2021.08.10.
Nyári maradékmentés: így főzz bármilyen zöldségből ragulevest
Ha túlvásároltuk magunkat, és elkezdtek felhalmozódni a zöldségek a kamrában, esetleg a hűtőben árválkodik néhány fél répa vagy cukkini, főzzünk belőlük egy ízletes levest. Semmi bevásárlás, rengeteg íz.
Egy gyors nyári ragulevesnél nincs is jobb ebédindító, főleg akkor, ha még bevásárolni sem kell hozzá. A konyhánkban felgyülemlett maradék zöldségekből és más, minden kamrában megtalálható alapanyagból minimális erőbedobással összehozhatunk egy nyári ragulevest. Csak a következőket tartsuk fejben, ha így teszünk.
Nyári maradékmentés: így főzz bármilyen zöldségből ragulevest
Milyen zöldség kerülhet bele?
Mivel ez egy maradékmentő leves, a szabályok elég rugalmasak. Nincs kizárva semmilyen zöldség, hiszen mindegyik képes valamit adni az ételnek. A krumpli, édesburgonya sűrűbbé teszi a levet, a cukkini, répa, zeller mély ízt ad neki, míg a cékla akár meg is színezheti, ha éppen ezt szeretnénk.
Elképesztő ízbomba lehet a gomba, káposzta, de bármelyik hüvelyes is.
A lényeg, hogy romlott, penészes vagy hibás alapanyagot ne tegyünk a levesbe, mert az képes ez egészet elrontani. Bátran használjunk alapként hagymát (akár többfélét is, ha van otthon elfekvőben).
Gazdagítsuk extrákkal
A korábban említett hüvelyesek egyrészt tartalmat is adnak a levesnek, sokkal táplálóbb lesz tőlük a fogás, másrészt ízben és sűrűségben is sokat javítanak rajta.
Egyszerűbb, ha konzervet használunk, mert a száraz babot, lencsét vagy csicseriborsót előre be kell áztatni használat előtt. Ha netán több különböző megbontott konzervünk van, bátran szórjuk az összeset a fazékba.
Héj, szár, gyökér: a ZÖLDSÉGALAPLÉ, amivel semmi nem vész kárba a konyhádban
Szintén extra lehet még a fokhagyma (egészben dobjuk bele), paradicsom (teljesen szétfő, és kellemes alapízt ad az egésznek) vagy néhány karika hegyes erős, esetleg más csípős paprika.
Fűszerezzük bátran
Ugyanilyen szabadelvűek lehetünk az ízesítés terén is, alig van, ami határt szabjon a leves ízének, a fantáziánkon kívül. A só, bors persze legyen alap, de ezen kívül használhatunk zöldfűszereket (bazsalikom, oregano, petrezselyem, koriander, kapor), köményt, babérlevelet.
Mindent az elején, a zöldségekkel együtt adjunk hozzá, hogy legyen ideje mindennek kiadni a saját ízét.
Különböző textúrák
A zöldségek előkészítésénél tartsuk szem előtt a következő gondolatot: minél izgalmasabbá kell tennünk a levest. Ezt leginkább úgy érhetjük el, ha össze-vissza darabokra vágjuk az alapanyagokat. Így lesz nagyobb, fogkemény darab, közepesen puha, sőt, teljesen szétfőtt is. Ezek mind hozzáadnak majd az élvezeti értékhez.
Egyedül arra figyeljünk, hogy semmi ne maradjon nyers. A legnagyobbra hagyott zöldségkockáknak legyen idejük teljesen megpuhulni. Ha azok kész vannak, az egész leves is elkészült.
Tárkonyos raguleves vajgaluskával
Tárkonyos csirkeraguleves Gerzsenyi Flórától
Tejfölös borjúraguleves
A főzés folyamata
Minden pár evőkanál olajjal kezdődik: ezen fogjuk először enyhén lepirítani a felvágott zöldségeket. Így még több ízt kapnak, mert némelyikük karamellizálódik a hő hatására.
Mehetnek bele a fűszerek is, majd további néhány perces pirítást követően jöhet a víz. Forraljuk fel a levest, és főzzük addig, amíg minden darab (főleg a nagyobbak) puhára főttek.
Néhány befejező mozzanat
A kész levest még a főzés befejezése után is ízesíthetjük tovább: pár csepp citromlével vagy ecettel, fűszeres olajjal, esetleg néhány szál friss zöldfűszerrel.
Vegán zöldségleves
Savanyúkáposztás-raguleves
Olasz zöldségleves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több okos konyhai megoldás, hogy ne menjen semmi kárba:
- A trükk, amivel sokkal könnyebben méred majd le a ragacsos hozzávalókat
- Maradék ragacsos rizs? Adj neki új életet ropogós gofri formájában!
- Új köntösben a tarhonya: az apró szemek izgalmasabb felhasználása
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept