2024.09.18.

Megmosni vagy nem megmosni? Kiderült, mit kell tenned a zöldséggel hámozás előtt

Sokan aggódnak a konyhában a tisztaság és a higiénia miatt, ez pedig túlzott mosásban, mosogatásban is megnyilvánulhat. De mindig indokolt ez? A Napi Tipp most kifejti, meg kell-e mosni hámozás előtt a zöldségeket.

Manapság ki tudja, honnan jönnek a boltba kerülő élelmiszerek? Ez a kérdés sokak fejében elhangozhat, a bizalmatlanság pedig oda vezethet, hogy még ott is veszélyt látunk, ahol alapvetően nem kéne. Persze, a boltban vásárolt zöldségek bejárnak egy bizonyos utat, és a főzés során gondoskodnunk kell megfelelő tisztításukról és feldolgozásukról. Azonban tényleg szükséges lenne megmosni őket azelőtt, hogy megpucolnánk? A kérdés jogos, a válasz nem mindig egyértelmű: nézzük, milyen tényezők befolyásolhatják!

Megmosni vagy nem megmosni?

Koszos, de nem veszélyesen

A legtöbb zöldség, ami a boltok polcaira, majd a kosarunkba, végül pedig a konyhapultunkra kerül, általában látható módon koszos. Ez pedig teljesen természetes, hiszen a répák, céklák és zellerek mind a földből jönnek, teljesen tisztára suvickolásukról pedig nagygazdasági szinten nem lehet száz százalékosan gondoskodni.

Minderre rájön még a szállítás, tárolás és a boltokban történő kihelyezés során felvett esetleges szennyeződés, ami általában minimális mennyiségű.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek mind olyan zöldségek, amelyek emberi fogyasztás céljából kerülnek termesztésre, ennek fényében pedig egy sor olyan szabályozás vonatkozik rájuk, ami nem teszi lehetővé, hogy az emberi szervezetre káros szennyeződések kerüljenek a zöldségek felszínére, héjára. Ha mégis ilyen történik, arról az adott hatóságok mindig jelentést adnak ki.

Pucolás nélkül fogyasztott zöldségek: egészséges lustaság

A zöldségek felszínén található kosz tehát általában abszolút nem veszélyes – nyilván elfogyasztása se nem kellemes, se nem ajánlott, így jobb, ha megszabadulunk tőle.

Meg kell mosni, de nem mindegy, mikor

A szennyeződésektől azonban úgyis megszabadulnánk a zöldségek hámozása során: a legtöbb alapanyag igényli ezt a lépést, a héj (répa, cékla, padlizsán, stb.) vagy a külső réteg (káposzták, saláták, stb.) eltávolítását ahhoz, hogy főzni tudjunk velük.

Persze, ha egy alapból koszos zöldséget hámozunk meg, a szennyeződések rákerülhetnek a már megpucolt alapanyagra – így végső soron a zöldség megmosása szükségessé válik, de nem hámozás előtt, hanem hámozás után.

Így megspórolhatunk magunknak egy mosogatókört (egyes zöldségek héjáról amúgy sem tudnánk minden szennyeződést eltávolítani, lásd: zellergumó, fehérrépa, cékla) és némi vizet is.

Kivételes esetek

Persze akadhatnak olyan alkalmak, amikor hámozás előtt is érdemes megejtenünk egy fürdetést. Elsősorban akkor, ha bizonytalan forrásból szereztük be a zöldséget, esetleg az alapanyag egzotikus és nem vagyunk biztosak benne, hogy ki volt-e téve bármilyen külső hatásnak, mielőtt a kosarunkba tettük.

Egy másik, ritkább ok lehet a héj megmosására, ha később a maradékokból alaplevet szeretnénk főzni ahelyett, hogy kidobnánk őket. Ebbe nem jó, ha kosz, homok vagy egyéb szenny kerül, ezért alaposan suvickoljuk át a héjakat hámozás előtt.

sárgarépakrém-leves

Fütyülő sárgarépa-krémleves

humusz

Céklahummusz fehérbabbal

burgonyakrémleves

Sós-ecetes burgonyakrémleves krumplihéjcsipsszel

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Hasznos konyhai tippek, amiket érdemes megfogadni:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro