2020.11.30.
Mutatunk 13 szénhidrátforrást, amiről eddig lehet, hogy azt hitted, nem az
Nem eszel szénhidrátot? Vagy csak azt hiszed, hogy nem eszel? Gondoltad volna, hogy attól még nem lesz szénhidrátmentes a diétád, ha elhagyod a kenyeret, tésztát, krumplit?
Én nem eszem szénhidrátot! - az egyik fő mondat, ami a leggyakrabban elhangzik, ha valaki életmódváltásba, fogyókúrába, diétába kezd. Ez a gyakorlatban az esetek 99%-ában azt jelenti, hogy az "új életet" kezdők nem esznek kenyeret, krumplit, tésztát, péksüteményeket, pizzát, süteményeket, édességeket.
De tényleg ilyen egyszerű lenne ez? Ha ezeket az élelmiszereket, ételeket elhagyjuk az étrendünkből, akkor tényleg nem eszünk szénhidrátot? És valóban van ennek létjogosultsága fogyni vágyás idején?
Kezdjük azzal a kiemelten fontos információval, hogy a szénhidrátokra szervezetünknek szüksége van, ezek a működéséhez szükséges fő energiaforrásaink. Tehát a szénhidrátokról lemondani nem szükséges, nem is lehet, sőt, mondjuk úgy: tilos.
Innentől kezdve a "Nem eszem szénhidrátot!" kijelentés nem lehet igaz, a szénhidrátmentes étkezés nem megvalósítható. Ez persze nem jelenti azt, hogy nem lehet csökkentett szénhidráttartalmú étrenden élni vagy azt, hogy nem lehet alapvetően "egészséges" szénhidrátokból összeállítani a menünket. (A "jó" és a "rossz" szénhidrátokról korábbi cikkünkben olvashatsz bővebben.)
Lássuk, melyek azok az alapélelmiszerek, amelyeket egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendben rendszeresen fogyasztunk (nagyon helyesen) és sokakat meglepő módon tartalmaznak szénhidrátot!
1. TEJTERMÉKEK
A közhiedelemmel ellentétben nem csak a cukrozott gyümölcsjoghurtok tartalmaznak szénhidrátot, hanem a tej természetes laktóztartalmából (tejcukor) fakadóan a natúr tejtermékek is. Ezzel a természetes eredetű szénhidráttartalommal persze semmi baj nincs, hacsak nem vagyunk laktózérzékenyek, de ez már egy másik helyzet. Arra érdemes azonban figyelni, hogy a tej, joghurt, kefir (és persze az ízesített termékek) szénhidráttartalma gyorsan felszívódó szénhidrátnak számít. Ennek megfelelően fogyasszuk, ha ez a mi szempontunkból fontos információ, mert pl. szénhidrátdiétán vagyunk vagy fogyni szeretnénk. A natúr joghurt, kefir mellett 100 g-ra vetítve ~5 g szénhidráttartalma van a tejnek is, illetve a túrótermékek is tartalmaznak szénhidrátot.
Itt kell megjegyeznünk, hogy a hatalmas csodás jeges kávék és latték is tartalmaznak szénhidrátot (nem is keveset), akkor is, ha hozzáadottcukor-mentesen fogyasztjuk őket.
2. LENCSE, BAB, CSICSERIBORSÓ
A szárazhüvelyesek az egyik legjobb szénhidrátforrásnak tekinthető alapanyagok - mégis szinte senkinek nem jut eszébe szénhidrátként tekinteni rájuk. Komplex szénhidráttartalmuk mellett, magas élelmirost-, növényi fehérje, vitamin- és ásványianyag-tartalmuknak köszönhetően élettanilag nagyon kedvező hatásúak. 10 dkg szárazhüvelyes szénhidráttartalma (nyersen, főzés előtt mérve) ~60-65 g. Semmiképp ne mondjunk le róluk, akkor sem ha fogyni szeretnénk, fogyasszuk őket rendszeresen levesként, főzelékként, salátaként, curryként!
Fetás csicseriborsó curry
Túrós-zabos amerikai palacsinta
Brokkolis-joghurtos mártogató
3. RÉPA, CÉKLA, ZELLER, ÉDESBURGONYA
Bizony ezek a színes, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, élelmi rostokkal "telepakolt" zöldségek is szénhidrátforrásnak tekinthetőek. De nyilvánvaló, hogy nem hagyjuk el őket az étrendünkből, ugye? Levesbe, főzelékbe, salátába, tepsiben sütve - mindenhogy isteniek lesznek. Nincs is jobb télen, mint egy fűszeres, pirult, sült zöldségköret frissen a sütőből.
4. SPENÓT, SÓSKA, SALÁTA- és KÁPOSZTAFÉLÉK
Bizony, a fogyókúrás, egészséges étrend alfái és ómegái - a salátafélék, a leveles zöldségek, a káposztafélék is tartalmaznak szénhidrátot. Láttunk már valaha, valakit, aki ezeket is kihagyná szénhidrátmentesnek hirdetett étrendjéből? Na ugye.
5. FRISS KERTI VETEMÉNYEK
Paradicsom, paprika, uborka, hagymafélék, retekfélék - mind-mind szénhidráttartalommal bíró alapanyagok. Nem is gondolnánk, igaz? Magas víztartalmuknak köszönhetően szénhidráttartalmuk alacsony, ezért fogyókúrás étrendben nagy mennyiségben is fogyaszthatóak - igazi jolly jokerek!
6. TÖK, CUKKINI, PADLIZSÁN
Az aktuális nyári zsengék: a vajbab, a tök, a cukkini, a patisszon, a padlizsán, a karalábé is szénhidráttartalommal rendelkező zöldségek. Előnyük - a kerti veteményekhez hasonlóan -, hogy magas víztartalmuknak köszönhetően alacsony a szénhidráttartalmuk, jellemzően ~5 g/100 g. Ennek köszönhetően kiválóan beilleszthetőek a fogyókúrás étrendbe, hiszen nagy mennyiségben fogyaszthatóak. Készítünk belőlük főzeléket, rakott zöldséget, leveseket, krémleveseket, töltött zöldséget, salátákat, lecsós ragukat!
Patisszonos lecsó rizzsel
Főzés nélküli "tökfőzelék"
Ricottás-paradicsomos pite
7. GYÜMÖLCSÖK
A gyümölcsök esetében talán már többen tisztában vannak gyümölcscukor-, azaz fruktóztartalmukkal. Való igaz, hogy a fruktóz gyorsan felszívódó szénhidrátnak számít, ám a gyümölcsök vitamin-, ásványi anyag-, élelmi rost-, antioxidáns- és víztartalma, változatosságuk, sokféle felhasználási módjuk mindenképpen helyet biztosít nekik a meghatározott szénhidráttartalmú étrendekben is. Például kiválóak az édesíz-vágy kielégítésére, akár desszertként is funkcionálhatnak. Sokkal jobb megoldások, mint egy szelet csokitorta, ugye?
8. DIÓ, MANDULA és TÁRSAIK
Dió, kesudió, törökmogyoró, földimogyoró, mandula - mind-mind tartalmaznak szénhidrátot. Hitted volna?
Magas kalóriatartalmuk azonban elsősorban nem szénhidrát-, hanem az élettanilag kedvező hatású telítetlen zsírsavtartalmukból adódik. Ha a mennysiégekre figyelünk, akkor a fogyókúrás étrendbe is beilleszthetőek!
Zelleres-almás-diós-fetás saláta
Sült zöldségsaláta fetával
Sütőtökös quinoa saláta fűszeres tökmaggal
9. ZABPEHELY
Bizony. Az egészséges étrend másik, manapság rendkívül népszerű alappillére a zabpehely is szénhidrátforrás. És persze a többi natúr gabonapehely is. Emiatt azonban nem érdemes elszomorodni, a hüvelyesekhez hasonlóan magas élelmirost-, ásványi anyag, növényi fehérje-, vitamin- és ún. béta-glükán-tartalmának köszönhetően kiváló alapanyag mind az egészséges, mind a fogyókúrás étrendben.
10. SZUPERÉLELMISZEREK
Az elmúlt években fel-felbukkanó szuperélelmiszerek mindegyike tartalmaz szénhidrátot: a goji bogyó, az avokádó, a fodros kel, a chiamag és a mandula is. Bizony. (Mégis, valahogy senkinek nem jut eszébe ezeket kizárni az étrendjéből, ugye?)
11. QUINOA, KÖLES, HAJDINA
A legdivatosabb, gluténmentes alapanyagok, mint pl. a hajdina, a köles, a quionoa sem mentesülnek alapvető növénytani tulajdonságaiktól, gabonatestvéreikhez hasonlóan fő tápanyaguk a szénhidrát. Előnyük az, hogy gluténmentes étrenden élők is fogyaszthatják őket, illetve, hogy változatosabbá tehetik étrendünket.
Sokmagvas energiakenyér
Sütőtökös quinoa saláta fűszeres tökmaggal
Hajdinasaláta
12. SZUPERSMOOTHIE-K
Vannak, akik nyakló nélkül isszák az egészséges gyümölcsleveket, smoothiekat, gondolván, ezzel csak jót tesznek maguknak. 1dl gyümölcslében ~10-12 g szénhidrát van, akár 100%-os, akár nem, akár bolti natúr smoothie, akár magad facsarod otthon. Ettől még napi 1-2 dl mennyiségben fogyaszthatjuk, de legyünk tisztában gyorsan felszívódó szénhidráttartalmukra. Személy szerint azt javaslom, smoothiek helyett inkább egyetek igazi gyümölcsöket, zöldségeket!
13. ÍZESÍTETT VIZEK
Sokan elunják a sima vizet, és választják az ízesített vizeket a napi folyadékbevitelhez. Rápillantanak a palackra, ahol megakad a szemük az édesítő szón, és már meg is nyugszik a lelkiismeret. Kolléganőm hívta fel a figyelmemet arra, amire én eddig naivan gondolni sem mertem, hogy ezek, a nyári időszakban különösen népszerű ízesített vizek is tartalmaznak szénhidrátot - igaz, nem is túl bonyolult formában: simán cukorral édesítik őket. Még akkor is, ha egyébként mondjuk sztíviát is tartalmaznak. Úgyhogy bánjunk velük óvatosan és ezeknél a termékeknél se spóroljuk meg a címkeolvasást!
Ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
Kevesebb szénhidrátot ennél a nyáron? Ezekre figyelj, ha jól szeretnéd...
Nyáron is figyelnél az egészségedre, vagy épp nem szeretnéd a nyaralást plusz kilókkal zárni? Tippek a nyári szénhidrátbevitel kordában tartására.
Ezért butaság, ha este 6 után nem eszel – 3+1...
Vajon tényleg tuti megoldás a fogyásra, ha este 6 után nem eszünk? Dietetikus szakértőnk véleménye.
Fogyókúrás mintaétrend EGY HÉTRE: 1500 kcal/160 g szénhidrát
Itt a nyár, és ezzel az őrült kampánydiéták ideje. Ha te viszont szeretnél okosan fogyni, akkor vess egy pillantást a dietetikusaink által összeállított heti étrendre!
Igazi magyar szuperkaja: a szeder, amit tuti, hogy te is...
Mit nekünk chiamag és gojibogyó, mikor az egyik legegyszerűbb hazai növény termése egy igazi superfood!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept