2020.11.30.

Nem bisztró és nem fine dining - Mi az? Megnyitott a Ramazuri Bistronomy

Sem nem bisztró, sem nem fine dining. Megnyitott a Ramazuri Bistronomy a budai Várnegyedben.

A Várnegyedben nyílt meg a főváros legújabb, összetett és átgondolt fogásokat kínáló étterme, a Ramazuri. Ha pontosak akarunk lenni, ez az étterem valójában egy "bistronomy". Ne csodálkozzon az olvasó, ha nem találkozott még ezzel a kifejezéssel, a tulajdonosok ugyanis szándékosan akarják összezavarni. Nem akarják a szokásos fogalmakkal leírni vendéglátóhelyüket, mert

Csokoládés, csicsókás kacsamell fodros kellel

nem a kategóriákban, hanem a jó ételekben hisznek.

Így sem a fine dining, sem a bisztró kifejezés nem írja le pontosan azt a típusú vendéglátóhelyet, amit létre akartak hozni. A bistronomy megnevezés a gasztronómia iránti szenvedélyre és a bisztrók által képviselt közvetlen hangulatra egyaránt utal.

Ebédidőben a bisztrókonyhát idéző ételkínálattal várják a betérőket, a vacsorázók pedig öt fogásos degusztációs menüt kóstolhatnak végig amellett, hogy ekkor is lehet à la carterendelni. Az ételek hangzatos fantázianevek helyett csak - hangsúlyozottan szezonális - összetevőikkel vannak jelölve az étlapon.

Kóstolhatunk többek között kacsamellet cseresznyével, csokoládéval, csicsókával, fodros kellel, vagy tőkehalat klorofillal - igen, jól olvastátok - és íróval.

Az étterem enteriőrje kortalanul elegáns, de mégis összetéveszthetetlenül mai közeget kínál az étkezésnek, amit a Ramazuri hitvallása szerint "tiszta ízek összehangolásával és a meglepetés erejével" tesznek élménnyé. A most elérhető ételek Fekete Norbert séf kreációi.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Kint tombol a hőség, ezeknek a cukrászoknak a kezei között viszont -196 Celsius fokossá válik minden

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro