2022.09.12.

3 trükk az összeragadt tészta szétválasztására

A tésztafőzés sok helyen rejt buktatókat, ezek egyike pedig már bőven azután jelentkezhet, amikor abbahagytuk a főzést. Az összeragadt tészta igen szomorú látvány, szerencsére néhány okos trükkel meg lehet oldani. Ezeket mutatja be a mai Napi Tipp!

Összeragadt tészta: sokak rémálma a konyhában, amit különböző módszerekkel próbálnak elkerülni, több-kevesebb sikerrel. Alapból a probléma gyökere többrétű lehet, mondhatni egy gordiuszi tésztacsomóval állunk szemben. Persze pánikra semmi ok: az összeragadt tészta ellen bevethető megoldások és trükkök nagyon egyszerűek és nagyon hatásosak.

Miért ragad össze a tészta?

Amikor száraz vagy friss tésztát főzünk vízben, akkor maga a főzővíz megtelik a tésztából kifőtt keményítővel. Ennek egy része a leszűrés után is a szálakon és darabokon marad, és a későbbiekben (de a legtöbbször már pár perc elteltével is) összeragadáshoz vezet.

Elsősorban tehát ezt a keményítős réteget kell ellehetetlenítenünk, ezzel megszüntetve a ragadást.

Ezt a legtöbbször azonnal főzés után érdemes megtenni, azonban akkor sincs vész, ha elfelejtettük. A másnapos, hideg, összeragadt tészta is menthető igaz, egy kicsit nehezebben.

zöldséges tészta

A rózsaszín tészta, avagy a céklakrémes penne

sajtos tészta

Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta

sajtos tészta

La coquiflette, a csőben sült, francia sajtos tészta

Vízzel

Sokan azonnal leöblítik a kifőtt tésztát, aminek vannak előnyei és hátrányai is. A legjobb, ha inkább nem csináljuk, azonban, ha mégis ragaszkodunk hozzá, használjunk meleg vizet. Így nem fogjuk elhűteni az ételt.

A víz ugyan alaposan eltávolítja a ragadást okozó keményítőt, azonban egyrészt íztelenebbé teszi a tésztát (lemossa a sót), másrészt a vizes tészta nem fogja olyan jól felvenni a szószt sem.

Az egyetlen helyzet, amikor tényleg át kell öblítened a tésztád

Másnap: a már régen összeragadt tésztát úgy tudjuk megmenteni, ha vizet forralunk, majd azzal vagy leöntjük, vagy hirtelen, pár másodperc erejéig beleengedjük a tésztát. Tényleg ne hagyjuk benne sokáig, mert akkor túlfő.

Zsiradékkal

Szintén elterjedt eljárás az olaj hozzáadása vagy a főzővízhez vagy a kifőtt tésztához. Ez a lépés ugyan tényleg megakadályozza az összeragadást, mellette viszont a szósz felvételét is nehezebbé teszi.

Mivel lesz egy olajos (tehát „csúszós”) réteg a tésztán, a szósz nem tudja majd olyan alaposan bevonni, és csupasz tészta valamint olajos szósz marad a tányérunkon.

Másnap: Az olaj másnap már nem tudja olyan jól kifejteni a hatását, tekintve, hogy a tészták alapból össze vannak ragadva. Esetleg egy kis melegítés hatására javulhat a helyzet: egyes tésztáknak még jól is áll, ha egy serpenyőben, kevés olajon le is pirítjuk őket.

spenótos tészta

Spenótos tészta csirkével

kínai tészta

Yo Po Mian, azaz forró olajos tészta

spenótos tészta

Spenótos-tejszínes rizstészta

Szósszal

Bármilyen szószos tésztát készítünk, tudnunk kell, hogy az összeragadást megakadályozó csodaszer a másik lábosban rotyog. Amikor, a főzést követően azonnal összekeverjük a szósszal a tésztát, biztosak lehetünk benne, hogy a tésztadarabok elválnak egymástól.

Ebben az esetben csak arra kell figyelnünk, hogy ne főzzük túl a tésztát: legyen al dente, és akkor a forró szósz nem fogja túlfőzni.

Másnap: Ha előző nap összekevertük a szósszal a tésztát, és mégis összeragadt, ne csüggedjünk, hanem oldjuk a helyzetet egy kevés főzővízzel. Tegyünk félre mindig egy kis üvegben, és ezzel lazítsuk fel a hideg szószt.

paradicsomos tészta

Sült paradicsomos-fetás penne tészta

pestós tészta

Bazsalikompesztós krumplis tészta

gombás tészta

Szupergyors sonkás-gombás tészta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Okos konyhai tippekkel látunk el minden nap:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?