2020.11.30.

Nem csak hintjük a rizsát

„Aki rizst eszik, bölcs lesz” – az idézet Konfuciustól való, vagyis jó 2500 évvel ezelőtt már az egyik alap élelmi cikknek számított a rizs, ha még a bölcs tanító is említést tesz róla. Azóta sem veszítette el előkelő helyét a konyhában, sőt az egész világot meghódította. Lehet, hogy a kínaiak most mosolyognának a rizzsel kapcsolatos trükkjeinket olvasván, mert nekik a kisujjukban van minden tudnivaló, de talán önök között még akadnak olyanok, akiknek tudunk újat mondani, nem csak hintjük a rizsát.

Gyümölcsrizs Amerikai csirkemellcsíkok skacoknak Rizskoch (a maradék felhasználás jegyében)

Ha a rizs erősen forr, és kihabzik az edényből, csak pillanatokra segít, ha bele-belefújunk. Többre megyünk, ha egy kis darab vajat adunk hozzá, ráadásul még az íze is jobb lesz.Ha a rizs odaégett, vegyük le az edényt a tűzről, dobjunk bele egy kenyérvéget, vagyis egy serclit, rakjuk vissza a fedőt és hagyjuk öt percig állni. Eltűnik az égett szag, de természetesen ne kapargassuk fel a leégett részt, csak a használható mennyiséget szedjük le róla – és persze a kenyérdarab nélkül tálaljuk. Ha a rizst nem találjuk elég fehérnek, kávéskanálnyi citromlevet tegyünk a forró vízbe, ettől fehérebb lesz, és kevésbé tapad össze.Ha a rizs nem puhul egyformán, tehát a felső réteg még nyers, akkor túl sok gőz illan el. Ha még elegendő mennyiségű víz van rajta, keverjük össze és tegyünk alufóliát vagy egy konyharuhát a lábosra (de úgy, hogy lelógó csücskeit egymásra felhajtjuk, nehogy megégjenek!). Tegyük rá a fedőt és főzzük tovább. (Amúgy kis lángon, keverés nélkül kell párolni a rizst, mivel a szemek főzés közben megdagadnak, és a közöttük kialakuló gőzcsatornákat, ha megbolygatjuk, nem fő egyenletesen – ezért jó szorosan lefedni.) A maradék főtt rizst két napig a hűtőben tarthatjuk, de mélyhűteni nem szabad.A rizst mutatósan is tálalhatjuk. Miután megfőtt, keverjük össze tetszés szerinti szósszal, esetleg zöld fűszerekkel, melyek harmonizálnak a főétellel, nyomjuk jó szorosan egy csészébe, majd fejjel lefelé csúsztassuk ki lassan az összeállt rizsfélgömböt a tányérra vagy egy tálra.A rizs (de más gabonaféle is) hamarabb megfő, ha a főzés előtt 20 percre hideg vízbe beáztatjuk.A főtt rizst mindig csak villával lazítsuk fel. Ahhoz, hogy a főtt rizst hamar kihűtsük, hagyjuk a szűrőn lecsurogni, majd többször dugjuk a fakanál nyelét a rizsbe, hogy a forró gőz és a szemek közötti hő könnyebben távozhasson.A rizst mikrohullámú sütőben is elkészíthetjük. Adjunk 25 dk rizst és 4,5 dl forró vizet egy nagyobb, mikrohullámhoz alkalmas tálkába. A legmagasabb fokon főzzük 9 percig, a barna rizst 15–20 percig.Maradék főtt rizst jól fel lehet használni: adjunk a rizshez lazac- vagy tonhaldarabkákat, főtt zöldborsót és főtt kukoricát. Összekeverjük, majd felmelegítjük, de ekkor már nem szabad főnie. Főételnek, de hideg salátának is alkalmas.Egy kis gyógykúra végül: a rizs gyomorégés esetében is segít. A fehér rizst előzetes átmosás nélkül főzzük meg, a keményítőt tartalmazó főzővizet öntsük le egy edénybe, hagyjuk hűlni és adjuk inni a páciensnek.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk