnak is van hátulütője, ami nem más, mint a fémes mellékíz. A Napi Tipp szerencsére segít eltüntetni ezt a kellemetlen aromát, nézzük, hogyan!

A legtöbb háztartás kamrájában feltehetően ott lapul most is egy-egy bab, lencse vagy más konzerv zöldség, arra várva, hogy humusszá, gyors szendvicskrémmé, esetleg csalós levessé-főzelékké váljon. Milyen szerencsénk is van, hogy bármikor benyúlhatunk a polcra ezekért az előfőzött (gyöngy)szemekért, ezekért a szinte tökéletes alapanyagokért. A hangsúly ebben a mondatban a „szinte” szócskára esik – ugyanis a konzerv zöldségek esetében ugyanúgy akad egy igen nagy bökkenő, ami belerondíthat még a legfinomabb étekbe is. A konzervek jellegzetes ízét nem könnyű elrejteni/eltüntetni, makacs módon maradnak a szószokban, ragukban: próbáljuk meg mégis elűzni az alábbi trükkök bevetésével.

Alapos átmosás

Ez ugyan már reflexszerű mozdulat lehet bármikor, ha konzervvel dolgozunk (ha mégsem lenne, szokjunk rá), és tényleg hatásos módszer, eltünteti a fémes, állott íz nagy részét. Sűrű szövésű szűrőbe téve, folyamatosan folyó víz alatt, magabiztosan mozgatva mossuk a zöldségeket, míg a hab teljesen el nem tűnik, és az alul távozó víz teljesen tiszta.

kukoricasaláta

Osztrák kukoricasaláta

csicseriborsó-saláta

Jennifer Aniston kedvenc salátája

zöldséges rizs

Fűszeres rizspiláf ropogós csicseriborsóval és kesudióval

A leggyorsabb blansírozás

Az előmosást még egy lépéssel tovább vihetjük, ha villámgyors blansírozásnak tesszük ki a zöldségeket.

A konyhai folyamat amúgy is szinte percek alatt megy végbe, itt pedig azért még tovább rövidítenünk rajta, mert a konzerv tartalma már alapból túl puha, elő van főzve, így egy komolyabb és erőszakosabb vízben forralás teljesen szétszedné. Forraljunk hát vizet, majd öntsük rá közvetlenül a szűrőben lévő zöldségekre, hagyjuk hadd folyjon át a tűzforró víz, hadd vigye magával a kellemetlen, konzerves ízt.

Ezzel a módszerrel soha nem fő szét a bab, a lencse, a borsó

Marinálás

Ha több időnk van, az átmosás után bátran tegyük ki pácolásnak a zöldségeket. Ez főleg hüvelyesek esetében működhet jól: a szemeket olaj és ecet/citromlé, valamint ízesítők (fokhagyma, hagyma, gyömbér) és fűszerek (száraz és friss egyaránt) társaságában hagyjuk állni egy fedett tálban vagy dobozban legalább egy órát. Akár egy teljes éjszakát is adhatunk neki a hűtőben, hogy az ízek teljesen átjárják az apró szemeket. A páclét ki is önthetjük, de (amennyiben jó az íze) hasznosíthatjuk is, attól függ, mit készítünk (öntsük levesbe, főzelékbe, váljon salátaöntetté, landoljon szendvicskrémben).

Ecet-sav

Persze, ha nincs időnk pácolgatni, használhatunk csak egyszerűen több savat (ecetet vagy citruslevet) az étkünkben, hogy ezzel is eltereljük a figyelmet a konzerv ízéről. A zöldségeket átmosás és öblítés után keverjük el az ecettel/citromlével, majd így használjuk fel a receptben.

Ne használjunk túl sokat (nagyjából 2-3 evőkanálnyit maximum), mert akkor nagyon átveszi a sav az irányítást – de alapvetően ne aggódjunk, mert a legtöbb fogásnak abszolút nem árt majd egy kevés plusz íz.

Erőteljes aromák

A legegyszerűbb módszer maradt utoljára, kicsit azért is, mert ez bárhol, bármikor, bármilyen fogás esetében bevethető végső mentsvárként. Persze nem a legelegánsabb módszere a főzésnek a túlfűszerezés, azt azonban meg kell hagyni, hogy hatékony módszer lehet más aromák elnyomásában. Vessünk be erőteljes fűszereket (kömény, füstölt paprika, kurkuma, currypor, koriander, mustármag), persze a józan ész határai között!

humusz

Babhummusz

citromos húsok

Babos újburgonya citromos csirkével

zöldségleves

Zöldséges tarhonyaleves Kárai Dávidtól

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Konyhai tippek, amelyekkel szebb és egyszerűbb a főzés:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro