2023.01.09.

Ezért nem mindegy, hogyan kerül a sütőpor a süteménybe

A sütőpor felel azért, hogy édességeink tésztája szépen megnőjön a sütő forróságában, hogy a piskóták és kevertek levegősek és könnyedek legyenek. Persze ezt a hatását csak akkor tudja kifejteni, ha jól használjuk: ezt fogja szemléltetni a mai Napi Tipp.

De miért is olyan kiemelten fontos a sütőpor? Sokszor olvashattuk már, hogy a sütés egy nagyon precíz folyamat, hogy oda kell figyelni minden alapanyagra, minden mozdulatra, különben kudarc lehet a kuglófból. És ez tényleg így is van, persze nem olyan komplikált ám az ügy, mint gondoljuk: ez a hipotetikus kuglóf inkább alapvető odafigyelést igényel, semmint verejtékező és kínos precizitást. Ennek az odafigyelésnek pedig részét képezi az egyik legkisebb, mégis legfontosabb hozzávaló, a sütőpor is.

Válasszuk kétfelé

A legtöbb süteményreceptben külön fázisok során dolgozzuk meg a nedves és száraz hozzávalókat, majd egy újabb, harmadik fázisban pedig a két felet összeöntjük. Ez pedig nem véletlen.

Elsősorban azért fontos a szétválasztás, hogy a lisztben ne dolgozzuk túl a glutént, illetve a cukornak, vajnak és tojásnak legyen ideje kihabosodni.

Ezektől maradhat ugyanis légiesen könnyed a tészta, ezektől nem lesz rágós, kemény vagy gumis. Azonban más célokat is szolgál a nedves és száraz alapanyagok szétválasztása: például azt is, hogy a sütőpor egyenletesen ki tudja fejteni hatását.

Keverjünk a keverés előtt

Ezzel az egyszerű trükkel megtudhatod, jó-e még a sütőporod

Mivel olyan kevés jut a sütőporból az egész receptbe, ezért gondoskodnunk kell arról, hogy ez a kis mennyiség alaposan elvegyüljön a liszttel. Ellenkező esetben ugyanis előfordulhat, hogy a masszának lesznek olyan részei, ahová nem jutott megfelelően a porból.

Ezek a sütőpor nélküli részek nem lesznek olyan levegősek, mint a tészta más területei, ez pedig kellemetlen, alulsült, sőt, akár nyers „foltokat” is eredményezhet.

Semmiképpen ne szórjuk a sütőport közvetlenül a nedves masszába, hanem mindig szórjuk a liszthez, majd egy villával vagy a kezünkkel jó alaposan keverjük át az egészet. Ugyanezt megtehetjük az összes többi száraz hozzávalóval (szódabikarbóna, só, kakaópor, stb.), a még homogénebb massza érdekében.

különleges kuglóf

Kávés kuglóf karamellszósszal

édes gofri

Gofri édesen

bögrés süti

Mákos-meggyes bögrés süti

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több konyhai tippet olvashatsz itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?