2024.01.22.
4 trükk, amivel megmenthető az odakapott hagyma
Igen fájó tud lenni, amikor odakap a serpenyőben a dinsztelésre szánt hagyma – úgy érezhetjük, hogy már rögtön a főzés elején elszúrtuk az egészet. Ne adjuk át magunkat a siránkozásnak, inkább kövessük a Napi Tipp által ajánlott lépések egyikét!
Indulhat a főzés! Az alapanyagok előkészítve, miközben a fedő alatt szépen-lassan párolódik a hagyma, mi valami mással ügyködünk, hiszen úgyis van még idő, a lángot a fazék alatt alacsonyra vettük, nem lesz itt semmi baj. Aztán egyszer csak mégis az orrunkban érezzük az odaégett hagyma jellegzetes, enyhén kesernyés illatát. Rohanunk a tűzhelyhez, felkapjuk a fedőt, de sajnos már késő: a gondosan felszeletelt zöldség bizony színt váltott, aranybarnás, neadjisten feketés lett! Mit lehet ilyenkor tenni? Szerencsére – bizonyos határok között – még menthető az odaégett hagyma, az alábbi trükkök bevetésével próbálkozhatunk, hogy ne kelljen az egészet előlröl kezdeni.
4 trükk, amivel megmenthető az odakapott hagyma
Egy kis savas
Amikor lekap a hagyma, egy túlzott pirulási folyamat megy végbe, amit a legkönnyebben valamilyen folyadékkal állíthatunk meg. Persze egy kis vizet is önthetnénk a párolódó zöldségre, de ha két legyet ütnénk egy csapásra, használjunk inkább valamilyen ecetet vagy citruslevet.
Ez nem elég, hogy feloldja a leragadt részeket és megállítja az égést, de az ízekbe is belebabrál. A keserűt szelídíti, minden mást pedig kihangsúlyoz és felerősít.
Hagyományos lencsefőzelék
Spenótcurry csirkével
Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves
Némi édes
Ezért sózd meg a hagymát, amikor dinszteled
Megannyi hagymakaramellizálási kísérlet bukik meg ott, hogy a zöldség előbb kezdd el égni, mint hogy a benne lévő cukrok átváltoznának karakteres karamellé. Ha idejében elcsípjük ezt a félrecsúszást, némi cukorral (nagyjából egy evőkanál) menthetővé válhat a helyzet. Ugyan nem természetes módon, hanem némi csalással, de karamellizált hagymát kapunk a végén.
Bevethetjük ezt a trükköt bármilyen ételben, ami elbír némi édességet. De vigyázzunk, a cukor is könnyen keserűre éghet. Nagyjából egy perc olvasztás után adjunk az alaphoz némi folyadékot, vagy szórjuk a lábosba a sorban következő alapanyagot.
Sűrítmények
Vannak olyan sűrű, koncentrált ízű paszták és krémek, amelyek szintén segíthetnek egy esetleges hagymaégési helyzetben. Egy további kellemes egybeesés pedig az, hogy ezeknek a sűrítményeknek nagyon jól áll egy kiadós pirítás.
A sűrített paradicsom, a paprikakrém, a misopaszta vagy a mogyoróvaj mind ilyenek: vegyük elő azt, ami legjobban illik az ételünkhöz.
Leheletnyi alkohol
Végső soron pedig előhívhatjuk a nagyágyúkat is, alkohollal csillapíthatjuk a fazék alján történő pörkölődést. Nem kell aggódni, az alkohol úgyis elfő belőle, szinte azonnal – ami pedig utána marad, csodás aromaként beépül majd a ragu, szósz vagy egytálétel alapjába. Bor, sör, de akár valamilyen gyengébb, édesebb „féltömény” (konyak, brandy, sherry) is csurranhat-cseppenhet… ahogy az adott étel megkívánja.
Mogyoróvajas répakrémleves rizstésztával
Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban
Vegán chilis bab
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezek a konyhai trükkök is jól jönnek majd, ha beüt a krach:
- 4 trükk, amitől krémesen puhára fő a csicseri, borsó, bab, lencse
- Így dolgozd fel a legegyszerűbben a fodros kel leveleit
- 6 baki, ami keresztbe tesz a farsangi fánksütésnek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept