2024.08.25.
3 sushi, melyet Japánban sosem tálalnának fel
Léteznek olyan sushik, amelyek nyugati találmányok, és egyáltalán nem Japánból származnak.
A sushi Japánból indult hódító útjára, és ma már szinte a világ minden szegletében ismerik és szeretik. Emiatt viszont egyre több olyan sushitípus is felbukkan, ami nem eredeti – a finomság csak megihletett néhány kreatív szakácsot. De melyek pontosak azok a makik és nigirik, amelyeket egy igazi, hagyományos japán étteremben nem árulnak?
Három olyan híres sushivariáció létezik, amit világszerte fogyasztanak, de nincs közvetlen kapcsolatuk Japánnal. Nézzük, melyek ezek!
Lazacos sushi
Ha sok évnyi all you can eat és running sushi étterem után elmegyünk egy valódi japán sushizóba, néhány dolog biztosan meg fog minket lepni. Először is az, hogy alapvetően kézzel kell enni a falatkákat. A második sokk pedig akkor jön majd el, amikor meglátjuk, hogy nincs lazac az étlapon.
3 sushi, melyet japánban sosem tálalnának fel
Igen, a lazac, amit sokan a sushihoz társítunk, valójában nem szerepel a hagyományos menükben. Az oka valójában nagyon egyszerű: az a lazac, amit mi a leggyakrabban eszünk, a „Salmo salar”, nem él Japánban – csak az Atlanti-óceánban található meg. (De zárójelben megjegyzünk egy másik okot is: a lazac, ami az asztalunkra kerül, általában mesterséges körülmények között tenyésztett, ez a fajta tenyésztés pedig mérhetetlen kárt okoz a környezetnek. Nem sok esélyt látunk arra, hogy egy magas színvonalú étterem ilyesmit szolgáljon fel.)
De akkor mégis honnan jön az elképzelés? Egy zseniális és elképesztően széles marketingkampányból. 1985-ben Norvégia súlyos exportválsággal nézett szembe, és ez nagy problémát okozott a lazacgazdálkodóknak, mert túl sok állat volt, amit nem tudtak eladni. A norvég kormány beavatkozott, és felbérelt egy híres marketingmenedzsert, Bjorn Eirik Olsent, hogy próbálja megoldani a helyzetet. A Japanesetime szerint Olsen Tokióba ment, hogy megpróbáljon kereskedelmi csatornát nyitni Japánnal, miután felismerte az ő konyhájuk potenciálját és a világra gyakorolt hatásukat.
A japánoknak nem igazán tetszett az ötlet: Olsennek végül tíz évébe és egy ügyes trükkjébe telt, mire meggyőzte őket, hogy vegyék fel a „lazacos sushit” a menüikre.
Ahogy telt az idő, a helyzet Norvégiában egyre kétségbeejtőbbé vált, így Olsen megpróbált egy utolsó lépést. Elment a Nishi Rei-hez, amely az egyik legnagyobb japán halászati cég. 5000 tonna lazacot adott el nekik nagyon kedvezményes áron, cserébe egy különleges záradékért: ezt a terméket élelmiszerboltokban és éttermekben lehet értékesíteni, de sushi készítésére kell használniuk. Így a Nishi Rei elővette az értékesítőit, mire az étteremvezetők elkezdtek bízni ebben az egzotikus halban, és felvették a menüjükbe.
Sushi egyszerűen
Nigiri – tonhalas és lazacos
Sushi (maki, nagy maki és kifordított sushi)
A sok erőfeszítés ellenére még ma is nehéz „klasszikus” lazacot találni a japán éttermekben, de Olsen elérte, hogy a 90-es évektől kezdve a lazacos sushi világszerte az asztalokra került.
Kalifornia tekercs
Van, ahol uramakinak hívják, de valójában a neve kaliforniai tekercs, aminek már a neve is árulkodó. A legszélesebb körben elfogadott történet szerint 1960-ban pattant ki az ötlet Ichiro Mashita, a tokiói Kaikan sushi séfjének a fejéből, a Los Angeles-i Little Tokyo-ban, mégpedig szükségszerűségből.
Mashita úgy tapasztalta, hogy az amerikaiak nem igazán kívánják meg az algával borított, fekete darabokat, ezért döntött úgy, hogy „megfordítja a hosomakit”, és inkább beteszi azt belülre, ami kívül van.
Ichiro Mashita találmánya meghódította egész Amerikát, hozzájárulva a Japán iránti bizalmatlanság enyhítéséhez is. Az ötlet tehát működött, hiszen mind a mai napig népszerűek az uborkával, avokádóval és rákhússal készült, rizsborítású falatok. Ezek mellett pedig megjelentek további változatok is, vannak olyanok, amelyeket angolnával, tempurával vagy éppen pirított magvakkal dobnak fel. Ezeket viszont szintén lehetetlen megtalálni a hagyományos japán éttermekben, mert a sushi és a japán konyha filozófiai alapja a egyszerűségen és a tiszta ízeken alapszik.
Hawaii sushi
Itt is árulkodó a név, ám lehet, hogy magával a sushitípussal még nem találkoztunk, mert nálunk kevésbé népszerű. A hawaii-ról származó inarisushi-fajta tulajdonképpen egy kúp alakú falat, ami sült tofu alappal készül, meg van töltve rizzsel, zöldbabbal, sárgarépával és néhány aromás fűszerrel. Az inarit egyébként a japán étlapokon is megtalálhatjuk, ám ott sokkal kisebb méretűek és sósabb ízűek, mint a hawaii változat.
Még több gasztro itt:
- Kenyérmentes kovászos uborka – Krumpli, szőlőlevél és kovász érleli a savanyút
- Imposztor húsételek padlizsánból, ha nem kívánod nyáron a húst
- Útmutató a 3 legomlósabb pitetészta begyúrásához + 3 isteni recept
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak
Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept