2026.06.12.

Nagy fordulat a Nománál – Újranyit az étterem, ilyen szerepe lesz a korábban bántalmazással vádolt alapító séfnek

Nosalty

A világhírű koppenhágai Noma étterem bejelentette, hogy 2026 augusztus elején ismét megnyitja kapuit. Az új időszakban azonban alapítója és ikonikus séfje, René Redzepi háttérbe vonul az operatív irányításból.

A három Michelin-csillaggal kitüntetett étterem sikerében meghatározó szerepet játszó René Redzepi az év elején nyilvánosan elismerte, hogy vezetőként korábban hibákat követett el a munkatársakkal való bánásmód terén. Egy Instagram-bejegyzésben közölte, hogy a jövőben elsősorban kreatív és fejlesztési feladatokra koncentrál majd, amikor az étterem augusztus 5-én újraindítja működését.

René Redzepi

Augusztus 5-én újranyit a világhírű Noma, René Redzepi háttérbe vonul

Újranyitás, új tervekkel

René Redzepi tervei között olyan hosszú távú projektek szerepelnek, mint:

a rovaralapú élelmiszerek,
tengeri növények,
hüvelyesek,
gombák
és a különféle technológiai innovációk gasztronómiai alkalmazásának vizsgálatai.

A változásokat megelőzően a The New York Times márciusban arról írt, hogy számos egykori alkalmazott számolt be a 2009 és 2017 közötti időszakban elszenvedett fizikai és lelki megterhelésekről. A beszámolók szerint több dolgozó úgy érezte, hogy a munkahelyi környezet káros hatással volt rájuk.

René Redzepi reagálásában úgy fogalmazott, hogy bár nem mindent ismert el a cikkben szereplő állításokból, tisztában van azzal, hogy viselkedése negatív következményekkel járhatott munkatársai számára, ezért bocsánatot kért az érintettektől.

Új séf a Noma élén: érkezik Pablo Soto

Az étterem mindennapi működésének irányítását a jövőben Pablo Soto veszi át főszakácsként, aki 2017 óta dolgozik a Nomában. A kutatás-fejlesztési részleget Mette Søberg vezeti majd, aki szintén régóta szoros szakmai kapcsolatban áll az alapító séffel.

A Noma tájékoztatása szerint az étterem kóstolómenüje borpárosítással fejenként 6500 dán koronába (kb. 307.000 forintba) kerül, míg alkoholmentes, gyümölcslé-alapú italkísérettel 6000 koronáért lesz elérhető.

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

töltött kelt tészta

Kakaós és fahéjas fonottka

Ez egy igazi házi finomság, ami elsőre nehéznek hangzik, pedig elég könnyű. Imádok vele pepecselni, a végeredmény pedig gyönyörű! Ezt a receptet még régebben találtam, csak egy kicsit ...

ragu

Zöldséges-sajtkrémes csirkemellragu

Nagyon kellemes ízhatású étel. A bor selymesen lággyá teszi a ragut. Igazi ínyenc fogás!

Még több recept

Neked ajánljuk

Márton-napi libalakoma

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Eladó a legendás Öcsi étkezde: a tulajdonos még a recepteket...

Eladóvá vált a budapesti Öcsi étkezde, amely évtizedeken keresztül a házias magyar konyha egyik ismert helyszíne volt.

Nosalty

Életmód

Ennyi idő után cseréld le a mosógéped vízcsövét, különben beázhat...

A mosógép az otthon egyik leggyakrabban használt háztartási gépe, a hozzá tartozó csövekről mégis könnyű megfeledkezni. Miközben egy mosógép akár tíz évig vagy még tovább is működhet, a vízbekötéshez használt gumicsövek élettartama ennél jóval rövidebb lehet. Az elöregedett cső pedig nem feltétlenül jelzi előre, hogy baj készül: kívülről még épnek tűnhet, miközben az anyaga belül már veszített a rugalmasságából.

Nosalty

Gasztro

A kávé gátolhatja a zsírégetést? Erre figyelmeztet a hosszú élet...

A túlzott kávéfogyasztás nem feltétlenül segíti a fogyást, különösen akkor, ha valaki a stressz és a fáradtság leküzdésére használja a koffeint. Sebastián La Rosa hosszú élettartammal foglalkozó szakértő szerint a tartós stressz és a szervezet hormonális reakciói a zsírok anyagcseréjére is hatással lehetnek.

Nosalty

További cikkek

Életmód

Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát

Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.

Otthon