2020.11.30.

Ó, te csodálatos kókusztej!

Bodon Judit dietetikus profilképe Bodon Judit dietetikus

Én imádom a kókusztejet! Persze elsősorban nem magában inni, hanem leginkább karakteres fűszerekkel turbózott húsételekben. Ti hogy szeretitek?

Hazánkban is egyre népszerűbb termék a dél-kelet ázsiai és karibi konyha egyik legalapvetőbb alapanyaga, a kókusztej. A kókusztejet az érett kókuszdió húsából nyerik préseléssel, nem keverendő össze a még zöld kókuszdió belsejében található folyadékkal, a kókuszvízzel. Ez utóbbi opálos, édeskés ital, az utcai árusok kiváló frissítője a trópusi kánikulában, míg a kókusztej fehér színű, krémes folyadék.

Olvastad már?

Kókuszzsír - a legújabb csodaszer?

A kókusztej érdemei

Tápanyagtartalmát tekintve 1 dl kókusztej 197 kcal, ami kifejezetten magasnak mondható, ha mondjuk a 2,8%-os tejjel vetjük össze, amelynek energiatartalma 62 kcal/dl. Ez a magas kalóriatartalom a kókusztej zsírtartalmának köszönhető, ami 21 g/dl, és gyakorlatilag csak telített zsírsavtartalmából fakad. Szénhidráttartalma alacsony, mindössze 3 g/dl, fehérjetartalma 2 g/dl.

ázsiai levesek

Tom Kha Gai - a thai kókusztejes csirkeleves

curry-s húsok

Csirkés korma curry

ragu

Maláj marha rendang

Hogyan tudjuk felhasználni?

Alapvető hozzávalója az ázsiai curry-knek, a megfelelő fűszerezéssel együtt fantasztikus, karakteres, egzotikus ízvilágú ételeket készíthetünk vele. Kiválóan harmonizál minden húsfajtával, halakkal és zöldségekkel is. Csodás leveseket készíthetünk belőle, de számtalan édességnek is jó alapanyaga.

Növekvő népszerűségének egyik oka, hogy laktóz- és tejfehérjementes, ezért jó tejhelyettesítő laktózintolerancia, illetve tejfehérje-allergia esetén, illetve a mostanában elterjedt "mentes" étrendekben. Mivel 100%-ban növényi eredetű, vegánok is lelkesen használják a konyhában.

Legegyszerűbben megfogalmazva bármilyen ételben felhasználható, amihez tej kell: levesekhez, főzelékekhez, kásákhoz, felfújtakhoz, süteményekhez, turmixokhoz.

tofupörkölt

Villámgyors vegetáriánus ebéd

turmix

Epres-málnás avokádó smoothie

tejberizs

Kókusztejes tejberizs

Hol kapható?

Pár évvel ezelőtt csak bio-, illetve ázsiai boltokban lehetett hozzáférni, ma viszont már kisebb üzletekben is megtaláljuk. Kapható konzerv változatban, papírdobozos csomagolásban, illetve vízzel hígítható kókusztejpor formájában is. Ez utóbbi előnye, hogy kisebb mennyiséget is készíthetünk belőle és nem kell afelől aggódnunk, hogy az esetleg felbontott, de fel nem használt mennyiség megromlik. Tárolni felbontás előtt hűvös helyen kell, felbontás után hűtőben.

Ma már kapható (kisebb kiszerelésben) kókuszkrém formájában is, ami kb. egy jó zsíros (35%) tejszínhez hasonlítható állagú krém. Ezt használhatjuk így krémesen is, illetve vízzel tej sűrűségűvé hígítva.

Elérhető ma már csökkentett zsírtartalmú, "light" kókusztej is. Én egyszer próbáltam, és bár alapvetően nyitott vagyok a light termékek irányában is, van, azért olyan alapanyag, ami elveszti jellegzetességét. Ilyen volt nekem a light kókusztej is. Érdemes persze kipróbálni, hátha másoknak nem okoz akkora élményvesztést, mint nekem.

A kókusztej az egyik kedvenc alapanyagom, a legjobban pedig a felhasználásával készült marhahús ételeket szeretem. Mindenkinek ajánlom, hogy aknázza ki a benne levő lehetőségeket!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?