2024.12.04.

Így készül az olasz rakott kel rétegzett krumplival és rengeteg sajttal

Kelkáposzta bármikor kapható, de ősszel jön el az olyan finom egytálételek ideje, mint a rakott kelé. Most egy igazán üdítő, olasz verziót mutatunk, ami akár egészéves kedvenceddé is válhat.

Minden, ami olasz, az paradicsomos? Neeem. Ebben a rakott kelben egy csepp paradicsom sincs, mégis tudjuk, hogy honnan származik a receptje. A benne rejlő sok-sok sajt lebuktatja. Amikor éppen sül, vagy amikor kivesszük sütőből, egész más illatokat érezhetünk, mint a hagyományos rakott kel készítésénél. Kicsit füstös, nagyon sajtos, simán veri a hazai kelkáposztás kedvenceket, szóval vigyázz, ez lesz az új rakott egytálétel-kedvenced!

Olasz rakott kel - receptért kattints a képre!

Kelkáposzta

Fodros leveleivel, élénk zöld színű leveleivel nagyon dekoratív káposztaféle a kel. Nem véletlen, hogy különféle színekben megtalálhatjuk dísznövény változatukat a virágboltokban. Korabeli dokumentumokban olaszkáposztaként hivatkoznak rá, tehát nagy valószínűséggel Olaszországból származik. Imádják is az olaszok, és talán ez a legjobb recept, amiben valaha kóstoltam. Nálunk az egyik legkedveltebb étel a frankfurti leves, és a rakott kelt is szinte mindenki imádja. Előbbihez ízeiben, alapanyagaiban, utóbbihoz kinézetében nagyon hasonlít ez a recept, sőt rakott krumpli helyettesítőként ugyancsak elkészíthető.

13 fotó

Burgonya

Ebben a rakottasban a mellékszereplő nem a rizs, hanem a burgonya. Nem véletlen, hiszen ha olasz rizses receptet keresünk, akkor szinte csak rizottót és arancinit találunk, ezek pedig kerekszemű, rizottórizzsel készülnek, nem hosszúszeművel, basmatival vagy jázminrizzsel. Köretként vagy rakott ételekben, gratinokban nem gyakori alapanyag a rizs Itáliában. Jellemzően burgonyát és polentát készítenek, használnak. Ebben a receptúrában az a menő, hogy a krumplit nem kell megfőzni, csak megpucolni és felszeletelni. Megmossuk, majd sós vízben hagyjuk, hogy várjon a sorsára, ameddig a többi hozzávalót is előkészítjük. Így jó szaftos marad a sütés után.

Burgonyahéjcsipsz

A burgonyahéjat ne dobjuk ki! Mossuk át kétszer, áztassuk sós vízbe, majd, miközben előkészítjük az alapanyagokat az olasz rakott kelhez, vagy éppen a sütő bemelegítése alatt, süssünk belőle csipszet! Sütés előtt keverjük össze olívaolajjal és fűszerekkel. Gyorsan elkészül, és csipegetés közben könnyebb kivárni azt az időt, ameddig elkészül a főfogásunk.

Olasz rakott kel - receptért kattints a képre, és készítsd el a burgonyahéjcsipszet is!

Tipp: sonka nélkül, akár főtt tojással, vagy pirított magokkal, esetleg párolt hagymával rétegezve, vegetáriánus módon is elkészíthetjük ezt az egytálételt.

Sonka

Hasonlít a magyar rakott krumplira is ez az étel, ahogy korábban említettem, de itt nem a kolbász, hanem a füstölt sonka adja a pikantériát. A sima főtt sonka ide nem illik, de egyáltalán nem fontos drága prosciutot venni hozzá, a feketeerdei sonka, vagy más hazai, vékonyan szeletelt termék mind szuper jók lehetnek. Nem kell telepakolni vele a tálat, csak pár szeletkére lesz szükség, hogy minden más alapanyag ugyanúgy érvényesülhessen.

Olasz rakott kel - a szaftos receptért kattints a képre!

Sajtok

A sütőtálba négyféle finomság sorolt be. Legalulra ment a provolone, középre füstölt scamorza, a felső sorba pedig mozzarella került. Ez a legszaftosabb, így a belőle kisült nedvesség mindenhová eljuthatott. Reszelt parmezánnal ízesített morzsát pedig mindenhová szórtam. Parmezán egyébként mehet még külön is mindennek a tetejébe, ettől lesz illatfelhő a konyhában sütés közben, ami nem hosszú, 30-40 perc alatt 180 fokon elkészül az olasz rakott kel.

Olaj és morzsa

Az egyik legjobb olasz találmány a parmezánnal, fűszerekkel és aprított petrezselyemmel kevert zsemlemorzsa, ezt sokféle sültre rá lehet tenni, csodás zárófelületet biztosít mindennek. Finom olívaolajat érdemes használni, amit akár magában is elkanalazgatnánk. Locsoljuk meg vele a tál alját, aztán ha mindenből raktunk egy sort, amit káposztával lezártunk, löttyinthetünk rá megint belőle, a fő, hogy a tetejére mindenképpen kerüljön olaj, ettől és a morzsától lesz ropogós, illatos!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Olasz rakott kel – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro