2024.12.04.
Íme a cruffin, vagyis a croissant és a muffin nagyra nőtt, kalácsképű gyermeke
Húsvéti édes, illatos kalács, e nélkül el sem képzelhető az ünneplés. Idén készíts óriási, minden finomsággal megtöltött, csavart tüneményt!
Régen csak ünnepnapokon került az asztalra kalács. Mára kitört ebből a rövid időintervallumból, a munkás hétköznapok reggelijébe is simán belefér, pékségben vásárolt fonott vajas formában. Húsvétkor azonban szeretnénk beletenni apait-anyait, hogy házilag csavart fonatokkal kínálhassuk a családot. Ebbe a szépségbe, az óriás cruffinba tényleg minden belekerül, amitől édesebb lesz az ünnep.
Óriás csavart kalács, vagyis cruffin – receptért kattints a képre!
Tudtad?
A kalács szláv eredetű szó, mely a kisült tészta kerekded formájára utal.
Kalács
Eredetileg a kalács is hasonló alapanyagokból készült, mint a kenyér, és kerekre is formázták. Némelyik térségben csak a fonatairól lehetett felismerni, ebben merült ki különlegessége, aztán később igazán ünnepi jelleget alapanyagai által kapott: a finomabb lisztválasztással, a cukor, a vaj és a tojás hozzáadásával.
Élesztő
A tészta pufókságáért felelős élesztőt a mai napig sokan sörélesztőnek nevezik, mivel régen valóban a sörfőzdékben az üstbe kerülő alapanyagok felszínén erjedő élesztőt használták a kalácssütésnél. Folyékony állapotban üvegekben árulták, kanállal mérték, ami mai fejjel tényleg nagyon furának tűnik.
Óriás cruffin még porcukrozás előtt – recepért kattints a képre!
Cruffin
A francia croissant és az angolszász muffin keveréke egy kalácsba oltva. Több hivatkozás szerint orosz területről érkezik a kalács csavart formában való sütése, de az erdélyi magyarok is készítettek ilyet, sőt, rózsakalácsként is hallhattunk már róla.
A cruffin igazából egy csavart kalácstészta, amit feltekerés előtt olvasztott vajjal kennek meg, aztán mazsolával jól megszórják.
A tésztarudat, mint a kakaós csiga készítésénél, késsel szeletekre vágják, ezek a csigák kerülnek a muffinkészítő forma mélyedéseibe.
Így jó, ha szétválnak a rétegek – az óriás cruffin receptjéért kattints a képre!
Óriás cruffin
Az itt látható óriás cruffin a babkához hasonlóan készül. A töltelékkel felcsavart tésztát hosszában középen késsel szétnyitják úgy, hogy az egyik végén nem vágják végig, meghagyják a „tésztakapcsolatot”. Aztán a nyitott végről feltekerik a zárt felé, és onnan tovább, mintha csak egy hosszú kígyó lenne. Így kerül a kapcsos tortaformába, hogy keljen még egy kicsit, aztán a sütőbe, amitől szép aranybarna lesz, és csodálatosan látszanak majd a csigái.
Belül is jól át sült az óriás cruffin – receptért kattints a képre!
Töltelék
Ahogy korábban írtam, puha vajjal és sok mazsolával tekerik a cruffint, de bármilyen más kandírozott, szárított gyümölcs, leginkább áfonya vagy vékonyan szelt szárított sárgabarack, hajszál vékonyra vágott, reszelt citrushéj is jó lehet a töltelékbe. Ha szeretnénk még kiadósabbra keverni, akkor a puha vaj helyett használjunk ricottát vagy túrót.
Az óriás cruffin eleve a croissant és a muffin öszvér tüneménye, de a sok kandírozott, szárított gyümölcs és mellette a csokicseppek a gyümölcskenyér összetevőit is megidézik, így ettől még eklektikusabbá válik.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Óriás cruffin - csavart kalács - a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
- Házi majonéz háromféle módon – Klasszikus, vega és vegán receptet is mutatunk
- Így lett szerelmünk a gyors és egyszerű, tojásmentes citromos tiramisu
- Süss háromszor kelesztett, foszlós tésztájú sörkiflit, kétféle töltelékkel
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept