2024.07.25.
Ezért hagyd benne a paradicsomszószban a héjat és magot
Amikor friss paradicsomszószt készítünk otthon a nyár legjavából, késztetést érezhetünk arra, hogy átpasszírozzuk a mártást. Pedig érdemes ehelyett más módszert használni: a Napi Tipp elárulja, miért hasznos a gyümölcs héja és magja.
Nyáron, amikor bőven akad lédús, szezonális paradicsom, érdemes kihasználni ezt az adott helyzetet arra, hogy minél több friss paradicsomszószt készítsünk. Ehhez nem is kell más, csupán olívaolaj, fokhagyma, bazsalikom és persze paradicsom. A tésztákhoz, ragukhoz és különböző nyárias fogásokhoz sokan a teljesen sima, átpasszírozott paradicsomszószt kedvelik – annak ellenére, hogy több előnye is van a mag és a héj mártásban tartásának. Lássuk, mik ezek!
Ezért hagyd benne a paradicsomszószban a héjat és magot
A héj zavaró tud lenni
Amikor nyersen esszük a paradicsomot, még nem annyira feltűnő, azonban, ha hő éri a gyümölcsöt, rögtön léha módon ledobja héját, megszabadul tőle, mint átizzadt ingtől. Ezzel alapvetően nem is lenne baj, azonban a paradicsomhéj nagyon nehezen fő szét, még hosszabb hőkezelés után is egyben marad.
És ugyanúgy, mint a paprika esetében, a héj nemcsak az étel állagán ront, hanem megemészteni is nehezebb.
Klasszikus paradicsomos káposzta
Manestra, a görög paradicsomos tészta
Padlizsánschnitzel paradicsomszósszal
Pektin: nem csak a lekvárnál fontos
Ezt hiányolja a paradicsomszószod, ha úgy érzed, semmi íze
De azért, hogy ne csak rosszakat beszéljünk a paradicsom héjáról, említsük meg, hogy vannak kedvelhető tulajdonságai is. Például magas pektintartalma nem elhanyagolható: ugyanúgy, mint sok más gyümölcs esetében, a paradicsomnál is nagyobb mennyiségben tartalmaz természetese sűrítőanyagot a héj.
Ugyan elhanyagolhatóbb mértékben, de valamennyit a zselés magok is tartalmaznak, így ezt a két, „haszontalannak” minősített paradicsomrészt kár lenne kiszűrni, amikor szószt főzünk.
Mégpedig azért, mert a pektin segít besűríteni a mártásokat, szószokat (no, meg persze a lekvárokat): ha egy zöldség vagy gyümölcs alapból tartalmaz ilyet, kevesebb sűrítőanyagot kell használnunk a főzés során ahhoz, hogy gazdagabb állagot érjünk el.
Hogyan lesz sima a mártás?
A pektin már főzés során is valamennyire kinyerhető a paradicsomhéjból, azonban egy sokkal biztosabb módszer, ha konkrétan beleturmixoljuk a szószba. Így két legyet üthetünk egy csapásra: megszabadulhatunk a héjak és magok kellemetlen állagú darabkáitól, és a szószunkat is besűríthetjük.
TIPP:** a turmixolást előzze meg egy hosszabb, 25-30 perces főzés, alacsony lángon történő rotyogtatás, amelynek során a paradicsomot is teljesen szétfőzzük, és a felesleges víz egy része is elpárolog.
Buffala ravioli paradicsomszószban
Olasz paradicsomos húsgombócok (Polpette al sugo)
Scialatelli padlizsános paradicsomszósszal
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippekért kattints erre:
- Így készíts ropogós salátát a megmaradt rizsből
- Így használd a főzőtököt, ha nem kell már több főzelék
- 5 nyári gyümölcs, amelynek húsételek mellett a helye
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept