2022.08.22.

Így szabadítsd meg az őszibarackot a héjától és a magjától

Még egy darabig élvezhetjük a lédús és édes őszibarackok jelenlétét, ezért nem árt, ha ellesünk velük kapcsolatban egy-két trükkös konyhai megoldást. A mai Napi Tipp keretében célba vesszük a hámozást és a magozást.

Az őszibarack egy igen sok örömet adó gyümölcs nyár végén és ősz elején, hiszen ilyenkor minden olyan kedves receptünket elkészíthetjük, amit amúgy az év többi részében a szomorú gyümölcskonzervből tennénk. Persze ahhoz, hogy készülhessenek az ízes levesek és szaftos sütemények, előbb el kell jutnunk a csupasz és magozott őszibarackok állapotáig. De hogyan is tegyük ezt?

Az őszibarack hámozása

Logikai sorrendben, kívülről-befelé haladva az első akadály, ami elénk áll, a barack héja lesz. Mindegy, hogy milyen fajta gyümölcsöt vettünk, a külső réteg eltávolításának ugyanaz lesz a módszere.

Lesznek azonban olyan barackok, amelyek majd makacsabbak lesznek, ugyanis a héj leválasztásának könnyedsége nagyban függ az érettségtől.

Tehát a még kemény, éretlen őszibarackok héját nehezebben tudjuk majd lefejteni, míg a puhább példányok könnyebben ledobják majd ruhájukat. A nektarinok is egy fokkal nehezebben pucolhatók, de nem jelentenek megoldhatatlan feladatot.

Az őszibarackok hámozásának lépései:

forraljunk egy nagy lábasban vizet, és készítsünk elő egy hasonlóan nagy tálat vagy edényt, jeges vízzel
a barackokat mossuk meg, majd engedjük szűrőkanállal a lobogó vízbe
hagyjuk a barackokat nagyjából 20-30 másodpercig fürdőzni a forró vízben, majd szedjük át a jeges vízbe
a jeges fürdőben is töltsenek el a szemek egy percet, utána kezdődhet a pucolás
egy kis, éles pengéjű kés segítségével kezdjük el lehúzni a héjat a barackokról
ha a héj nem akar lejönni, ismételjük meg a forró és jeges fürdetést

Ezért nem válik el az őszibarack a magjától

Az őszibarack magozása

Ha eddig a pontig eljutottunk, akkor a dolog nehezén már túl is vagyunk. A hámozás jelenti a nagyobb falatot, a magozás már nem mindig olyan bonyolult. Hangsúly a „nem mindig” részen.

Ugyanis egyes barackfajták nehezebben hagyják el a magjukat, mint mások. A nem magvaváló típusoknak kell némi segítség, hogy leváljanak a csonthéjról, és ezek sajnos nem is lesznek annyira tökéletesen szépek, mint a magvaváló társaik.

A magozás kulcsmozzanatai:

a hámozáshoz használt kis, éles pengéjű késsel vágjuk félbe a barackot a mag mentén
utána próbáljuk meg a két kezünkkel ellentétes irányba csavarni a két felet
ne csavarjuk túl erősen a gyümölcsöt, mert könnyen szétnyomódhat a kezünkben
ha nem akar engedni a barack, akkor nem magvaváló fajta van a kezünkben, és szükségünk lesz a kés további segítségére
a kés pengéjét a mag mentén mozgassuk, óvatosan, nehogy megvágjuk a kezünket
haladjunk a mag mellett, amíg teljesen le nem választjuk a gyümölcshúst róla

Az így kapott, teljesen előkészített barackokat használhatjuk ugyanolyan módon, mint a konzervet. Készíthetünk belőle hideg levest, süteményt vagy lekvárt/befőttet is.

gyümölcslekvár

Darabos őszibarackdzsem

sült gyümölcs

Grillezett őszibarack vaníliafagylalttal és mézben áztatott kakukkfűvel

barackos pite

30 perces őszibarackos fordított

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több okos konyhai tippet olvashatsz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?