2024.12.06.
7 igazi német Oktoberfest-recept a bajor perectől a currywurstig
Szeptember második felétől október elejéig söröskorsók koccanásától hangos München, ilyenkor tartják a sör legnagyobb népünnepélyét, az Oktoberfestet. Bajor sörök, kolbászok, sok sajt és burgonya - lássuk, mik a délnémet ünnep legnépszerűbb fogásai.
A fesztivál gyökerei a 19. század elejére nyúlnak vissza; 1810-ben Lajos bajor koronaherceg (később I. Lajos néven bajor király) feleségül vette Terézia Sarolta szász hercegnőt Münchenben. A frigyet méltóképp megünneplendő hatalmas fesztivált rendeztek a városlakóknak az akkori városfal melletti tisztáson, ahol mindenféle versenyt rendeztek a trónörökös házasságának tiszteletére.
A kezdeti atletikus vonalat az azóta eltelt kétszáz évben egyre inkább az evés-ivás váltotta fel, a helyszín azonban azóta sem változott: a legnagyobb német népünnepélyt a mai napig ugyanott, a házasság tiszteletére az aráról elnevezett Theresienwiese-n tartják meg.
Oktoberfest az asztalon - ezekkel a receptekkel otthon is fesztiválhangulatot teremthettek
Az Oktoberfest attribútuma mára egyértelműen a sör lett, amiből különleges főzettel készülnek a fesztiválra a müncheni sörfőzdék. Ez a Märzen, más néven Wiesnbier vagy Oktoberfestbier, ami a szokásos söröknél magasabb alkoholtartalommal bír.
A sör persze nem csak önmagában fontos eleme az Oktoberfestnek, hanem számos fogásba is belekerül összetevőként, és hát az sem meglepő, hogy a legjellegzetesebb ételek közt számos sörkorcsolya is van.
Ha szeretitek a söröket, próbáljátok ki ezeket a szuper sörkorcsolyákat is
De nézzük is szép sorban, mik a legtutibb Oktoberfest-receptek:
Bajor perec (Laugenbrezel)
Ezt a fényes, barna perecet mindenki ismerheti, hiszen ma már a legtöbb hipermarketben kapható. Ízben és állagban azonban össze sem hasonlítható a házilag készített verzióval, aminek az elkészítése nem is olyan bonyolult, mint az elsőre tűnhet. A tészta ráadásul univerzális, szóval nem csak perecet, de sörkorcsolyának való tésztagolyókat, zsemlét vagy kiflit is süthetünk belőle.
A csodásan mélybarnára sült, sós perec receptjéért katt a képre
Bajor sajtkrém (Obatzda)
Ha már bajor jellegzetességek, nem mehetünk el szó nélkül emellett a különleges, sörös-köményes-paprikás sajtos mártogatós mellett. Ízében nagyon hasonlít a mi körözöttünkre, tejtermékként azonban nem túró és juhtúró, hanem camembert és krémsajt kerül bele.
A fűszeres sajtkrém pontos receptje a képre kattintva elérhető
Ez már nem annyira bajor, de mindenképpen nagyon német, Berlinben nem lehet egy tömbnyit lesétálni anélkül, hogy belefussunk egy currywurst-standba. Az alapja a hagyományos német kolbász, a Bratwurst, ami színében általában jóval halványabb a mi paprikás fűszerezésű kolbászainknál. Erre kerül a különleges, currys paradicsomszósz, amit Herta Heuwer fejlesztett ki 1949-ben, amikor a Berlinben állomásozó angol katonáktól szerzett curryport és Worchestershire-szószt, amik a szósz jellegzetes ízét adják.
Ha kipróbálnátok a híres currywurstot, csak kattintsatok a képre
Burgonyasaláta (Kartoffelsalat)
Akárcsak mi és osztrák szomszédaink, a németek is imádják a burgonya minden formáját, így pedig salátát is készítenek belőle. Egyik legelterjedtebb verziója újburgonyából készül, ami sok-sok pirított bacont és egy kellemes ecetes-mustáros szószt kap maga mellé társul.
A németek imádott burgonyasalátának receptjét a fotóra kattintva eléritek
Virslisaláta (Wurstsalat)
Egy másik, talán kissé megosztó klasszikus, de hát ahol a virsli és a kolbász nemzeti étel, ott bizony saláta is készül belőle. Bajorországban ez a sajtos-uborkás verzió az egyik legnépszerűbb, ráadásul pár perc alatt elkészíthető.
Ha érdekel a Wurstsalat pontos receptje, katt a képre!
Bármelyik húsos fogás vagy pékáru mellé remek kísérő lehet a párolt káposzta, ráadásul sörrel készítve igazán illeszkedik a fesztivál ízeihez.
Ha sörrel főzzük, mindenképpen fehér savanyúkáposztát használjunk, ha pedig boros ízekre vágyunk, azzal inkább lilakáposztát pároljunk.
A sörös káposzta remek körete lehet a húsoknak akár az ünnepi asztalon is, receptért katt a képre!
Bajor császármorzsa (Kaiserschmarrn)
Bár a legenda szerint Ferenc Józseftől származik a recept, a bajorok ugyanúgy a magukénak érzik a dara helyett liszttel készülő császármorzsát, mint az osztrákok. Az omlós, darabos édességet lekvár helyett almaszósszal tálalják, és mindegy is, hogy milyen eredetű is a desszert, az tuti, hogy bármilyen mutaságon megállja a helyét.
A bajor császármorzsa elkészítése igazán nem nehéz, a pontos recept a képre kattintva elérhető
Sajt, kolbász, virsli, rántott hús minden mennyiségben
A fentieken túl természetesen minden tipikus fesztiválos kaja is megfér az Oktoberfesten. Sült kolbászok, tésztába tekert virslis falatok, sajtos nokedli (Käsespätzle), rántott hús és hagymás lepény (Flammkuchen), ezek mind remek kísérői a rengetegféle, minőségi sörnek.
Käsespätzle egyszerűen
Flammkuchen Elzászból
Tökéletes rántott hús, petrezselymes parázskrumplival
Receptek és fotók: Rosanics Petra, Kristyán Fanni, Simon Gábor
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További izgalmas receptek és cikkek itt:
- Az eredeti császármorzsa, ami almaszószt és lekvárt is kapott
- 6 gyümölcs, amiből érdemes morzsasütit sütni és 4, amiből nem
- 7 frankfurti leves, melyet már a menzán is imádtunk
- sör
- virslisaláta
- burgonyasaláta
- oktoberfest
- obatzda
- currywurst
- bajor perec
- laugenbrezel
- sörfesztivál
- wurstsalat
- sörös káposzta
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept