2024.10.23.

A mítosz, aminek ne dőlj be, ha öntöttvas serpenyőt használsz

Rengeteg információ, féligazság és tévhit kering az öntöttvas serpenyőkről. Napi Tippünkben megdöntjük az egyik legismertebb mítoszt, aminek jobb, ha nem dőlsz be, ha öntöttvas serpenyőt használsz.

Az öntöttvas serpenyőknek lelkük van, amit tudni kell ápolni. A használatukra és karbantartásukra külön szabályok érvényesek, amiket érdemes betartani, ha hosszú ideig szeretnéd használni a sajátodat. Például az öntöttvasat mindig papírtörlővel kell szárazra tapogatni, ahelyett, hogy a levegőn hagynánk megszáradni, és amikor csak lehet, érdemes elkerülni a pácolt húsok sütését (bár némi sav nem teszi teljesen tönkre az öntöttvasat). Bár macerásnak tűnhet mindezekre odafigyelni, számos előnye van az öntöttvas serpenyőknek, a szóbeszéd szerint például kifejezetten egyenletesen melegítik az ételt. Eláruljuk, miért csak egy mítosz ez, és hogy mit kell tudnod erről, ha öntöttvas serpenyőt használsz.

Íme az öntöttvas edény, amiben bármilyen ételt meg lehet főzni

Az öntöttvas serpenyőket régóta dicsérik, hogy egyenletesen melegítik az ételt, de ez nem igaz. Az öntöttvas serpenyők valójában épp arról híresek, hogy egyenetlenül melegítik fel az ételt, mivel az anyag rosszul adja át a hőt a felületén. Alacsony hővezető képességének köszönhetően rendkívül lassan melegszik fel az öntöttvasból készült serpenyő, ami azt jelenti, hogy azokon a területeken melegszik fel, ahol közvetlenül érintkezik a tűzhellyel, míg a peremek nem melegszenek fel ugyanarra a szintre.

Összehasonlításképpen: az alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült serpenyők általában hatékonyabban és egyenletesebben melegednek, mint az öntöttvas.

Bár az öntöttvas nem alkalmas az ételek egyenletes felmelegítésére, az anyag rendkívül jó hőtartó, így sok esetben nagyon praktikus tud lenni.

Tervezz előre, mielőtt elkezdenél főzni

Az öntöttvas serpenyő azon képessége, hogy felmelegítés után is forró marad, biztosítja, hogy az ételnek elegendő ideje legyen teljesen átsülni, így jó szolgálatot tehet neked egy ilyen megbízható társ a konyhában. Feltéve, ha a megfelelő ételeket készíted benne, és a serpenyőt előre felmelegíted.

EDÉNYLESŐ: bemutatkozik az elpusztíthatatlan, mégis kényes öntöttvas lábos

Általánosságban elmondható, hogy az öntöttvas serpenyőt nagyjából 10 perccel a használat előtt érdemes előmelegíteni. Persze ez a lépés több időt és tervezést igényelhet, de ha egyszer felmelegedett, az öntöttvas serpenyőnek bármeddig használhatónak kell lennie.

Jöhetnek a húsok, rántott ételek

Ezeket a tulajdonságokat figyelembe véve olyan ételeket érdemes öntöttvas edényben elkészíteni, amelyek a magas, egyenletes hőfokon történő sütést kedvelik. A húsok különösen jól érzik magukat az öntöttvas serpenyőben. Ugyanezen okból kifolyólag a rántott ételek és a ropogósra sült zöldségek is jól megférnek benne. Csak arra figyelj, hogy óvatosan fogd meg a fedő fogantyúját, mert az is átforrósodik!

Forrásunk volt.

Még több konyhai segítség:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro