2024.03.07.

Erre figyelj, ha ecetben/olajban eltett alapanyaggal főzöl

A tartósítás egyik kiváló módszere az olajban és ecetben eltevés – ezek a termékek meglepően hosszú szavatossággal rendelkeznek, egyedül akkor kell rájuk jobban figyelnünk, ha esetleg főzni szeretnénk velük.

A boltok polcain megannyi különböző élelmiszert találhatunk olajban vagy ecetben elrakva: zöldségektől kezdve halakon át egészen a sajtokig minden landolhat a tartósítóközegekben. De nemcsak a hosszabb szavatosság előnye ezeknek a termékeknek: az olaj, ecet lehetőséget nyújt plusz ízesítés hozzáadására is, sőt, már előre hőkezelt (sült, párolt) alapanyagokat is megvásárolhatunk ilyen formában. Persze nem csak előnyei vannak az olajban, ecetben eltett élelmiszereknek: az alább felsorolt tényezőkre például érdemes lehet odafigyelni főzés közben, különben beleszólhatnak a végeredménybe.

Érdemes lehet átmosni

Főleg az ecetes lében eltett alapanyagokra lehet igaz, hogy főzés előtt érdemes kitennünk őket egy alaposabb öblítésnek: hiszen míg a tartósítás szempontjából kiváló közeg a savas lé, esetenként túl erőteljes mellékízzel járhat.

Ha nem szeretnénk továbbvinni az ételbe a túlságosan fanyar ízt, mossuk át az üveg/konzerv tartalmát, majd úgy használjuk.

A plusz sav azért lehet veszélyes, mert amellett, hogy nagyon elviszi egy irányba az ételek ízesítését, kicsapódhatnak tőle a tejtermékek, sőt, megzavarhatja különböző konyhai folyamatok kémiáját (pl. habarás, pácolás, öntetkészítés, stb.) is.

padlizsános tapas

Caponata, a szicíliai padlizsánragu

paradicsomos tészta

Spaghetti alla Puttanesca

zöldséges egytálétel

Savanyúuborka-ragu

Túl fűszeres lehet

6 zöldség, amit alaposabban meg kéne mosnod, mint hinnéd

Egyes olajos konzervek tartalmaznak plusz fűszerezést, ami ugyan elsősorban egy jó dolog, hiszen a hosszas tárolás során a zsiradékban ülő alapanyagok átveszik ezeket az aromákat. Persze olyankor baj ez, ha más fűszerezéssel szeretnénk dolgozni, mint amilyet a konzerv használ.

Ha tehetjük, főzés esetén keressük a natúr olajos/ecetes verziót ezekből a termékekből, hogy a plusz fűszerezés ne szóljon bele fogásunk ízprofiljába. Ráadásul itt a lemosással sem mennénk túl sokra, ugyanis a hosszas ideig zsiradékban tárolt élelmiszer alaposan átveszi a mellette lévő fűszerek aromáját.

Nem kell hozzá plusz zsiradék

Persze logikus, mégis hajlamosak lehetünk megfeledkezni róla néha, hogy az ilyen olajban eltett alapanyagok kevesebb zsiradékot igényelnek. Például, ha salátába tesszük őket, a dresszingből vegyünk el valamennyit (esetleg használjuk közvetlenül a konzerv/üveg tartalmát), pirítás vagy párolás esetén is számoljunk a plusz felesleggel, ne lódítsuk meg annyira az olajosüveget.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több hasznos konyhai tipp vár itt:

konyhai tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro