2024.06.06.

Példa nélküli menüvel várják a sportolókat a párizsi olimpián

Úttörő döntést hoztak a párizsi olimpia szervezői: az ötkarikás játékokon az ételek túlnyomó része növényi alapú lesz.

A francia gasztronómia az egyik legismertebb a világon, lényegében a konyhaművészet alapja. Azonban a tradicionális francia ételek nem épp kompatibilisek a húsmentes étrenddel, pláne nem a vegánnal. Ezért is hökkentek meg sokan, amikor kiderült, hogy Franciaország 60%-ban növényi alapú ételeket szolgál majd fel a párizsi olimpián.

Növényi alapú ételeké lesz az asztal a párizsi olimpián

60%-ban növényi alapú ételeket ehetnek majd a sportolók

Az emberek határozottan meglepődtek, amikor először javasoltuk a 60%-ban növényi alapú menüt

– nyilatkozta Philipp Würz, az olimpiai játékok étel- és italügyekért felelős vezetője.

„Franciaország elmarad a többi európai országtól a vegetáriánus ételek fogyasztásának arányát tekintve. Ám, mivel Párizs a világ vendéglátóipari fővárosa, így ha egy étkezési trend máshol népszerűvé válik, akkor itt is beindul" – folytatta. Az olimpia tervezőbizottságának az volt a célja, hogy 50%-kal csökkentse a széndioxid-kibocsátást, ami azt jelentette, hogy étkezésenként a széndioxid-kibocsátás nem haladhatta meg a két kilogrammot. Ezt részben az élelmiszerek kilométerének csökkentésével lehet elérni, ugyanakkor ez azt is jelentette, hogy csökkenteni kellett a vörös húsok mennyiségét.

Ha szívesen ennél otthon is vegán finomságokat:

ázsiai levesek

Vegán ramen misoval és mogyoróvajjal

vega fasírt

Vegán svéd "húsgolyó"

császármorzsa

Vegán császármorzsa

Az ételek nagy része Franciaországban készül majd

A játékok során a felszolgált ételek 80%-a Franciaországból származik majd – a fennmaradó 20%-ra nagyrészt a sportolók kérései miatt lesz szükség. A fenntarthatóság érdekében a menük a helyszínek szerint változnak: Marseille-ben például az alapanyagokat nagyrészt Provence-ból szerzik majd be. A párizsi La Concorde-ban – a BMX, a breaktánc és a gördeszkázás helyszínén – a teljes 15-fogásos menü növényi alapú lesz.

Példát szeretnének mutatni a növényi alapú menüvel

„Úgy éreztük, hogy remek lehetőség lesz ezt egy olyan helyszínen kipróbálni, ahol úttörő olimpiai sportágak vonulnak fel” – magyarázta Würz.

Készítsd el ezeket a recepteket is:

kókuszgolyó

Egyszerű vegán kókuszgolyó

reform palacsinta

Vegán hortobágyi palacsinta szaftosan

bableves

Vegán bableves gazdagon

Példát szeretnénk mutatni. Ha a világ legnagyobb sporteseménye képes arra, hogy elkötelezze magát a 60%-ban növényi alapú ételek felszolgálása mellett, akkor bármelyik rendezvény képes lehet rá

– magyarázta.

Hogy mennyire nem elterjedt Franciaországban a növényi alapú étkezés, azt jól mutatja, hogy az ország egyetlen Michelin-csillaggal kitüntetett vegán étterme, az Arès-i Ona alig egy évvel a csillag elnyerése után bezárt, és jelenleg az egész országban csak egy Michelin-csillagos vegetáriánus étterem van.

És ezeket a recepteket már kóstoltad?

kevert sütemény

Basbousa, a szirupos darasüti (vegán verzió)

legényfogó leves

Vegalegény-fogó leves

zöldségfasírt

Vegán "húsgolyós" spagetti

A Gault & Millau nemzetközi étteremkalauzt, amelyet 1972-ben két újságíró és ételkritikus indított Párizsban, gyakran tekintik az „alternatív” Michelin-kalauznak. Ebben jelenleg 95 olyan franciaországi étterem található, amely kizárólag vegetáriánus vagy vegán kínálattal dolgozik.

Húsz évvel ezelőtt, amikor vegetáriánus lettem, nehezebb volt a helyzet Franciaországban

– mondta Stéphane Brehier, a Gault & Millau magazin főszerkesztője.

„Most már nem érzed úgy, hogy büntetnek a vegetáriánus létedért azzal, hogy egy tál pürét és három darab zöldséget szolgálnak fel neked" – folytatta gondolatát.

Már több mint 500 növényalapú receptet állítottak össze

Eddig mintegy 500 receptet állítottak össze az olimpiára, de Würznek már megvan ezek közül a kedvence, ami természetesen szintén növényi alapú. „Korábban Berlinben éltem, ahol az utcán kapható falafel hatalmas népszerűségnek örvend” – emlékezett vissza. „Nosztalgikus érzés, hogy az olimpián többek között ezt a fogást is felszolgálhatjuk majd.”

Címlapfotó: Mark Makela / Getty Images

Forrásunk volt.

Még több friss hír:

növényi étrend

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.

Vásárlás