2024.09.25.

Itt a válasz, hogy elő kell-e főzni a lasagne lapjait

A legfinomabb olasz tésztarakottas, a lasagne alapvetően egy egyszerű étel, mégis felmerülhetnek a készítésével kapcsolatban kérdések. Például, hogy érdemes-e előfőzni a szósz közé kerülő tésztalapokat: a Napi Tipp válaszol.

Az olasz ételek híresek arról, hogy viszonylag egyértelmű receptleírással rendelkeznek, nincsen túl sok variálás, módosítás, eltérés a tradicionális receptúrától. A lasagne összeállítása során sincs túl sok ismeretlen vagy szürke zóna…talán egy kivétellel. Amiben a receptek nem tudnak megegyezni, az a tésztalapok előfőzésének kérdése – a lépés elhagyása vagy megtartása háztartásról háztartásra változik. És talán nem is létezik univerzális válasz, de azért nézzük meg közelebbről, mi a helyzet a lasagne tésztalapjainak előfőzésével.

Tényleg érdemes előfőzni a lasagne lapjait?

Van különbség tészta és tészta közt

Ugyan nem valószínű, hogy az emberek nagy része házi tojásos tésztából süti a lasagnét, mégis érdemes megemlíteni a tésztafajták között fennálló különbségeket. Ugyanis, ha a tészta előfőzéséről beszélünk, nem ugyanúgy kell eljárnunk a bolti és a házi esetében.

A házi tésztát minden esetben elő kell főzni, mert így sokkal jobb textúrát érhetünk el a kész lasagne esetében.

Természetesen a friss lapok rövidebb előfőzést (30, maximum 60 másodpercet), de rövidebb sütést is igényelnek. A házi tésztából összeállított lasagnét elég 20-25 percig sütni.

lasagne

Kelkáposztapesztós lasagne

lasagne

Vegán spenótos lasagne

lasagne

Cukkinis-paradicsomos lasagne

Nyerünk-e azzal, ha gyorsabban sül a lasagne?

4 apró lépés, amitől ezerszer finomabb lesz a lasagnéd

De térjünk át a bolti tésztára: a legtöbben azért dobják be lobogó vízbe a lapokat, mielőtt a sütőtálba rétegeznék őket, hogy a lasagne kevesebb időt töltsön a sütő forróságában. És míg van igazság ebben a logikában, nem biztos, hogy olyan sokat nyerünk az előfőzött tésztával.

Amellett, hogy maximum 10-15 perccel kevesebb ideig kell sütnünk az előfőzött tésztás lasagnét, mint a nyers lapokat tartalmazót, maga az előfőzés is igen macerás folyamatnak bizonyul. Ha túl sok tésztát teszünk a forró vízbe, azok összeragadnak, és az istenért sem tudjuk majd őket szétválasztani. Arról nem is beszélve, hogy a forró, gőzölgő lapok rétegezése sem a legegyszerűbb feladat.

A nyers tészta egyéb előnyei

Érdemes tehát inkább nyers tésztával készíteni a lasagnét, és türelmesen kivárni, hogy a lapok a paradicsomszósz ölelésében megpuhuljanak. Maga a lasagnetészta kialakítása is emellett szól: ha megtapintjuk, érezhetjük, hogy felülete enyhén érdes, ami abban segíti a lapokat, hogy jobban felvegyék a szószt.

Ha kihagyjuk az előfőzést, a lasagnénk szerkezete is stabilabb lesz, könnyebben és szebben tudjuk majd szeletelni a tésztarakottast. Ez annak köszönhető, hogy a tésztán lévő keményítő nem a főzővízbe kerül, hanem beleoldódik a paradicsomszószba és enyhén besűríti azt.

lasagne

Eredeti lasagne al forno

lasagne

A legfinomabb zöldséges lasagne

lasagne

Trikolor lasagne

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a konyhai trükköket is lesd el:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro