- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
2023.12.21.
A kívül ropogós, belül szaftos mákos guba létezik, és így készül
Ez a mákos guba egy vitát kíván lezárni: miszerint igenis létezik egy arany középút a guba megsütött és sületlen szélsőségei között, ezen az úton pedig egy olyan édesség található, ami ötvözi a két ellentét legjobb tulajdonságait, azaz egyszerre ropogós és szaftos is. És mégis hogyan? A Napi Tipp elárulja!
A mákos guba egy közkedvelt karácsonyi édesség, így szinte természetes, hogy egy gasztromagazin szerkesztőségében szóba kerül az ünnepek táján. Azonban nem mindenkinek jelenti ugyanazt az édesség: ez ki is derült egy vitába átnyúló beszélgetés során. Mivel mindannyian más helyről érkezünk, más családi és főzési hagyományokkal rendelkezünk, nem tudtunk megegyezni, hogy melyik is az igazi mákos guba: a sült vagy a sületlen. Mint az összes ilyen kérdésben, most is az lett a dolog vége, hogy mindenkinek az az igazi guba, amivel felnőtt, így hiábavaló lenne megkoronázni egy verziót abszolút autentikusként.
Egy valami viszont nem hagyott nyugodni: meg kellett mutatnom a sületlenguba-rajongóknak (és nem a sületlen gubarajongóknak...fontos különbség), hogy bizony a megsütött fajta bizony lehet szaftos, és közben egyszerre ropogós (nem száraz!) is. Ezért nekik, és persze minden kedves olvasónak, hoztam létre az alábbi receptet.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
A jó guba kétszer sül
Ugyan sokszor a guba egy maradékmentő recept, amihez száraz kifli kell, én mégis jobban szeretem friss pékáruból sütni. És igen, tudom, hogy a kiflinek száraznak kell lennie, hogy jó alaposan fel tudja szívni a tejet. Csak erre van nekem egy másik módszerem.
Azért szeretek friss, pirított kiflit használni, mert ennek sokkal kellemesebb az íze, mint a szikkadt, másnapos péktermékeknek.
Ugyanolyan állagot kapok a sütéssel, mellé pedig egy bónuszt is: a pirult, foltokban aranybarna kiflinek teljesen más íze van, nem olyan szomorú papírzacskó- és fűrészporaromája, mint az állott pékárunak.
Tojásokkal dúsítva
Egy másik dolog, amit szeretek bevetni, az a tojások ereje. A sima tejes guba is elég szaftos, de azért szerintem van innen még hova fejlődni. A tojások hozzáadásával egy kenyérpudingos-felfújtas állagot érhetünk el, ami emberi szavakba öntve annyit tesz, hogy szaftosabb lesz belül a gubánk.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
Tepsiválasztás és sütés
Azt vettem észre, hogy nemcsak az alapanyagokon és az elkészítésen, de a kiválasztott sütőformán is sok múlik. Míg az üveg- és kerámiatálak is képesek valamennyit hőt átadni a süteménynek, mégis a legjobban egy fémtepsivel járunk majd.
A forró fémtől a guba szélei enyhén megpirulnak, így nemcsak felül, hanem körben, oldalt is lesznek ropogós darabok.
A felszíni ropogást pedig igen egyszerűen érhetjük el: miután megbizonyosodtunk arról, hogy a gubánk kellően átsült és belül nem száradt ki, akkor kapcsoljuk a sütőnket felső sütési módra, és így pirítsunk rá a gubára 5 perc alatt.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
Készítsünk ropogós-szaftos mákos gubát!
Hozzávalók a gubához:
7 db kifli, 700 ml tej, 2 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 70 g porcukor, 100 g mák (darált), 1 ek vaj
Hozzávalók a sodóhoz:
1 l tej, 5 db tojássárgája, 80 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 ek étkezési keményítő
A kifliket karikákra vágjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy nagy tepsin, ahol 10 perc alatt kiszárítjuk őket. Nem baj, ha némelyik darab megpirul, csak ne égjenek oda, az a lényeg. Ha kivettük a kiflit, a sütőt levesszük 180 fokra.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
A tejet, tojást és vaníliás cukrot elkeverjük egy nagy tálban, majd beletesszük a még langyos sült kiflit. A kezünkkel alaposan átforgatjuk, hogy a kifli jól megszívja magát. Ekkor hozzáadjuk a mák és a porcukor keverékét, és ezzel is jól átforgatjuk.
Egy nagyobb fémtepsit kivajazunk, majd elegyengetjük benne a mákos gubát. Betesszük a sütőbe, és nagyjából 15-20 perc alatt készre sütjük. Ekkor még 5 perc alatt jól rápirítunk a tetejére, a felső sütési funkcióval. A guba helyeken legyen aranybarna és ropogós, de ne száradjon ki, középen maradjon jó szaftos.
A vaníliasodóhoz a tej 3/4-ét feltesszük alacsony lángon melegedni, a maradékot pedig alaposan kikeverjük a tojássárgájával, vaníliás cukorral, átszitált porcukorral és keményítővel. Ha átszitáljuk a száraz hozzávalókat, kisebb lesz az esélye a csomósodásnak.
Amikor a tej már meleg (de nem tűzforró), akkor fokozatosan, óvatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez, azaz hőkiegyenlítést végzünk. Ha az egészet hozzáadtuk, alaposan elkeverjük, majd egy szűrőn át visszaöntjük az eredeti lábosba.
A ropogós-szaftos mákos guba receptjéért kattints a képre!
A sodót alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg kellően sűrű nem lesz. Nem számítsunk pudingszerű állagra, annál egy fokkal hígabb lesz az öntet. Ha belemártunk egy kanalat, és annak hátulján egy csíkot húzunk az ujjunkkal, akkor a vonalnak meg kell maradnia, nem szabad egybefolynia. Ekkor tudhatjuk, hogy elkészültünk. A még meleg gubát a sodóval tálaljuk.
A ropogós-szaftos mákos guba teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a finomságokat is készítsd el otthon:
- Engedd, hogy legegyszerűbb kávés kuglófunk felébresszen
- Selymes sodót rejtenek a dundi, diós aranygaluska-batyuk
- A forralt borban fürdőző körték csokikenyérben alusszák téli álmukat
- karácsonyi sütemények
- gyors sütemény
- vaníliasodó recept
- mákos guba
- mákos sütemény
- egyszerű sütemény
- Napi Tipp
- mákos guba receptek
- vaníliasodó
- karácsony 2022
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Reggeli quiche sonkával és baconnel
Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Sütőtökös bundában sült csirkemell
Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...
A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.
Címlapról ajánljuk
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...
Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.
4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz
Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!
További cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Nosalty Mit főzzek ma? Fehérjedús, laktató receptek érkeznek mára
A mai receptajánlatunkban a magas fehérjetartalom az összekötőkapocs. Csirkelevesünket dundi krumplis tésztával dobjuk fel, a shakshukánkban minden földi jó szerepet kapott, és még egy túrós rétes is vár ránk.
Céklával is tehetsz a vérnyomásodért: szakértők ezt a 6 elkészítési...
Tudtad, hogy a kiegyensúlyozott vérnyomás és a cékla nagyon jó barátok? De nem mindegy, hogyan készíted!
Top Receptek
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Sütőtökös bundában sült csirkemell
Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...
Még több top recept
Friss receptek
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
- Gyömbéres sütőtökleves
- Loco Moco
Még több friss recept