2020.11.30.
"Ne halogass, vágj bele! Ha beleszeretsz egy szakmába, akkor abban sikeres leszel!" - interjú a megújult The Bake Shop tulajdonospárosával
A The Bake Shop egy igazi sütimennyország Budapest belvárosában. A tüneményes helyet két huszonéves cukrászlány működteti, teljesen önállóan. Benéztünk hozzájuk!
Évek óta figyelemmel kísérünk egy Instagram oldalt, ahová egy fiatal cukrászlány napról napra csodaszép tortákat, pitéket, márványos tortákat posztol. Suri Dominika 2014-ben nyitotta meg első üzletét, a stílusosan csak Domi's Bake Shopnak keresztelt sütizőt. Amikor pár hónappal ezelőtt megláttuk, hogy bezárja a boltot, meglepődtünk. Egy tehetséges cukrász, aki a közösségi média segítségével, nem kevés üzleti érzékkel megáldva a húszas évei elején már sikeres vállalkozást üzemeltet, vajon miért húzná le a rolót? Hamar választ kaptunk a kérdésünkre.
Egy hónapja Suri Dominika nagyobb és szebb sütizőt nyitott egy barátjával a Klauzál utcában, a bulinegyed kellős közepén. Benéztünk a Domi's Bake Shop utódjába, a The Bake Shopba.
Napsütötte őszi reggelen - a hírhedt Doboz szórakozóhellyel szemben - egy csupa üveges üzlethelyiség felé vettük az irányt. A nagy üvegablakokon át belátni a sütizőbe. Kellemes vintage hangulatú bútorok és egy színes cementlapokból összeállított fal invitálnak beljebb minket...
Domi nyitott ajtót nekünk, majd a csodás márványmunkalapos konyhában sürgölődő Nati - Domi új üzlettársa - egyből megkérdezte, kérünk-e egy csésze kávét.Természetesen nem utasítottuk vissza az ajánlatot, és Domi máris darálta, adagolta és főzte a fekete eszpresszót, saját kezűleg. Letelepedtünk a színes cementfal elé, hogy finom kávék mellett beszélgessünk kicsit a sütikről és az új üzletről.
"Minden a Domi's Bake Shoppal kezdődött...az volt ennek az üzletnek a kistestvére. Az az üzlet kinőtte magát, és rájöttem arra is, hogy egyedül nem tudok vinni egy ilyen vállalkozást" - kezdte a történetet Domi.
Domi régebben már együtt dogozott egy szintén lelkes cukrászlánnyal, Fábián Natalie-val, akinek régi álma volt, hogy saját üzlete legyen. Domi és Nati ízlése, mind az enteriőr, mind a sütik terén hasonló, így a közös üzlet ötlete végül megvalósításba fordult. Szinte semmilyen súrlódás nincs a két lány között.
,,Dominak talán még ismeretlen volt az, hogy milyen együtt dolgozni egy társsal, de hál'isten annyira egyet értünk mindenben, hogy nem igazán kell kompromisszumokat kötni. A dekorációs elemek kiválogatásától kezdve, a sütikínálat összeállításáig, mindenben nagy egyetértés van közöttünk " - meséli Nati.
A cukrászda sarkában berendezett kis beszélgetőzug kanapéján ide-oda dőlve nevetgéltek a lányok, olyanok voltak, mint két eleven gimis. Imádják a helyet és a sütiket, na meg a szakmájukat. Egymás szavába vágva meséltek arról, miért döntöttek úgy, hogy cukrászok lesznek.
,,Én tizenkét éves korom óta tudtam, hogy cukrász akarok lenni, szóval nekem ez egy egészen egyszerű sztori volt" - mesélte Nati, miközben Domi csendben kuncogott mögötte.
Domi karriertörténete kicsivel bonyolultabb, ő sok mindenbe belekezdett. Elmondása szerint hamar abbahagyja a dolgokat, ha elveszíti az érdeklődését:
,,Én nagyon sok minden szerettem volna lenni. Sokáig halogattam a pályaválasztást, de azt tanácsolom, ne halogass, vágj bele! Nekem a cukrászat tetszett, az volt az a hobbi, ami nem untatott. Elindultam a cukrászat felé és teljesen beleszerettem. Mindig ad valami újat, valami pluszt, ami arra sarkall, hogy fejlődjek." - mondta Domi, majd Natihoz fordult, aki mint egy jó üzlettárs befejezte a gondolatot: ,,Úgy gondolom, ha az ember megtalálja azt a hivatást, amit igazán szeret és amivel pénzt tud keresni, akkor nem fásul bele, és egész életében megmarad a folyamatos érdeklődés és az ambíció. Ha beleszeretsz egy szakmába, akkor abban sikeres leszel!"
A The Bake Shopban töltött időnk alatt sem állt le az élet, két kérdésünk között két Ferrero-szeletre is csokiborítás került, valamint 12 kis tarte nyerte el végső formáját. Utóbbinak nem tudtunk ellenállni, és lecsaptunk egy friss égetett tojáshabbal borított Passion fruit tarte-ra.
Ez a tarte, azaz tortácska egy linzertésztás alapra simított vaníliakrémből állt - a lányok az egész süteményt égetett tojáshabbal koronázták, valamint "koronaékszer" gyanánt egy kis passiógyümölcs is rákerült, de gránátalma-magos verzióban is készítik. Bár meg kellett küzdenünk vele, mert a tömör tésztából nehezen lehetett kikanyarítani egy-egy falatot, de az ízekkel nem volt gond.
A lányok energiája szinte ragadós, hatalmas lelkesedéssel készülnek a sütik, és más pék-készítmények is. A The Bake Shop ugyanis nemcsak a már megismert és közkedvelt kekszekkel, tortákkal és pitékkel várja a látogatókat, hanem már reggelit is felszolgálnak: minden hétköznap hatalmas házi kenyérszeletekből készült, vörös pestoval, sonkával, sajttal, jégsalival vagy tojáskrémmel - esetleg padlizsánkrémmel - megpakolt grillezett szendvicsekhez is hozzájuthatunk náluk.
Hétvégente olyan különlegességekkel is találkozhatunk, mint a quiche. Ez a klasszikus francia étel egy omlós tésztaágyon elhelyezett, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött pite, amit a lányok spenóttal, fetasajttal vagy baconnel és hagymával készítenek. Mi egy pesto rosso-s, sonkás szendvicset választottunk: hatalmas ropogós kenyerek és finom, ízes feltétek - abszolút kiadós reggeli volt.
Aki a bulinegyedben jár, és másnapos reggelire vagy egy kis cukorsokkra szomjazik, térjen be a lányokhoz, mert remek társasággal és jó ízekkel találkozhat!
És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept