2020.11.30.

A Nespresso új ízei a trüffeltől a crème brûlée-ig kényeztetnek

A Nespresso új ízeit a desszertek ihlették. Megérkeztek a BARISTA CREATIONS Vanilla Éclair, a Caramel Crème Brûlée és Cocoa Truffle kávékülönlegességei.

Az idők során a kávék és a desszertek folyamatosan egymásra hatva változnak. A Nespresso új ízei, a BARISTA CREATIONS Vanilla Éclair, a Caramel Crème Brûlée és Cocoa Truffle kávék éppen ennek a kölcsönhatásnak a jegyében születtek, elkészítésüket ikonikus francia desszertek inspirálták.

A XVII. századtól sorra nyíltak kávéházak, a sikkes találkozóhelyek Európa nagyvárosaiban, az elsők között a Ruszwurm Budapesten, ezután pedig az 1800-as évek végén, a Monarchia idejében sokasodtak meg, ekkor nyílt a New York, a Hadik, a Centrál és a Gerbeaud is. „A cukrásztermékek és a kávé mindig kéz a kézben jártak a kultúránkban” – hívja fel a figyelmet Márkosi Balázs, a Nespresso kávénagykövete. „Míg eleinte inkább a kávé inspirálta a süteményeket, ma már azt is megkóstolhatjuk milyen egy igazán kényeztető „desszert-stílusú kávé”.

„A régi baristák a klasszikus süteményekhez illő, tradicionális kávét készítettek, míg ma a globális tudásáramlásnak hála, kifinomultabb, összetettebb harmóniák uralkodnak mindkét területen.” – mondja Márkosi Balázs. „Az új Barista Creations kávékat úgy alakítottuk ki, hogy tökéletes összhangot teremtsenek a kávé pörkölt karaktere, a természetes ízesítés és a tej édeskés íze között.”

Vanilla Éclair kávé

Egy bársonyos espresso, amelyet az elegáns vaníliaíz tesz igazán különlegessé.

Caramel Crème Brûlée kávé

Karamellás ízével lágyítja a latin-amerikai Arabica kávék pörkölt ízjegyeit, és a kávé gazdag, krémes textúrája édessé varázsolja az egész napot.

Cocoa Truffle kávé

A kakaó és az espresso pirított gabonás aromáinak keveredése étcsokoládés trüffelre emlékeztet.

Mihályi László, Magyarország egyik leghíresebb cukrásza, a váci Mihályi Patisserie tulajdonosa a három új ízről a következőket árulta el: „A francia cukrászok rég tudják, hogy a kávéhoz jól megy az Éclair, ami eredetileg is egy égetett tészta selymes kávékrémmel párosítva. Remekül működik a sült „tésztássága” a kávékrémmel. A créme brûlée a világ legkrémesebb krémje; a kávé és a créme brûlée tökéletes párosítás, és akkor még nem említettük a karamellt, a roppanós karamellizált cukrot a krém tetején! A kávékollekció harmadik tagja a trüffel, amiből számtalan variáció létezik. Itt a kakaóbab íze és a kávé tökéletes egymásra találásáról beszélhetünk, amelyben a csokoládé kibővíti az állagok és textúrák skáláját”.

Márkosi Balázs azt is elmondja, hogyan jöttek létre ezek az ízek, mit fognak találni bennük az ínyencek:

„Az új kávék alapját közép- és dél-amerikai kávékból készítettük el. A pörkölésnél és a kávészemek kiválasztásánál is arra törekedtünk, hogy a kávéból kihozzuk a természetes édességet, ehhez a Latin-Amerikában elterjedt Bourbon kávéfajta lett a tökéletes alap, melyet ha világosra-közepesre pörkölünk, akkor süteményes, szinte piskótás ízvilágot produkál. Jellegzetessége még, hogy rendkívül telt, krémes érzetű. Első kóstolásra - akár feketén is - azt vehetjük észre, hogy szinte eltűnt a kávéból a gyümölcsösség, ugyanakkor édeskésebb, teltebb, a textúrája pedig krémesebb. Az alapkávé a természetes vanília, karamell és kakaó ízesítést is kiemeli, még harmonikusabbá teszi, így tejjel vagy tejhabbal elkészítve ezek az új kávék tényleg olyanok, mint egy desszert.”

De nem csak a desszertek inspirálhatják a kávét, hanem a kávé a desszerteket is.Mihályi László rengeteg finomságot készített már kávéval. “Amikor kávét vagy kakaóbabot kóstolunk, annyi íz, ízpárosítás, illat szabadul fel, hogy a határ a csillagos ég” - mondja.

A szakember így fogalmaz:

“Be kell vallanom, hogy kávérajongó vagyok, mindig is a mindennapjaim része volt. A gyerekkorom egyik legmeghatározóbb emléke a szüleim által készített kávé illata, ahogyan a kertben található barackfákon lévő gyümölcs illatával találkozik. Nem véletlen, hogy számos barackos-kávés édességet készítettem már. Rengeteg ízt találunk meg a különféle kávékban a karamelltől a citrusokon át a piros gyümölcsökig, így nagyon sokféleképpen párosítható alapanyag. A desszertválaszték egy részének a gerince lehet, a hideg fagylalttól a kávés süteményekig."

A kávét sokféleképpen bele lehet építeni a süteményekbe, erről is mesél: “Készítünk ropogós desszert alapokat, belekeverjük a kakaóbabbal, pekándióval összetört pörkölt kávét, ami kellemes roppanósságot, hosszú utóízt és nagyon jó ízillatolást ad. Szoktunk főzni egy kávé extra nevű szirupot, ami tulajdonképpen egy redukció. A bevonatoknál nagyon fontos, hogy megmaradjon a fényesség, a hártyaszerű fényes állag. A kávé nálam ott van a dobogón a legkedvesebb ízek között, feketecseresznyével tökéletes párosítás. Egy ízekkel, illatokkal foglalkozó gourmet számára az egész világ benne van az ízekben, illatokban”.

Hogyan lehet kávé és desszert között tökéletes harmóniát alkotni?

„Kétféle úton indulhatunk el a párosok megalkotásakor: vagy felerősítjük a desszertben a hasonló jegyeket, vagy komplementer ízekkel egészítjük ki azokat. Tegyük fel, hogy van egy etióp kávénk, aminek a bergamot és az áfonya a fő jellemzői. Ebben az esetben például törekszünk arra, hogy ez az összetett gyümölcsösség jelenjen meg a desszertben is. A kávéknál épp úgy, mint a boroknál, egészen új dimenziókat képes kihozni az ételből egy-egy jól eltalált kombináció” – mondja Márkosi Balázs.

A BARISTA CREATIONS kávék mellett a Nespresso bemutatja legújabb Nespresso Atelier kávégépét, amivel otthon is igazi szakértő módjára, még precízebben és kreatívabban készíthetjük el kedvenc kávéinkat hat különböző forró és hideg recept szerint, akár növényi italokból is. A kávégép a pohárban éppen annyi tejet habosít fel, amennyire egy recepthez szükségünk van, így nincs pazarlás.

Ezeket olvastad már?

Otthon

Jót tesz a kávézacc és a cukros víz a növényeknek?...

Rengeteg tévhit kering a növények természetes táplálásáról. Ezeket próbáljuk meg eloszlatni egy szakértő segítségével.

Fenes Gábriel

Életmód

Van egy jó hírünk: ezért erősebbek a rendszeres kávéfogyasztók csontjai

Sokaknak a reggeli kávé a szent programok egyike, anélkül nem tud elkezdődni a nap. A kávé azonban nemcsak a lendületet adja meg, a csontozatunkra is jó hatással van.

Czvitkovits Judit

Házimenza

Legyél te is a #HÁZIMENZA gasztroközösség része – kreatív és...

A Nosalty kezdőket és haladókat vár receptekkel, valamint kreatív ötletekkel a #HÁZIMENZA elnevezésű Facebook-csoportba.

Nosalty

Házimenza

Karanténtippek: 5 PEPECSELŐS étel, amire végre lesz időd otthon

Tudjuk, hogy sokaknak melós ez az időszak is, de azért tény, hogy a karantén tágra nyitotta előttünk a konyha ajtaját. Süssünk-főzzünk végre pepecselős ételeket otthon!

Brecz Judit

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?