2020.11.30.
Az örök dilemma: kell-e a lekvárba tartósítószer vagy elhagyható?
Hogyan tudjuk megőrizni a lekvárjaink frissességét akár évekig is? Muszáj tartósítószert használnunk?
Végre egyre több friss gyümölcs és zöldség kapható a piacon, és ezek a szépségek nem csak frissen, de lekvárként, kompótként vagy akár savanyúságként is isteniek. A befőzést azonban sokan lutrinak érezzük. Mi van, ha megvásárolunk a piacon 6 kiló epret, órákig főzzük belőle a lekvárt, majd valami baki miatt az egész adag a kukában landol?
Hogyan tudjuk biztosítani azt, hogy a lekváraink, befőttjeink épek maradjanak akár több évig is?
Bodzás fehércsokis málnalekvár
1adag
Idő
40p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
383
Kalória
3g
Fehérje
82.4g
Szénhidrát
6.4g
Zsír
Egy biztos, az üvegek és a fedők csíramentesítését nem tudjuk megúszni. Forró, mosószeres vízbe áztassuk be, majd mossuk át jó alaposan kefével az üvegeket, nehogy például a kupak menetének réseiben megbúvó, tavalyelőtti baracklekvár viharvert maradványaival beszennyezzük az frissen készített csemegét. Az alaposan elmosott üvegeket ezután egy vízzel töltött nagy lábasba fejjel lefele rendezve alaposan ki kell főzni. Modernebb és talán barátságosabb megoldás, ha egy kicsi vizet töltve az egyes üvegekbe mikróban átforraljuk őket. A kupakokat sajnos nincs mese, ki kell főznünk - a mikróba nem tehetünk be fémet, márpedig a legtöbb befőttes üveg teteje ebből készül. Fontos, hogy se a tiszta üvegeket, se a tiszta kupakokat ne fogjuk meg puszta kézzel ott, a hol a lekvár is érintkezhet velük.
Különleges körtelekvár
1adag
Idő
105p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
176
Kalória
0.5g
Fehérje
45g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
Miután készen állnak a tiszta üvegeink és kupakjaink, eljött az ideje, hogy a forró lekvárt a helyére kanalazzuk.
Miután minden édes finomság üvegbe került, nagy dilemma elé kerülünk: tegyünk-e nátrium-benzoátot vagy szalicilsavat a lekvárok tetejére vagy ne.
Ez nehéz kérdés, de többen vannak, akik arra esküsznek, hogy miután 5 percig fejtetőre állítottuk a lezárt üvegeket, tegyük őket száraz dunsztba, és a lekvárjaink mindenféle hozzáadott anyag nélkül sokáig el fognak állni. Ha viszonylag sok cukorral készítjük a lekvárt, növelhetjük az eltarthatósági idejét - bár a vonalaink biztosan kárát látják. Mások arra szavaznak, hogy ugyanezt a műveletet úgy végezzük el, hogy azért egy kis tartósítószert is szórjunk az üvegbe halmozott lekvár tetejére azelőtt, hogy lezárnánk az üveg fedelét.
Szirupos-darabos eperlekvár
1adag
Idő
20p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
300
Kalória
0.5g
Fehérje
77.1g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
Mi az a dunszt?
Miután száraz dunsztba rakjuk a lezárt lekvárjainkat, a még forró üvegeket bugyoláljuk be meleg takarók, esetleg paplanok közé, és 1-3 napig hagyjuk őket ebben az "ágyban". A befőttekhez használatos nedves dunszt esetén nyersen kerülnek a tiszta gyümölcsdarabok az üvegbe, amelyeket forró, cukros lével öntenek nyakon. A lezárt üvegeket ezután vízzel töltött lábasba állítják, és így forralják őket addig, amíg az összes "baci" el nem "párolog".
Nehéz igazságot tenni a kérdésben, van, aki nagyon megjárta, hogy kihagyta a lekvárjából a tartósítószert, de van olyan is, aki évtizedek óta "natúr" lekvárokat készít, és még sosem romlott meg a csemegéje. Te melyik táborhoz tartozol?
Ezeket olvastad már?
14 lélegzetelállítóan különleges lekvár
Szeretnél egy kicsit újítani befőzési technikádon, vagy szokatlan párosítást kipróbálni, netán új gyümölcsből lekvárt főzni? Szemezgess az itt felsorakozott receptek között!
13+1 lekvár, amit most kell befőznöd!
Vannak olyan pillanatok az évben, melyeket, ha elmulasztunk, akkor egész következő szezonig bánni fogjuk! Ezeket a lekvárokat már csak most tudod elkészíteni, nézd a listát!
Sárgabarackszezon kicsit másképpen - Te mit kezdenél 5 kg sárgabarackkal?
A sárgás-pirosas barackok megérése már az igazi, hamisítatlan nyarat jelenti. Te mit kezdenél 5 kg sárgabarackkal? Szuper tippek kezdőknek és haladóknak!
13 csodás lekvár tartósítószer nélkül
Minimalizálni szeretnéd az adalékanyagokat a télire eltett lekvárban? Akkor neked szól az alábbi receptgyűjtemény!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept