2023.12.21.
A kívül ropogós, belül szaftos mákos guba létezik, és így készül
Ez a mákos guba egy vitát kíván lezárni: miszerint igenis létezik egy arany középút a guba megsütött és sületlen szélsőségei között, ezen az úton pedig egy olyan édesség található, ami ötvözi a két ellentét legjobb tulajdonságait, azaz egyszerre ropogós és szaftos is. És mégis hogyan? A Napi Tipp elárulja!
A mákos guba egy közkedvelt karácsonyi édesség, így szinte természetes, hogy egy gasztromagazin szerkesztőségében szóba kerül az ünnepek táján. Azonban nem mindenkinek jelenti ugyanazt az édesség: ez ki is derült egy vitába átnyúló beszélgetés során. Mivel mindannyian más helyről érkezünk, más családi és főzési hagyományokkal rendelkezünk, nem tudtunk megegyezni, hogy melyik is az igazi mákos guba: a sült vagy a sületlen. Mint az összes ilyen kérdésben, most is az lett a dolog vége, hogy mindenkinek az az igazi guba, amivel felnőtt, így hiábavaló lenne megkoronázni egy verziót abszolút autentikusként.
Egy valami viszont nem hagyott nyugodni: meg kellett mutatnom a sületlenguba-rajongóknak (és nem a sületlen gubarajongóknak...fontos különbség), hogy bizony a megsütött fajta bizony lehet szaftos, és közben egyszerre ropogós (nem száraz!) is. Ezért nekik, és persze minden kedves olvasónak, hoztam létre az alábbi receptet.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
A jó guba kétszer sül
Ugyan sokszor a guba egy maradékmentő recept, amihez száraz kifli kell, én mégis jobban szeretem friss pékáruból sütni. És igen, tudom, hogy a kiflinek száraznak kell lennie, hogy jó alaposan fel tudja szívni a tejet. Csak erre van nekem egy másik módszerem.
Azért szeretek friss, pirított kiflit használni, mert ennek sokkal kellemesebb az íze, mint a szikkadt, másnapos péktermékeknek.
Ugyanolyan állagot kapok a sütéssel, mellé pedig egy bónuszt is: a pirult, foltokban aranybarna kiflinek teljesen más íze van, nem olyan szomorú papírzacskó- és fűrészporaromája, mint az állott pékárunak.
Tojásokkal dúsítva
Egy másik dolog, amit szeretek bevetni, az a tojások ereje. A sima tejes guba is elég szaftos, de azért szerintem van innen még hova fejlődni. A tojások hozzáadásával egy kenyérpudingos-felfújtas állagot érhetünk el, ami emberi szavakba öntve annyit tesz, hogy szaftosabb lesz belül a gubánk.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
Tepsiválasztás és sütés
Azt vettem észre, hogy nemcsak az alapanyagokon és az elkészítésen, de a kiválasztott sütőformán is sok múlik. Míg az üveg- és kerámiatálak is képesek valamennyit hőt átadni a süteménynek, mégis a legjobban egy fémtepsivel járunk majd.
A forró fémtől a guba szélei enyhén megpirulnak, így nemcsak felül, hanem körben, oldalt is lesznek ropogós darabok.
A felszíni ropogást pedig igen egyszerűen érhetjük el: miután megbizonyosodtunk arról, hogy a gubánk kellően átsült és belül nem száradt ki, akkor kapcsoljuk a sütőnket felső sütési módra, és így pirítsunk rá a gubára 5 perc alatt.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
Készítsünk ropogós-szaftos mákos gubát!
Hozzávalók a gubához:
7 db kifli, 700 ml tej, 2 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 70 g porcukor, 100 g mák (darált), 1 ek vaj
Hozzávalók a sodóhoz:
1 l tej, 5 db tojássárgája, 80 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 ek étkezési keményítő
A kifliket karikákra vágjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy nagy tepsin, ahol 10 perc alatt kiszárítjuk őket. Nem baj, ha némelyik darab megpirul, csak ne égjenek oda, az a lényeg. Ha kivettük a kiflit, a sütőt levesszük 180 fokra.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
A tejet, tojást és vaníliás cukrot elkeverjük egy nagy tálban, majd beletesszük a még langyos sült kiflit. A kezünkkel alaposan átforgatjuk, hogy a kifli jól megszívja magát. Ekkor hozzáadjuk a mák és a porcukor keverékét, és ezzel is jól átforgatjuk.
Egy nagyobb fémtepsit kivajazunk, majd elegyengetjük benne a mákos gubát. Betesszük a sütőbe, és nagyjából 15-20 perc alatt készre sütjük. Ekkor még 5 perc alatt jól rápirítunk a tetejére, a felső sütési funkcióval. A guba helyeken legyen aranybarna és ropogós, de ne száradjon ki, középen maradjon jó szaftos.
A vaníliasodóhoz a tej 3/4-ét feltesszük alacsony lángon melegedni, a maradékot pedig alaposan kikeverjük a tojássárgájával, vaníliás cukorral, átszitált porcukorral és keményítővel. Ha átszitáljuk a száraz hozzávalókat, kisebb lesz az esélye a csomósodásnak.
Amikor a tej már meleg (de nem tűzforró), akkor fokozatosan, óvatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez, azaz hőkiegyenlítést végzünk. Ha az egészet hozzáadtuk, alaposan elkeverjük, majd egy szűrőn át visszaöntjük az eredeti lábosba.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
A sodót alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg kellően sűrű nem lesz. Nem számítsunk pudingszerű állagra, annál egy fokkal hígabb lesz az öntet. Ha belemártunk egy kanalat, és annak hátulján egy csíkot húzunk az ujjunkkal, akkor a vonalnak meg kell maradnia, nem szabad egybefolynia. Ekkor tudhatjuk, hogy elkészültünk. A még meleg gubát a sodóval tálaljuk.
A ropogós-szaftos mákos guba teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a finomságokat is készítsd el otthon:
- Engedd, hogy legegyszerűbb kávés kuglófunk felébresszen
- Selymes sodót rejtenek a dundi, diós aranygaluska-batyuk
- A forralt borban fürdőző körték csokikenyérben alusszák téli álmukat
- karácsonyi sütemények
- gyors sütemény
- vaníliasodó recept
- mákos guba
- mákos sütemény
- egyszerű sütemény
- Napi Tipp
- mákos guba receptek
- vaníliasodó
- karácsony 2022
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept