2025.04.06.
A maceramentes narancshámozás és -filézés lépései + egy ízes salátarecept
Meghámozni egy narancsot nem nagy feladat. Már ha az ember csak úgy kézzel, barbár módra esik neki a külső buroknak. Ha azonban a lehető legtisztábban szeretnénk kinyerni a gyümölcshúst, ennél komolyabb módszerekhez kell folyamodnunk. Lássuk ennek lépéseit, képeken!
Télvíz idején jelentősen megnő a narancsfogyasztásunk, sokszor pedig olyan receptek keretében történik a citrusfalás, amelyekhez nem elég csak úgy kézzel megpucolnunk a gyümölcsöt. A narancspucolás, teljesen csupasz, hártyamentes gerezdek kinyerése borzasztóan macerás feladatnak tűnhet – legalábbis akkor, ha semmilyen vizuális segítségünk nincs hozzá. Az alábbi cikk ebben nyújthat segítséget, hiszen lépésről-lépésre bemutatja, mit kell tennünk ahhoz, hogyan ne maradjon hártya a gyümölcsön, hogyan ne vesszen kárba a narancs fele és mindeközben hogyan ne nyessük le egyik ujjunkat se.
Első lépés: stabil vágási felület
A levágott végeken stabilabban áll majd a gyümölcs
Ahhoz, hogy biztonságosan dolgozhassunk, először stabilizáljuk a vágódeszkánkat: tegyünk alá egy nedves papírtörlőt vagy konyharuhát, hogy ne csúszkáljon. Majd vágjuk le a gömbölyű gyümölcs két végén a héjat, egyrészt hogy a citrus ne guruljon sehova, másrészt, hogy meglássuk, milyen vastag a héj, hol kell belevágnunk.
Második lépés: felső bemetszés
Dolgozzunk a gyümölcs domborulata mentén
A narancs azon vágott része nézzen felfelé, ahol jobban látjuk a gerezdek elkülönülését. Egy kisebb méretű, de nagyon éles pengéjű kést használjunk: ezzel metsszük be a héjat ott, ahol a fehér rész kezdődik. A gyümölcs görbülő oldalát követve vezessük a kést, egészen az aljáig. Nem baj, ha az első vágásnál még marad némi fehér rész a narancshúson: a következő metszéseknél már jobban fogjuk látni, hol kell a pengének haladnia.
Harmadik lépés: a hártya és héj eltávolítása
Nem baj, ha egy kis gyümölcs marad a héjon
Folytassuk a narancs héjának lemetszését, egészen, amíg teljesen csupasz nem lesz a gyümölcs. Ha maradna fehér rész a gerezdeken, azt is távolítsuk el.
Negyedik lépés: a gerezdek kimetszése
Dolgozzunk a hártyák mentén
A gyümölcshús kinyeréséhez keressük meg, hol helyezkednek el a jól látható hártyahatárok a gyümölcsben. Éles pengénkkel ejtsünk egy bevágást az első hártya mentén, majd a gerezd másik oldalán is. Emeljük ki a gerezdet és helyezzük egy tálba, majd folytassuk a pucolást.
Ötödik lépés: a narancslé felfogása
A késünk legyen jó éles!
A pucolás ezen fázisát végezzük egy mélyebb tányér vagy tál fölött, hogy a folyamatosan lecsöpögő narancslé se vesszen kárba.
Hatodik lépés: a maradékok felhasználása
A maradék se vesszen kárba!
A végül hátramaradt hártyás részeket se dobjuk ki: tegyük félre őket és egy sajtkendőben, konyharuhában vagy egy szűrőn keresztül facsarjuk ki őket. Ezt a narancslevet fel is használhatjuk az adott receptben vagy meg is ihatjuk.
Hetedik lépés: egy ízes recept a gerezdek elfogyasztására
A téli caprese saláta receptjéért kattints a képre!
A narancsgerezdek felhasználása rengeteg módon történhet: kerülhetnek fordított tortába, palacsintába, húsételek mellé, lekvárba, szószokba vagy salátákba.
Ha egy szezonális, téli immunerősítő salátát dobnánk össze, essen a választásunk a téli capresére. Ez a jól ismert olasz előétel paradicsomját céklára és narancsra, a bazsalikomját pedig ilyenkor is kapható, friss rukkolára cseréli.
Ezen kívül kerül még a tálra mozzarella is, illetve egy nagy adag főtt hajdina, ami felfogja, magába issza az összes ízes marinádot, öntetet, valamint kellően laktatóvá teszi a fogást.
További narancsos receptek, amelyeket érdemes elkészíteni:
Crêpes Suzette, azaz Zsuzsi palacsintája
Téli caprese saláta
Gyors narancsdzsem kumquattal
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Less el még több hasznos konyhai furfangot ezekből a cikkekből:
- 5 élelmiszer, amit nem mosol meg, pedig nem ártana
- 2 étel, ami alá mindig tegyél sütőpapírt és 3, ami alá inkább ne
- Ezerszer finomabb lesz minden majonézes saláta: csak ennyi kell hozzá
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept