2022.01.14.

Tényleg mindig kiváltható az olajban sütés a sütő használatával?

Lakos Benedek

Ugyan vannak klasszikus kedvenceink, amiket el sem tudnánk képzelni máshogy, mint olajban sütve (például egy jó rántott húst), biztos mindenkinek rendszeresen megfordul a fejében a kérdés: nem lehetne ezt sütőben is?

Az olajban sütés sok esetben elengedhetetlen, azonban, ha tehetjük, mind szeretjük megúszni, mert kellemetlen szagot hagy, néha veszélyes, egészségtelen, és a fáradt olajjal is foglalkozni kell. Ilyenkor ötlik fel a sütőben elkészítés ötlete, ami egyes esetekben kiválthatja az olajban sütést, máskor kevésbé. Hogy miért is van ez, és melyik ételek élik túl a cserét: ezek mind kiderülnek a cikkből.

Tényleg mindig kiváltható az olajban sütés a sütő használatával?

Mi történik az olajban sütés közben?

Amikor egy ételt a forró olajba engedünk, a magas hőmérséklet hatására hirtelen gőz szabadul fel, ami körbeveszi az olajban úszó húst, zöldséget, stb. Ez a „védőréteg” egyrészt lehűti a sütőközeget, ezáltal az étel belseje is egyenletesen átsül, miközben a külseje nem ég meg.

Ezen kívül a gőz azért is felel, hogy ne száradjon ki annyira az étel belseje: ezért lesz szaftosabb a rántott hús, krémesebb a sült krumpli közepe, míg kívülről aranybarna és ropogós.

Jó esetben a zsiradék nem jut át ezen a forró gőzrétegen, ezért nem szívja magába az olajat a kisütött étel.

sajtos falatkák

Rántott halloumi

rántott hús

Zöldfűszeres rántott hús spenótos pestóval

tojásos egytálétel

Rántott lágytojás (Oeuf mollet frit)

Miben más a sütő?

Ezzel szemben, amikor sütőben sütünk valamit, a közeg nem forró olaj, hanem forró levegő, aminek van némi hátránya, persze néhány előny is akad azért. A sütőben egyes ételek hajlamosak kiszáradni belül, és ha nem forgatjuk őket rendszeresen, csak az egyik oldaluk pirul meg rendesen.

Egyetlen titkos összetevő kell a rántott húshoz: ezentúl csak így fogod készíteni, ráadásul olaj nélkül

Azonban egyrészt egészségesebb módszer, másrészt elfelejthetjük vele az olajszagú, zsírban tocsogó falatokat.

Mi jobb olajban?

bármi, aminél fontos a ropogós külső: sütőben sajnos nem tudunk ilyen textúrát elérni, pedig sok esetben nagyon fontos: rántott ételek, tócsnik, chips (burgonya)
bármi, amit gyorsan kell megsütnünk, különben kiszárad: falafel, húsos- és zöldségfasírtok
kelt tészták: ezek szerkezete teljesen máshogy viselkedik forró olajban és sütőben, és a klasszikus állagot (sajnos) csak olajban érhetjük el

Mi jobb sütőben?

egyes sült zöldségek: a magasabb nedvességtartalmú zöldségek (gomba, cukkini, brokkoli, édesburgonya, padlizsán) olajban nem viselkednek túl barátságosan, fröcskölnek, köpködnek, ráadásul több olajat magukba szívnak
zöldségchips (nem krumpliból): míg a burgonyacsipsznek kifejezetten rosszat tesz a sütőben sütés, érdekes módon a többi zöldség jobban viseli ezt a kezelést: például a céklából, zellerből, répából és egyéb gyökérzöldségekből készített chips nem lesz annyira zsíros, ha tepsin sül

chips

Vegyes fűszeres zöldségchips sütőben sütve

amerikai fánk

Sütőben sült fahéjas fánk

krumplis ételek

Dirty Fries - A megpakolt sült krumpli

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Konyhai módszerek, egyszerűen, érthetően:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

brassói

Lecsós brassói szaftosan

A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...

babgulyás

Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal

A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...

káposztaleves

Káposztás paszuly gazdagon

Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána

Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!

Nosalty

Gasztro

8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...

Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!

Macsuga Viktória

Gasztro

Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...

A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!

Nosalty

További cikkek

Gasztro

8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...

Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!

Gasztro

Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept