2025.06.10.

Ősz gombamódra

Ha ősz, akkor gombaszezon. Ilyenkor nem telhet el egy hét, hogy valamilyen formában ne kerülne asztalunkra a kalapos vendég.

Világviszonylatban a legelterjedtebb gombafajta a csiperke, melynek legcsodálatosabb változata a nagyfejű barna csiperke, másnéven portobello gomba. Robosztus íze, húsos textúrája miatt igen közkedvelt. Nagyszerűen süthető, tölthető. A krémlevesének nagyszerű állagot ad. Grillezve fantasztikus, csak tegyük rá a rácsra, és kenjük meg egy kevés fokhagymás vajjal.

Portobello gombaleves recept

Minap családomnak egy egyszerű gombaételt, portobello gombalevest készítettem belőle. A neten barangolva, miközben az eredeti francia gombaleves receptjét, pontosabban a hozzávalók arányait kerestem, találtam rá erre az izgalmas levesre. Rögtön összeállt a fejemben a folyamat. Mivel előző nap úgyis húsleves volt ebédre, és maradt belőle egy kevés, csak leszűrtem a levét, és ezzel öntöttem fel a póréval párolt gombaszeleteket. Ennek a levesnek a pikantériáját a belelöttyintett fehérbor vagy sherry adja. Kötelező kipróbálni!

Portobello gombaleves

A gombát ne hámozzuk meg! A legértékesebb táp- és ízanyagai ugyanis épp a kalap héja alatt rejlenek. Felhasználás előtt papírtörlővel, vagy ha kicsit földesebb, késsel kaparva tisztítsuk meg. A tönk alján lévő esetleges csúnyább részt vágjuk le, majd folyó víz alatt öblítsük át. Közvetlenül a felhasználás előtt mossuk, ne áztassuk, gyorsan megromlik, elszíneződik, és kioldódnak belőle az értékes tápanyagok. Ugyanakkor, ha megszívja magát vízzel, akkor elkészítés közben nehéz lesz elpárologtatni róla.

Gombapaté uborka-chutneyval recept

Általában mindenhol a fehér csiperke fajtát árulják, nekem a barna vagy sötét kalapos sokkal inkább bejön. Ráadásul két-három nappal tovább is eltartható, mint világos társa. Úgyhogy most a hétvégi gombapaté is ebből készült. Általában többféle fajtát mixelek össze, de ahogy sejtettem, nem vette észre a család a változtatást. Amikor rozskenyérre kenték a krémes gombát, és rápakolták az uborkachutneyt, nem tűnt fel nekik a turpisság.

Gombapaté uborka-chutneyval recept

A házi paténak párja nincs. Sokszor próbálkoztam már bolti verziókkal, meg sem közelítik a mi kedvencünket. Ebből nagykanállal ken mindenki a kenyerére!Pár napja vettem egy nagy kosár szilvát, úgyhogy jövő héten nagy sütizést csapunk belőle. Addig is keverjük-kavarjuk a gombából készült különböző finomságokat!Gréti

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk