2020.12.29.
Ne csak szilveszterkor edd a lencsét: 5-féle okunk van rá!
A lencse jóval sokoldalúbb alapanyag, minthogy leragadjunk a belőle készített levesnél vagy főzeléknél, hiszen annyi fajtája van, hogy megunhatatlanul lehet variálni. Vörös, beluga, zöld, puy-i: kisokos a lencsékről.
A lencsét már évezredek óta ismeri és használja az emberiség, mivel az egyik legkönnyebben termeszthető hüvelyes, és az egyik legmagasabb tápértékű növény. Magas a szénhidrát- és a fehérjetartalma, rostban és alacsony glikémiás indexű szénhidrátban gazdag, olcsó, és mindenki számára elérhető, szóval egy igazi jolly joker a konyhában.
A legismertebb: barna lencse
A barna lencse nálunk a legelterjedtebb, ezt használjuk leveshez, főzelékhez, pedig sok más recepthez is ideális. Barnás-zöldes színe van, közepes méretű szemei, és bár belénknevelték, hogy órákig, sőt, akár egy éjszakára is be kell áztatni, nem kötelező ragaszkodni ehhez. A beáztatott lencse vízzel szívja meg magát, pedig mennyivel jobb, ha az ízes főzőlével teszi ugyanezt - ez egyébként a legtöbb szárított hüvelyessel is így van. Így is, úgy is hosszan kell főzni, szóval jobban járunk, ha hosszú lében kezdjük, hogy mire a lencse elkészül, a folyadék sűrűbb lesz, a lencse pedig sokkal megszívja magát a fűszerek ízével. Jól tartja a formáját, úgyhogy köretnek, salátának is remek, de vigyázni kell, ne főzzük túl, mert ilyenkor szétesik, pépessé fő és csak a vékony héját hagyja maga után.
Újévi lencse kolbászkákkal
Hajdinás lencsesaláta
Lencsefasírt
Egyre népszerűbb: a vöröslencse
A közel-keleti és indiai konyha egyik fő alapanyaga, ami kicsit földes, mélyebb ízű, mint a barna társa, jellegzetes vöröses-narancs színű, és körülbelül fele akkora méretben, emiatt gyorsabban és könnyebben puhul. Készülhet belőle főzelék, mártogatósok, krémek, és a különleges állaga miatt kiváló leves alapanyag: az indiai vöröslencse dal (vagy masoor dal) egy fűszeres, gyakran csípős, sűrű leves, ami a legnehezebb másnapból is kigyógyít, de a hasonlóan melengető marokkói harira levest is gazdagítja, a csicseriborsóval tökéletesen kiegészítik egymást.
Dal makhani
Vöröslencse dahl
Vöröslencse főzelék Nicki konyhájából
Salátának: beluga vagy fekete lencse
Az egyik legszebb lencse: apró, fényes, fekete szemű, kifejezetten gömbölyű fajta, ami annyira hasonlít a beluga kaviárra, hogy a neve is innen ered. Keményebbre fő, mint a barna vagy a vörös lencse, az alakját is jobban megtartja és nehéz túlfőzni (de persze nem lehetetlen). Emiatt kifejezetten jó salátának elkészítve, szuper köretként is halak és húsok mellé de önmagában is remek egytálételnek, currynek, dhalnak. A megfőtt, még meleg fekete lencsét forgasd össze citromos, fokhagymás, zöldfűszeres vinaigrette-tel és marináld néhány órát, így a lencse magába szívja az összes ízt - halmozd forró pirítósra, keverd össze kuszkusszal vagy bulgurral, de salátára kanalazva is jó fogás lesz belőle.
Langyos beluga lencsesaláta
1adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
501
Kalória
15.7g
Fehérje
44.5g
Szénhidrát
30.2g
Zsír
A sztár: zöld vagy puy-i lencse
Talán a legkülönlegesebb mind közül. A francia Le Puy régióban termő kétezer éve termő, eredetvédett lencse AOC-minősítéssel rendelkezik, tehát csak az ebben a régióban termesztett zöld lencse nevezhető így. Úgy tartják, hogy a különleges ásványos, gazdag ízt az ottani vulkanikus talajnak köszönheti. Még jobban tartja az alakját, mint a beluga lencse, az állaga kifejezetten jól harapható marad főzés után, tehát salátának és köretnek tökéletes.
Puy lencse és körtesaláta
1adag
Idő
55p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
266
Kalória
13.4g
Fehérje
45.1g
Szénhidrát
4.9g
Zsír
Az újdonság: vöröslencseliszt
Ahogy a gluténérzékenység és a cöliákia ma már egyre több embert érint, úgy kezdett el az élelmiszeripar új megoldásokat és helyettesítőket keresni a glutén és az egyszerű fehér búzaliszt helyett. A vöröslencsét enyhén megpirítják, alaposan kiszárítják, majd egészen finomra őrlik. Ebből a lisztből aztán készülhet tészta, tortilla, pizzaalap, de édességekhez is jól használható - persze nem lehet egy az egyben helyettesíteni vele más gluténtartalmú liszteket, viszont már sokféle termék elérhető belőle, a legtöbb szupermarketben például már találni száraz vöröslencsetésztákat. Ami a legjobb benne, hogy magas a fehérje- és rosttartalma, ezért azoknak az étrendjébe is érdemes becsempészni, akik kevés rostot, zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket olvastad már?
Filléres, meglepő és vegán: ismered az aquafabát?
Elsőre bizarrnak tűnhet, de a konzerv hüvelyesek, azon belül is a csicseriborsó főzőleve az egyik legmenőbb konyhai alapanyag lett az utóbbi egy-két évben. De mégis hogy működik, és mire jó?
5 vegán ajándéktipp, nem csak vegánoknak
Nem lehet elég korán kezdeni a karácsonyi készülődést, úgyhogy összegyűjtöttünk néhány különleges vegán, vagyis a fenntarthatóságot szem előtt tartó ajándékötletet, persze nem csak vegánoknak.
Így készülj elő a karácsonyi sütésre a konyhádban, ha jót...
Ha imádsz sütni, és alig várod a karácsonyi időszakot, mutatunk néhány egyszerű trükköt, hogy le is tudd nyűgözni a családot, de mégse töltsd a konyhában az ünnepeket.
Kicsit bonyolult, de imádni fogod: pekándiós pite fűszeres almával
Lehet, hogy nem olyan egyszerű, mint egy hókiflit összedobni, de ezzel a pitével biztos, hogy mindenkit le fogsz nyűgözni karácsonykor.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept