2022.11.04.

Így készítsd el Olaszország legbujább, opálos-sárga italát, a limoncellót

A házi limoncello, ami nem kevesebb, mint tizenegy citromból készült, és a vodkától oly' buja, most a tied lehet. Öntsd az olasz életérzést a poharadba, dőlj hátra, és szürcsölj bele a nyárba!

A limoncello az egyik legismertebb olasz likőr. Ezt az erős, napfényes, citrommal átitatott olasz likőrt általában digestifként vagy vacsora utáni italként fogyasztják. Hazájának tekinti magát Sorrento, Amalfi és Capri is. Ezen a zsebkendő nagyságú háromszögű területen lényegében mindenki készíti, és generációról generációra adja tovább a receptet. A limoncello tehát otthon, házilag is elkészíthető alkoholos ital (persze az itthon kapható citromok a közelében sem járnak a napfényes Olaszország citrusainak), ha a saját konyhánkban kísérletezünk vele, készüljünk fel rá, hogy sajnos nem azonnal fogyasztható: receptünk mindössze 15 percnyi gyakorlati munkát igényel, de legalább egy hetet kell várni, mielőtt elfogyaszthatjuk a végeredményt (de léteznek olyan szigorú receptúrák is, ahol az elkészítés időtartama nagyjából nyolcvan nap körül van, és a héjak érlelésének, fermentációjának ideje semmiképpen nem lehet kevesebb két hónapnál).

A házi limoncello receptjét itt találod (recept és fotó: Hering András)

A Limoncello eredetét rejtély övezi

Sorrento, Amalfi és Capri lakosai egyaránt állítják, hogy a limoncello tőlük száramzik, ugyanis ez a három olasz város különböző generációk által továbbadott limoncello-készítéssel büszkélkedhet. Caprin egyesek azt mondják, hogy eredete Massimo Canale üzletember családjához köthető, aki 1988-ban jegyezte be az első „Limoncello” védjegyet. Egyes források szerint a szeszes ital az 1900-as évek elejéről származik, az Azzurra szigetén található kis panzióból, ahol egy Maria Antonia Farace nevű hölgy gondozott egy saját citrom- és narancskertet. A háború utáni időszakban unokaöccse nyitott egy bárt Alex Munte villájának közelében. Ennek a bárnak a specialitása a Nonna (nagymama) régi receptje alapján készült citromlikőr volt. 1988-ban az unokaöccs fia, Massimo Canale elindította a Limoncello kisméretű, kézzel készített gyártását, bejegyezve a névjegyet.

Sorrentónak és Amalfinak azonban megvannak a saját legendái és történetei a hagyományos sárga likőr előállításával kapcsolatban. A sorrentói tengerparton például az a történet járja, hogy az 1900-as évek elején a nagy sorrentói családok mindig gondoskodtak arról, hogy illusztris vendégeik megkóstolják a hagyományos receptjük szerint készült limoncellót.
Sőt, Amalfiban egyesek úgy vélik, hogy a szeszes ital még régebbi eredetű, szinte a citromtermesztéshez köthető. Vannak, akik felidézik a parasztok és halászok szokását , hogy reggelente egy kis citromlikőrt ittak a hideg ellen. Mások szorgalmas szerzetesekről beszélnek, akik az élet örömeit igyekeztek megőrizni az imádságok között a középkorban, amikor az utak veszélyesek voltak, és a tengereket fosztogató szaracénok népesítették be.

A házi limoncello receptjét itt találod (recept és fotó: Hering András)

Lee Marshall, az 1984 óta Olaszországban élő brit újságíró szerint (aki az Internazionale olasz hetilapnak ír) a limoncello története rövid, és nem az agrárhagyományban gyökerezik, mint általában. A L'invenzione della tradizione (A hagyomány feltalálása) című cikkében Marshall azzal érvel, hogy a huszadik század eleje előtti limoncello készítésről nem rendelkezünk történelmi dokumentációval. Sőt, Marshall azt írja, hogy néhány családon és társadalmi körön kívül kevesen itták 1988 előtt, csak azután lett elérhető a környékbeli bárokban, éttermekben és boltokban, miután a Caprin élő helyi vállalkozó, Massimo Canale elkezdte kisüzemű gyártását, majd levédette a „Limoncello di Capri” nevet.

Más szóval, Marshall szerint a Limoncello, mint kereskedelmi jelenség, egyidős az internettel .

Lehet, hogy soha nem tudjuk meg az igazságot, kivéve azt a tényt, hogy a hagyományos sárgaszesz évtizedek óta átlépte a határokat, meghódítva a világ piacának felét.

A házi limoncello receptjét itt találod (recept és fotó: Hering András)

A történeti kitekintés után nézzünk szét a magyar piacokon és szupermarketeben is: ha kellően jó minőségű citromokkal találkozunk, neki is állhatunk az olasz citromlikőr otthoni elkészítésének.

FONTOS: kizárólag vastag héjú, organikus, azaz kezeletlen citromot válasszunk a házi limoncellónk érleléséhez!

Extra tipp: Fogyasztás előtt fűszerezzük egész fekete borsszemekkel, ami újabb izgalmat hoz a savanykás citromlikőrünkbe.

HOZZÁVALÓK:

11 db kezeletlen citrom, 750 ml vodka, 3 dl víz, 200 g cukor, 1 ek fekete bors

ELKÉSZÍTÉS:

Kezdjük azzal, hogy a citromokat alaposan megmossuk, majd a héjukat vastag csíkokra hámozzuk. Öntsük a vodkát az üvegbe, és keverjük össze a citromhéjjal. Szórjuk hozzá a szemes fekete borsot. Adjuk hozzá a vodkát, keverjük össze, majd szorosan zárjuk le az üveget fedővel. Hagyjuk, hogy a citrom és a vodka szobahőmérsékleten – lehetőleg hűvös, árnyékos helyen, például a kamrában – legalább öt napig, vagy akár egy teljes hónapig érlelődjön, fermentálódjon.

Minél tovább hagyjuk állni, annál intenzívebb, citromosabb íze lesz.

A házi limoncello receptjét itt találod (recept és fotó: Hering András)

Ha kóstolás után elégedettek vagyunk az ízével, szűrjük át egy finom szitán, és facsarjuk ki a citrom héját, hogy minden csepp limoncellót felhasználjunk. Egy serpenyőben keverjük össze egyenlő arányban a vizet és a kristálycukrot, melegítsük fel, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Hagyjuk kihűlni a keveréket, majd lassan keverjük hozzá a limoncellóhoz.

A házi limoncello receptjét itt találod (recept és fotó: Hering András)

Egyes recepteknél ezután újabb egy hónapos pihentetés következik, én ezt most nem vártam ki, de ha van kedvünk, és nem futunk ki a nyárból, érleljük nyugodtan tovább.

Fogyasztásig tároljuk a limoncellót a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

A házi limoncello teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Hering András

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több házi finomság itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk