2025.06.10.

Nincsen nyár borsóleves nélkül

Hamarosan vége a friss borsó szezonjának, én meg majdnem lemaradtam az idei borsólevesezésemről, de még időben észbe kaptam. Ti se hagyjátok ki a nyár legjobb levesét!

Majdnem lemaradtam az idei borsólevesezésről! Ez hivatalosan anyukám reszortja, de mivel nem voltam rendes gyerek, és mostanában nem látogattam haza, ezért majdnem elszaladt mellettem a borsószezon a klasszikus leves nélkül. Na semmi gond, egy gyors telefon, és már meg is volt a recept. Mert hiába nézelődtem én a több mint 50 feltöltött recept között, az "anyukámfélét" nem találtam meg.

Borsóleves csirkeszárnnyal recept

Abban biztos voltam, hogy kell bele csirkeszárny. Olyan elválaszthatatlan páros ez, mint a tojásos nokedli-fejes saláta kombináció: egyik a másik nélkül mit sem ér. A hentesnél gyorsan be is szereztem, és mivel a húslevesnek jót tesz a csirkeláb, mondtam, hogy adjon abból is vagy hármat. A hentes félszeg mosollyal rám nézett és mondta, hogy akkor az legyen ajándék, mert nem azon a húsz forinton múlik. Gondoltam, na ezért járok én henteshez, mert igaz, hogy nagyságrendileg 50 forintot spóroltam meg, de ez az ötven forint elég arra, hogy legközelebb is visszamenjek. Gyors piacozás következett, mert az utasítás szerint minden zöldségből friss, zsenge kell, hiszen így lesz igazi koranyári a leves.

Aztán otthon jött a legmelósabb és egyben legutálatosabb rész, a borsófejtés, aminek a terápiás jellegét még nem tudtam átérezni, ellenben nálam három fázisa van. Az első, amikor csodálkozom, hogy "most milyen gyorsan haladok, ez pikk-pakk meglesz", a második, hogy tévedtem, ez valóban ugyanolyan unalmasan lassú, mint gondoltam, ekkor jön az "ennyi már elég lesz egy leveshez, nem?" című bepróbálkozás, és a harmadik, az utolsó hajrá a célegyenes előtt, hogy "jó, mindjárt vége, mindjárt vége!". De ha ezzel megvagyunk, akkor már csak a csipetkegyártást kell átvészelnünk, és túl vagyunk a nehezén. Nem, a csipetketészta összegyúrása nem nagy kunszt, ellenben a csipkedés még a borsófejtésnél is idegőrlőbb. Ilyenkor értékelem mindig a nagymamák végeláthatatlan türelmét. Egy jó tanács: aki nem annyira gyakorlott, annak érdemes nem közvetlenül a levesbe, hanem egy lisztezett tálcára szaggatnia, és egyben az egészet a forró levesbe tenni, így biztosan egyszerre fő majd meg.

Borsóleves csirkeszárnnyal recept

A családi recept szerint egy lábosban a zöldségeket és a húst is kevés olajon le kell pirítani, majd megszórni liszttel, és felengedni vízzel. De miért lisztezném a levest, ha pont az a leves lényege, hogy a várva várt nyarat végre megízleljük? Jött is az új generációs apró reform, azaz én úgy álltam neki, mint egy húslevesnek. Vízzel feltettem főni a húst, lehaboztam, és ebbe tettem bele a lepirított zöldségeket, de a borsót még nem, mivel annak lényegesebb kevesebb időre van szüksége, hogy megpuhuljon. Minden hús- illetve zöldségleves esetében, ha teszek bele hagymát, akkor egyfelől egészben hagyom, másrészt nem pucolom meg teljesen, hagyok rajta a barna héjból is, mert szuper színt kölcsönöz a levesnek. Ételízesítőt az egyetemi évek óta nem látott a konyhám, én az ízek felturbózására most egy fél szem csillagánizst és szardellapasztát használtam. Az előbbi finoman megmutatja a karakterét a levesben, a szardellapasztától pedig szintén nem kell félni, nem fog halas ízt kölcsönözni az ételnek, csupán felerősíti az aromákat. Érdemes kipróbálni, főleg hogy csak pár száz forint egy tubus, és tisztességes ideig kitart.

Utána nincs is más dolgunk, mint várni, amíg szép lassan megpuhulnak a zöldségek, és a végén hozzáadni a borsót. Akkor jó, ha kissé édeskés a végeredmény, ha ezt a borsó önmagában nem intézné el, akkor ér hozzáadni egy-két csipet cukrot. Erre egyébként megoldás lehet az is, hogy a kifejtett borsó héját megmossuk, és néhányat a leveshez dobunk, mert csodálatosan édes lesz tőle.

Zene főzéshez:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?