2020.11.30.
Olajozott finomságok
A zsiradékot nem zárhatjuk ki az étrendünkből, hiszen a vitaminok nagy része ebben oldódik. Ha jól választunk, az egészségmegőrzésen túl az ételeinket is finomabbá teszi!
Szinte nincs is olyan étel, amihez ne kéne zsiradékot használnunk valamilyen formában. Rengeteg lehetőség áll előttünk, hiszen az évtizedeken át használt vaj, zsír, margarin és napraforgóolaj mellett ma már könnyedén hozzájuthatunk számos más zsiradékhoz is, mint például az olíva-, tökmag-, repce-, lenmag-, mák-, szőlő és barackmag- vagy kókuszolaj, kókusz- vagy pálmazsír. Melyiket célszerű használni, ha az egészségmegőrzés mellett az éltelből kihozható maximumot is figyelembe vesszük?
Klasszikusat csak pontosan!
Egy korábbi cikkünkben már foglalkoztunk vele, hogy a hagyományos ételeket nem érdemes megpiszkálni. Hiába hirdetik, hogy egészségesebb, eszünkbe se jusson olívaolajon pörköltet készíteni vagy babgulyást főzni, hiszen a pizzatészta készítéséhez sem használunk mangalicazsírt. Ha kerülni akarjuk a veszélyes transzzsírokat, készítsünk csak havonta egyszer magyaros, pörkölt alapú ételeket, a hétköznapokon pedig váltsuk ki a zsiradékot többszörösen telítetlen, egészséges olajokkal. Süteményt sem muszáj minden nap sütni, de ha nekiállunk, ne sajnáljuk a vajat vagy a zsírt a tésztából és a krémből, hiszen sokkal természetesebbek és jóval kevésbé károsak, mint az olcsóbb, sütéshez használt zsiradékok.
Bográcsos marhalábszárpörkölt
Jókai bableves 2.
Foszlós-vajas kalács
Szüreti kakaspaprikás
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Házi vajas kiskifli
Az olíva titkai
Az elmúlt tíz évben olajfronton a legnagyobb változást az olívaolaj tömeges elterjedése okozta. Ma már a legtöbb háztartásban megtalálható egy palackkal, persze nem mindegy, milyet választunk, és mit főzünk vele. Vásárláskor felejtsük el a nagyáruházak saját márkás termékét, és jobb, ha megbarátkozunk a gondolattal, hogy az igazi extra szűz olívaolaj literje 2000 Ft körül kezdődik. Az extra szűz olívaolajjal óvatosan főzzünk, mert hő hatására változik a zamat- és illatintenzitása, így meglehet, hogy más irányba viszi el a kész étel ízét, mint ahogy terveztük. Ha pedig túl sokáig hevítjük, értékes tápanyagait is elveszíti. Bár az olívaolaj rendkívül magas, közel 200 fokos hőmérsékleten kezd el égni, ha olívaolajban rántanánk, keressünk egy semlegesebb ízű, olcsóbb, szűz olívaolajat. A karakteres extra szüzeket pedig tartsuk meg a saláták, tészták, pestók és szószok fűszerének vagy gyorsan átsülő halak és szárnyasok pár perces párolásához. A friss, harsogó idényzöldségeket ne főzzük szét, majd rántsuk be, mert pár csepp olívaolajjal is isteni, a megszokottnál sokkal egészségesebb főzeléketet készíthetünk!
Cukkini saláta
Pesto Rosso házilag
Spenót pesto
Rukkolás madársaláta
Joghurtos padlizsánsaláta
Pa amb tomáquet
Bruschetta kecskesajttal, padlizsánnal
Pár kanál egészség
Az igazán fínom, mandulazamatú olívaolaj mellett egyre több olyan alternatív olajféle terjed el, amit legjobb salátára löttyinteni vagy önmagában, pirítóssal fogyasztani. Jó hír, hogy nemcsak finomak és különböző ízűek, hanem mind nagyon egészségesek is! Férfiaknak szinte kötelező lenne napi 1 kanál tökmagolaj, mert nagyon jó hatással van a prosztatára. Feldobható vele az ilyenkor amúgy is aktuális sütőtökkrémleves, de finom krém is készülhet belőle. Kiváló szendvicsalap, nyersen megőrzi magas antioxidáns- és vitamintartalmát is. A mákolaj hasonlóan jótékony hatású, semleges ízű, így akár a mákos tésztánkat is felturbózhatjuk vele. Különösen ajánlott azoknak, akik a csontjaikat szeretnék erősíteni, hiszen a legmagasabb kalciumtartalmú olaj. A szőlőmagolaj rendkívül erős rákmegelőző hatású, magas égéspontja miatt akár vörös húsokat is grillezhetünk vele. A hidegen sajtolt barackmagolaj pedig idegnyugtató és bőrregeneráló hatású.
Tökmagolajos kecskesajt saláta
Kelkáposzta-főzelék witch konyhájából
Tökmagkrém
Tökmagos-juhtúrós pogácsa
Sütőtökkrémleves Kerti Marianntól
Tonhalpástétom friss vörös tonhalból
Alternatív rántott falatok
A bő zsírban sütésről, rántásról mindenki tudja, hogy egészségtelen, ám ettől függetlenül csináljuk. Nem is baj, minek úgy élni, hogy minden jó falatot megtagadunk magunktól? Nem mindegy azonban, hogyan csináljuk. Fasírtot, panírozott húst nyugodtan készíthetünk sütőben is. Elég egy kis olajjal megkenni a tepsit, így amellett, hogy egészségesebb és kevésbé kalóriadús, a pénztárcánkból sem vesz ki fölösleges összegeket. Ha mégis bő zsírban akarunk sütni, próbáljuk ki a repce-, kukoricacsíra- vagy mogyoróolajat. Önmagukban, saláták mellé is fogyaszthatóak, és valamivel egészségesebbek, mint a bő olajban sütésre használt társaik. Ha pedig valamilyen kulináris újdonságra vágyunk, próbáljuk ki egyszer a rántott húst zsírban vagy vajban elkészíteni!
Wiener schnitzel
Sütőben sült rántott csirke
Sütőben sült fánkok
Sütőben sült ropogós hagymakarikák
A rovat korábbi cikkeit itt találod >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept