2023.11.25.

5 kulcsfontosságú lépés a pizzatészta nyújtásához

Napi Tippünkből a pizzakészítés kulcsfontosságú mozzanatát, a tészta kinyújtásához hoztunk 5 kulcsfontosságú lépést, amit semmiképp se hagy ki!

Persze csábító megvenni a boltban a mirelit pizzát, de otthon sem nagy mutatvány elkészíteni, és garantáltan sokkal finomabb lesz frissen összeállítva, jó minőségű alapanyagok felhasználásával. Ugyan a profi pizzasütők nagyon látványosan nyújtják a tésztát, neked nem kell a levegőbe dobálnod a pizzát, ahhoz, hogy ízletes legyen, mindössze néhány részletre érdemes figyelned. Az alábbi 5 lépést semmiképp se hagyd ki!

Legyen szobahőmérsékletű a tészta

Mielőtt elkezdenéd nyújtani a tésztát, hagyd szobahőmérsékleten legalább 30 percig felmelegedni, hogy ne legyen teljesen hideg. A glutén, ami ragadóssá teszi a tésztát, hidegben, például a hűtőben feszesebbé válik, így a hideg pizzatészta olyan lesz mint egy gumiszalag, először megnyúlik, majd visszapattan. Ez a lépés fellazítja a tésztát, és könnyebben formázhatóvá teszi.

Ha előre elkészített tésztát vettél a boltban (vagy a fagyasztóból vetted elő a korábban bekevert tésztát), akkor vedd ki a műanyag dobozból, és tedd át egy olajozott keverőtálba.

Fedd le a tálat, és tedd meleg helyre legalább 30 percre.

Ha az aznap készült házi pizzatésztával dolgozol, akkor ezt a lépést az első másfél-két órás kelesztési idő után kezdd el, miután a tésztát két részre osztottad.

Songoku pizza erdei gombákkal

1adag

Idő

48p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

1035

Kalória

47.7g

Fehérje

154.2g

Szénhidrát

26.2g

Zsír

Még több gombás pizza

Készítsd elő a munkaterületet olívaolajjal, hogy ne ragadjon oda a tészta

Tehát a tálban már vár a pihent pizzatészta, és készen állsz, hogy elkezdd kinyújtani. A trükk itt az, hogy kihagyod a lisztet. A liszt arra jó, hogy bizonyos tészták ne ragadjanak össze, de a túl sok liszt keményebbé teheti a pizza alapodat.

A lisztes bödön helyett inkább nyúlj az olívaolajért! Dörzsöld be a munkafelületed és a kezed egy kevés olívaolajjal (körülbelül 2-3 evőkanál). Az olívaolaj megakadályozza, hogy a tészta a vágódeszkához vagy a tepsihez tapadjon, miközben aranyszínű és ropogós héjat eredményez.

margherita pizza

Margherita pizza

gombás pizza

Csiperkegombás-rukkolás pizza

szalámis pizza

Szalámis-pepperonis pizza

Ez egy jó alkalom arra is, hogy a pizzalapot (vagy egy megfordított tepsi hátulját) kibéleld sütőpapírral vagy megszórd kukoricaliszttel.

Nyomkodd meg a pizzatésztát, mielőtt kinyújtod

Most már olívaolajjal bevont pizzatészta van előtted. Mielőtt kinyújtanád, először koronggá kell lapogatnod a tésztát. Nyomkodd le a tésztát tenyereddel, hogy egy nagy, lapos korongot kapj. Ezután mindkét kezed középső három ujjával nyomkodd le a tésztát a közepéről indulva, és szélesítsd ki ezt a lapos korongot egy nagy körré, amely kb. 15 cm átmérőjű és kb. 1 cm vastag. A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie, és nem szabad visszahúzódnia, amikor megnyomod. Nem baj, ha a lapos korong nem tökéletesen kerek ezen a ponton.

Szükség szerint pihentesd újra a tésztát. Ha a tészta lassan összemegy egy kicsit, az teljesen normális, de ha gyorsan összehúzódik, pihentesd a tésztát 15-20 percig egy tiszta konyharuha alatt, és kezd újra ezt a lépést, és ismételd meg a folyamatot, amíg a tészta megtartja a formáját.

Gyerekjáték lesz így a nyújtás

Nyújtsd ki a tésztát két kézzel, és használd a gravitációt

A tésztát az ujjaidon pörgetni és a levegőbe dobálni nem a legjobb módja annak, hogy megtanuld, hogyan kell pizzatésztát nyújtani - még ha elég látványos is ez a trükk. Ehelyett kezeddel nyújtsd a tésztát és használd a gravitációt az egyenletes kéreg eléréséhez.

Első lépésként óvatosan emeld fel a tésztát, tartsd magad előtt nem messze, és mindkét kezeddel fogda a tészta egyik szélén, a többi részt pedig hagyd lelógni. Lassan kezd el forgatni a tésztát a kezedben, hogy minden oldala lelógjon, így a gravitáció elvégzi a feladat nagyrészét.

Gyorsan dolgozz, és addig nyújtsd a pizzát, amíg körülbelül 30 cm átmérőjű és körülbelül 8 mm vastagságú nem lesz.

Ne stresszelj, ha vékony foltok vagy lyukak jelennek meg ekkor - ezeket a következő lépésben kijavíthatod.

Nyújtsd ki a tésztát a pizzalapon

5 szokatlan pizzafeltét, amit feltétlen próbálj ki

Óvatosan helyezd át a kinyújtott pizzatésztát az előkészített pizzalapra vagy tepsire. Nézd meg a tésztát: tökéletesen egyenletes és körülbelül 28 cm átmérőjű? Akkor igazi profi vagy! De ha még nem vagy gyakorlott pizzasütő, és a tésztádnak vannak hibái, akkor sincsen gond, mindezt ki lehet még javítani.

A tészta valószínűleg egy kicsit visszahúzódik - az előző lépésben szándékosan túlnyújtottuk, hogy ezt kompenzáljuk. Nyomkodd ki a nagyon vastag széleket kb. 8 mm vastagságúra, és fordítva, a vékony vagy szakadt területeknél csípd össze a tésztát, hogy befedd vele a szakadt területet.

Végső soron a cél a tészta felcicomázása előtt nem a tökéletesség, hanem egy többnyire egyenletes, kb. 8 mm vastagságú, 28 cm széles kör, anélkül, hogy a tésztát túlságosan megdolgoznád. Ne aggódj, ha a széle (vagy az, ami a kéreg lesz) nem vastagabb, mint a közepe - a feltétek le fogják nyomni a közepét, és a kéreg a sütőben csodálatosan felpúposodik.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Adj egy esélyt az alábbi kreatív ötleteknek is:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?