2024.03.19.
Ezért válik szottyossá a rántott ételek panírja
A rántott ételek (legyen az hús, sajt vagy zöldség) legjobb tulajdonsága kérdés nélkül a ropogós panírbunda. Talán ezért is olyan nagy tragédia, amikor a külső borítás szottyossá, puhává válik: a Napi Tipp segít felderíteni ennek okait, és elkerülni magát a szomorú jelenséget is!
Konyhai alapszabálynak számít, hogy minden rántott étel frissen a legfinomabb – és nem csak azért, mert ilyenkor forró, szaftos, kellemes minden falatjuk. A lényegüket adó panírbunda, fáradozásunk aranybarna eredménye is csak rögtön a sütés után élvezhető legtökéletesebb formájában. Persze ahhoz, hogy elérjük ezt a formát, el kell kerülnünk pár csapdát a rántott ételek készítése közben.
Ezért válik szottyossá a rántott ételeid panírja
Nem elég forró olajban sütöd a rántott ételeket
Már a sütés közben is érdemes odafigyelni, ugyanis a sütőzsiradék hőmérséklete is szerepet játszhat abban, hogy ropogós lesz-e a panírunk vagy sem. A még melegedő olajban a panír inkább megszívja magát, nem kap akkora sokkot, hogy rögtön pirulni kezdjen.
Mindig ellenőrizzük az olajunk hőmérsékletét: dugjuk bele egy fakanál nyelét vagy dobjunk bele egy kisebb darab panírt, ha ezek buborékolni kezdenek szinte azonnal, akkor kezdődhet a sütés.
Sokmagvas rántott sajt rizibizivel, tartárral
Vegán rántott padlizsán
Japán rántott húsos szendvics, azaz Katsu Sando
Nem cseréled a rántott ételek alatt a papírtörlőt
4 buktató, amit kerülj el panírozás közben
Szintén figyeljünk arra a sütés során, hogy biztosítsuk a rántott ételek számára a felesleges olaj leadását. Szinte reflexszerű mozdulat, hogy a forró olajos edény mellé egy papírtörlővel kibélelt tálat teszünk – legyen hasonlóan magától értetődő, hogy az itatós íveket idővel le is cseréljük.
Legyen két tányérunk: egy, amire rögtön át tudjuk szedni a még zsírral csöpögő ételeket és egy másik, ahová ezután kerülnek. Ez utóbbiba már nem szükséges papírt tenni, illetve ezen történhet majd a tálalás is. Az első edényben azonban figyeljük a papírt: ha elázna, jöjjön az újabb adag.
Nedves környezetben tárolod a rántott ételeket
Mind a tálalás előtt, mind utána (már a tárolás során) figyeljünk arra, hogy a rántott ételeket olyan edénybe tegyük, amelyből a nedvesség szabadon távozhat.
Válasszunk laposabb, perem nélküli tálalókat és ne halmozzuk túlzottan egymásra a szeleteket/darabokat.
Kerüljük a dobozok használatát, főleg a műanyagból készültekét, mert azokban sokkal könnyebben megül a pára, ami játszi könnyedséggel puhává teheti az előtte ropogós panírunkat. Nyilván a végletekig nem óvhatjuk meg a húsok, sajtok külsejét a ropogós állag elveszítésétől, de jobb, ha mindent megteszünk a dolog kihúzásáért.
Békebeli rántott hús
Rántott lazacszeletek
Sajttal töltött rántott hagymakarika
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos tippeket leshetsz el tőlünk:
- Így tarthatod frissen a zsenge, de romlandó medvehagymát
- 5 süteményféle, ami kifejezetten hajlamos a kiszáradásra
- Így készíts ugyanolyan jó pestót, ha hiányzik egy alapanyag
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept