2024.02.05.

5 módszer, amivel tejtermék nélkül sűríthetsz levest

Napi Tippünkben mutatunk 5 módszert, amivel tejtermék használata nélkül tudod sűrűbbé és gazdagabb textúrájúvá tenni a levesed!

Levesszezon van, és bár imádjuk a könnyű, folyós leveseket, a hideg időben nincs is jobb, mint egy gazdagon teli, melengető tál krémes leves. Nemrég elárultuk, hogyan tudsz ínycsiklandóan krémes levest készíteni majonéz segítségével, most pedig újabb 5 gyors és egyszerű módot hoztunk arra, hogy miként tudod besűríteni a levest pillanatok alatt, tejtermék felhasználása nélkül.

1. Adj pürésített zöldségeket szinte bármilyen leveshez

Kiváló módja a levesek sűrítésének (és a plusz tápanyagbevitelnek), ha pürésített zöldségeket adsz a levesedhez. Különösen alkalmasak erre a célra a magas keményítő- és alacsonyabb rosttartalmúak. Sőt, akár maradék zöldségeket is felhasználhatsz, vagy a levesben amúgy is megtalálható fajtákat egy plusz formában is belecsempészheted az ételbe az összetettebb ízélményért.

Például, ha csirkelevest készítesz, a zeller, a sárgarépa és a hagyma turmixolása segíthet a folyékony levest kicsit sűrűbbé tenni.

húsleves

Klasszikus marhahúsleves

húsleves

A (majdnem) eredeti Újházi-tyúkhúsleves

zöldségleves

Hamis húsleves főzőtökből

2. Keverj bele némi instant burgonyapürét

Jó-jó, nem feltétlenül a legelegánsabb megoldás, de a burgonyapürépor a gazdag és krémes levesek készítésének titkos fegyvere, amit érdemes ismerned. Mindössze pár evőkanál dehidratált burgonyapüré tökéletes keményítőtartalmú összetevőként működik a levesek sűrítéséhez, mindezt úgy, hogy közben „házias burgonyaízt"’ ad hozzájuk.

3. Ha kétség merül fel, nem lőhetsz mellé a kukoricakeményítővel

Messze a legegyszerűbb módja a leves besűrítésének, amely garantálja a szemcsementes eredményt, a kukoricakeményítő hozzáadása.

A kulcs az, hogy nem magában kell hozzáadni a keményítőt, hanem egy szuszpenziót kell készíteni belőle: két rész folyadékot (hideg vagy szobahőmérsékletű) és egy rész kukoricakeményítőt keverj össze, és ezt add a leveshez. Alaposan keverd össze a hozzávalókat úgy, hogy szemcsementes szuszpenziót kapj, majd apránként adagold a forrásban lévő leveshez.

Sűrítés liszttel és keményítővel: melyiket mikor használjuk

4. Használd fel a maradék keményítőt

Van maradék fehér rizs vagy akár tészta (és persze krumplipüré) a hűtőben? Most eláruljuk, hogy a lehető legjobb levessűrítők épp ezek a maradék ételek. A leves elkészítésekor kanalazd ki a teljes folyadékmennyiség körülbelül nyolcadát, és főzd benne puhára a fent felsorolt maradékokat. Ha megpuhultak, egyszerűen turmixold le őket, végül pedig add hozzá a leveshez.

legényfogó leves

Vegalegény-fogó leves

burgonyakrémleves

Sós-ecetes burgonyakrémleves krumplihéjcsipsszel

gombakrémleves

Ízes gombakrémleves

5. Használj turmixgépet az összetevők emulgeálásához

Valószínűleg nem mondunk újat, hogy a levesek sűrítéséhez messze a leghasznosabb eszköz a háztartásban a merülőmixer, hiszen kényelmes és könnyen kezelhető, és bármilyen leves tartalmát pikk-pakk besűrítheted vele.

Ettől függetlenül egy turmixgép is csodákra lehet képes.

Még néhány tipp a leves besűrítéséhez:

Liszttel vagy kukoricakeményítővel jobb sűríteni a levest?

Ha gazdag és krémes textúrát és finom ízt akarsz elérni, akkor különösen óvatosnak kell lenned, ha lisztet használsz erre a célra kukoricakeményítő helyett. A liszt sűrűbbé teszi a leveseket, és jobban megtartja a viszkozitást, ugyanakkor a liszt ízt is ad az ételhez, és néha előbb egy rántást is kell készíteni, ami bizony plusz munka. Ezért a biztosabb és egyszerűbb út a kukoricakeményítő, amivel sokkal könnyebb dolgozni, és nem változtatja meg a leves ízét sem, bár nem teszi olyan sűrűvé, mint a liszt.

A forralás segít besűríteni a levest?

Ha kukoricakeményítővel, liszttel vagy más keményítőtartalmú hozzávalókkal dolgozol, a keverék sűrítéséhez forralásra van szükség.

Körülbelül egy-két perc forralás után már látnod kell az eredményt – ha addigra nem sűrűsödik be tetszés szerint, akkor lehet, hogy több sűrítőanyagra lesz szükséged. Ne feledd, hogy a leves fűszerezését is módosítani kell, ha további hozzávalókat adsz hozzá. Ha nincs kéznél liszt vagy kukoricakeményítő, akkor pedig a tudomány (azaz a párolgás) segítségével tudod sűríteni a levest (a folyadék mennyiségének csökkentésével).

gombócleves

Örmény toros leves

bableves

Krémes fehérbab-leves fodros kellel

raguleves

Tárkonyos csirkeraguleves tejmentesen

Besűrűsödik a leves, ahogy hűl?

Az olyan leves, amely tartalmaz valamennyi keményítőt, legyen az burgonya, rizs, tészta vagy hozzáadott sűrítőanyag, például kukoricakeményítő vagy liszt, biztosan besűrűsödik, miközben hűl. Ugyan nem lesz ez a sűrűsödés rendkívül látványos, de a keményítő, miután aktiválódott (felforrt), megtartja a viszkozitást, és még egy kicsit tovább sűrűsödik, ahogy hűl.

Így gyorsíthatod fel a levesfőzés folyamatát 4 lépésben

Mi a teendő, ha túl sűrű lett a leves?

Ha átestél a ló túloldalára, és túlságosan besűrűsödött a levesed, mindössze egy lehetőség áll rendelkezésedre: folyadékot kell hozzáadnod. Lehetőleg egy ízes folyadékot, például valamilyen alaplevet vagy húslevest használj. Ezek hiányában persze a víz is megteszi, de semmiképp se felejtsd le, hogy a sűrűség feloldásával ízeket is veszítesz, ezért fűszerezd vissza a levest (kóstolj!).

Annak érdekében, hogy ezt megelőzd, mindig kis lépésekben add hozzá a választott sűrítőanyagot a leveshez, és közben hagyj neki időt, hogy felforrjon és megfőjön. Ha szükséges, mindig lehet még hozzáadni.

Forrásunk volt.

Konyhai tippek, amelyeket végy elő a konyhában:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro