2020.11.30.
Ne rontsd el a pácodat!
Tombol a grillszezon - és ha szeretnél az eddiginél is jobb grill ételeket készíteni, kezd az elején, pácolj tökéletesen tippjeink segítségével!
Egy jól elkészített grillétel igazi kulináris élvezet - a faszén füstössége, a jól eltalált pác, a belül omlósra sült hús egy egész estét képes bearanyozni. A jó grill készítése igényel némi gyakorlatot, de mint mindent, ezt is meg lehet tanulni. Mindenesetre nagy előnnyel indulunk, ha a pácot jól elkészítjük - erre hoztunk most pár tippet!
1. Ne kombináld túl!
A jó pácra igaz az, ami a legtöbb főzéssel kapcsolatos dologra - nem kell túlkomplikálni, csak jó alapanyagokat használni hozzá. Nem attól lesz jó a pác, hogy a mustártól kezdve az paprikakrémen át az ecetig mindent összeöntünk, és belenyomkodjuk a grillezni valót. A jó pác egy ízre fókuszál, és tiszta. Válassz egy meghatározó, vezető ízt, a többi fűszer pedig csak emelje ki azt. Végül is, a pác csak a grillezni való zöldség vagy hús igazi ízét hivatott kiemelni - miért kennénk rá mindenfélét, hogy pont azt nyomja el?
2. Lassan a sóval és a savakkal!
Pác esetében a sóval és a savakkal csak csínján! A sóval kapcsolatban nemcsak az a veszély áll fenn, hogy túlsózzuk az ételt, de még élvezhetetlenre is száríthatjuk. A pác egyéb ízesítői - fokhagyma, friss és szárított fűszerek - lassan adják át a zamatukat, így szükséges őket jó pár órára magukra hagyni a hússal, hogy az ízek megfelelően átjárják. A só azonban nedvességet von el, így ha órákig áll a hús a túl sós pácban, kiszárad, a túl erős savak pedig roncsolják a hús és elrontják az élményt.
Roston csirke balzsamecetes gombával
3. Ne félj az ízektől!
A páclevet nem iszod meg, így nem kell félni attól, hogy az íze erős és intenzív legyen. Nem kell össze-vissza kutyulni mindent, de ha megvan az íz, amire fókuszálni szeretnénk, azt ne sajnáljuk belőle. Erősítsük őket fel természetesen - zúzzuk össze a fokhagymát, a friss fűszereket, pirítsuk át és törjük össze a száraz fűszereket, hogy jól ki tudják fejteni a hatásukat!
4. Ne félj a zsíról!
A pácba kerülő olaj nem harap - a grillezés elég egészséges eljárás, nem baj, ha jól meglocsolod olajjal - ebben oldódnak a fűszerek, így lesz igazán ízes. Ha valamilyen semleges olajat használsz, az is megteszi, de dió, barackmag, vagy egy jó minőségű olívaolaj segítségével még különlegesebb lesz. Ügyelj azonban arra, hogy ezeknek az olajoknak karakteres ízük van - nehogy üssék egymást a pác többi hozzávalójával!
5. A pácolás hosszú folyamat - ne siesd el!
A pácolást legalább pár órán keresztül kell végezni - eszedbe se jusson, hogy 1-2 óra alatt ugyanazt az eredményt éred el. Ha hirtelen jött a grillezés ötlete, inkább fűszerezd be jól, és hagyd a pácot - nem lesz ugyanaz az eredmény.
6. Ne használd a húsos páclét!
Sütés közben ajánlatos a húst újrakenni - de ne a húsos páclével! Inkább készíts többet, és még felhasználás előtt tegyél félre a locsoláshoz. A húsos pácban már nincs annyi íz - ideális esetben a hús magába szívta. A friss páclé azonban igazi friss ízbomba a készülő grillnek - próbáld ki egyszer így, sokkal intenzívebb lesz az élvezet!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak
Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept