2022.06.18.

Ezek a legtúlértékeltebb egészséges alapanyagok a konyhában

Minden évnek megvan a maga ételsztárja és a legújabb felfedezettje is. A szexi újdonságok kipróbálása mellett azonban érdemes hallgatni a józan észre, ha a rendszeres étkezésünkről van szó. Túlértékelt alapanyagok a haladó szellemben vezetett konyhákban.

Az egészséges étkezés óriási divatját éljük, influenszerek tömegei hirdetik az igét ideális napirendjüket, külsejüket, étkezésüket megmutatva a nyilvánosságnak. Az Insta, TikTok, YouTube uralta közlési platformok minden korábbinál erőteljesebben vizuális fókuszúak, ezért logikus, hogy ezzel együtt a jól kinéző élelmiszerek is az előtérbe kerültek. A sárga cékla, a pink hummusz, a mutatós fodros leveleskel, a „szuperzöld" matchatea és acai bogyók által természetes módon lilára festett édességek mind igazán Insta-kompatibilis tartalmat jelentenek.

Sok egészségesnek vélt, messziről jött alapanyagot lehet hazaira cserélni

Az egészséges élelmiszerek dömpingjében azonban olyan alapanyagok is jelentős publicitást kapnak, amelyek bár valóban izgalmasak, jóval józanabb döntést hozhatunk, ha a közelünkben is megtermő, a konyhában hasonló funkciót betöltő zöldségeket, gyümölcsöket, gabonákat választunk. Szó nincsen feketelistákról, egyszerűen csak ésszerűbb, megfizethetőbb és hangsúlyozottan környezettudatosabb választásokat ajánlunk.

Quinoa, a trendi álgabona

Dél-Amerikában a szegények eledele, ez Európára már közel sem igaz. Átlagosan 3000 forint feletti kilónkénti ára is mutatja, hogy igen messziről érkezik hozzánk ez a magas fehérjetartalmú álgabona, amely valóban kiváló tápértékkel bír, de lássuk be, teremnek értékes gabonafélék az árpától a kölesig jóval „zöldebb" döntésként is.

Peruban és Bolíviában a hatalmas nemzetközi kereslet miatt válság alakult ki. A hagyományosan a helyiek által fogyasztott quinoából éppen az ottani lakosságnak nem jut, ezért rosszabb minőségi import gabonafélékkel táplálkoznak a quinoaőrület miatt.

Ajánljuk helyette: hajdina. Az Őrség egyik kincse ez az izgalmas gabonaféle, amely épp úgy nem tartalmaz glutént, mint a quinoa.

Matcha: tradicionális teaszertartás vagy zölddé varázsoló por?

A porított japán zöldtea ahhoz képest, hogy több mint ezer éves történelemre tekint vissza, néhány éve lett teljes őrület a nyugati világban. Cukrászsütemények és egészséges reggelik, latték felkapott hozzávalója, amely élénkzöld színével a legszimplább pitét és smoothie-t megbolondítja. A lágy ízű zöldtea finoman édeskés, kilogrammonkénti ára pedig több tízezer forint. Egyetlen csésze matcha természetesen megfizethető árú teaport tartalmaz, és ételszínezékként sem kell rengeteget beletenni, de éppen a matcha tradíciója vész el a divatos felhasználási módokban.

A matcha tea elkészítésének hagyományai vannak Japánban

Ajánljuk helyette: ha ezt a japán különlegességet megveszed, add meg a módját, és ismerkedj meg a japán teaszertartással, és úgy fogyaszd el!

Az aztékok kincse: chiamag

A chia, más néven aztékzsályamag szintén az egészségtudatos táplálkozás egyik sztárja lett. A cirmos színű magok igen mutatósak, különleges tulajdonságuk, hogy folyadék hatására néhány óra alatt megdagadnak és egy nyálkás réteg képződik körülöttük, aminek köszönhetően „mindenmentes” pudingok kiváló alapanyagának számít. Ha nem szeretnénk átutaztatni a fél világon a Guatemalában, Nicaraguában vagy Ausztráliában termesztett magot, van kiváló hazai alternatíva.

Chia helyett lenmag!

Ajánljuk helyette: lenmag. Magyarországon is megterem, hasonló tulajdonságokkal és értékes beltartalommal rendelkezik. Számos formában elérhető, egész lenmagként, lenmagpehelyként, lenmaglisztként; a vegánok tojás helyettesítésére is használják.

Kis piros bogyók itthon és sok ezer kilométerre: goji

A líciumként avagy farkasbogyóként is ismert termést Közép-Ázsiában már évezredek óta fogyasztják, Magyarországra pedig rendszerint Kínából érkezik. Valóban kiváló tápértékekkel bír, de ez a legtöbb savanykás piros bogyóról elmondható, köztük a hazánkban termőkről is, legyen az vörös áfonya vagy tőzegáfonya. Arra figyeljünk oda, hogy kén-dioxiddal, cukorral vagy egyéb szerekkel tartósítják-e, hiszen ezek nélkül is megoldható a hosszas tárolásuk.

Goji helyett fogyassz csipkebogyót!

Ajánljuk helyette: aszalt csipkebogyó. Megdöbbentő adat, hogy a hazai csipkebogyónak több mint 20-szoros C-vitamin tartalma lehet a gojihoz képest. A goji és a csipkebogyó egyaránt nem olcsó, viszont igazi természetes vitaminforrást jelentenek egész évben.

Cikkünk megírásához támaszkodtunk a Felelős Gasztrohősök korábbi kampányára is.

Szerző: Pásztor Rozina

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk