2020.11.30.

Őszi kedvenc: szüreti képviselőfánk-torta

Még mindig tart a szüret: csípjük el az utolsó szőlőszemeket, és az Ízemlékek bloggerének, Hossó Anitának a segítségével készítsük el ezt a mennyei, krémes, őszi finomságot!

Beköszöntött az ősz, és vele a szüret időszaka! Ez az égetett tésztából készült, vaníliakrémmel rétegzett, piros- és zöld szőlőszemekkel díszített torta méltó jutalma lehet a szüreti munkákban megfáradtaknak. Ebben a leírásban a képviselőfánk készítésétől ódzkodók is találnak néhány támpontot, így bátran belevághatnak a sütésbe!

Hozzávalók a szüreti képviselőfánk-tortához

Az égetett tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg zsír vagy vaj
csipet só
2 dl víz
5 db tojás

A vaníliakrémhez

5 db tojás
6 dl tej
10 dkg finomliszt
15 dkg kristálycukor
1 db vaníliarúd
1,5 tasak (9 lap) zselatin

A díszítéshez

kb. 50 dkg piros és fehér szőlő
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló, ha szükséges
szóráshoz: porcukor

Elkészítés

Az égetett (forrázott) tésztalapok és fánkok elkészítése

Öntsünk 2 dl vizet egy lábasba, adjuk hozzá a zsírt (vajat), meg egy csipet sót. Ha a zsír (vaj) elolvadt, és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (1-2 perc).
A tűzről levéve, amíg forró, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, kézi robotgép dagasztóspiráljával mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük. Akkor jó a tészta, ha egy kis mennyiséget a két ujjunk közé véve, nem túl lágy szálat tudunk kihúzni belőle. Ha nem ezt tapasztaljuk, akkor még egy 6. tojást is adjunk hozzá.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A sütőbe tegyünk egy forró vízzel teli edénykét, mert a tésztának jót tesz a gőz. Egy 26 cm átmérőjű fém tortalapot – sütőpapírra helyezve – körberajzolunk, egy nagy tepsibe simítjuk a sütőpapírt, a tésztát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a papírra – a kör szélétől kb. 1-2 cm-rel beljebb – kis fánkokat nyomunk egymás mellé, fánkkoszorút készítünk.
Kb. 25-30 perc alatt süssük aranysárgára. Ahhoz, hogy jól sikerüljön a képviselőfánkunk, fontos betartani pár szabályt. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni az első 15 percben, mert a tészta összeesik. 15-20 percnyi sütés után még 5 percig csendesebb tűznél (180 fok) ropogósra sütjük. Ha nem sül elég ropogósra, rövidesen ellágyul. Vegyük ki a sütőből a fánkkoszorút, és rácsra helyezve hűtsük ki.
A maradék tésztából süssünk 2 db 26 cm átmérőjű lapot: egy fém tortalapot megpöttyözünk zsiradékkal, sütőpapírt helyezünk rá, és erre simítjuk a maradék tészta felét. Kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ezt még egyszer ismételjük, és a lapokat is rácsra helyezve hűtsük ki.

Illatos, ananászos-narancsos linzertorta a Sünis kanáltól >>

Amíg hűlnek, megfőzzük a vaníliakrémet. A zselatinlapokat 1 dl hideg vízben felpuhítjuk. A tojásfehérjéket egy csipet sóval, a cukor 2/3-ával keményre felverjük, majd félretesszük. A tej 2/3 részét (4 dl) forrni tesszük a vaníliarúd kikapart belsejével.
A tojássárgájákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a liszttel, majd apránként adagoljuk hozzá a maradék hideg tejet, és keverjük csomómentesre. Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától. Levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a felpuhított zselatinlapokat, hagyjuk kicsit hűlni. Majd hozzáadjuk a felvert tojáshabot is.
A torta összeállítása előtt megmossuk a szőlőfürtöket, leszemezgetjük, és hagyjuk lecsöpögni.

A torta összeállítása:

Az egyik tésztakorongot egy tortatálra helyezzük, rásimítjuk a vaníliakrém felét, majd megszórjuk fehér szőlőszemekkel. Következik a másik lap, újból krém, végül piros szőlőszemekkel rakjuk ki.
Erre ráhelyezzük a fánkkoszorút, és pár órán át a hűtőben dermesztjük.

Díszítés:

2 dl tejszínhabot kemény habbá verünk (a habfixálóval), majd csillagcsőrös habzsákba szedve, bevonjuk vele a torta tetejét. A kétféle színű szőlőszemekkel díszítjük. Végül a fánkkoszorút porcukorral meghintjük.

Szüreti pincepörkölt Grétitől >>

A rovat további cikkei >>

Hossó Anita receptjei a NoSaltyn >>

Hossó Anita blogja, az Ízemlékek >>

Az Ízemlékek a Facebookon >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rizses hús

Klasszikus ludaskása libaaprólékból

A ludaskása a hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb libás fogása, amely különösen Márton-nap környékén kerül elő a családi asztalokon. Ez a recept Zilahy Ágnes 19. század végi ...

húsleves

Klasszikus magyar libaleves

A libaleves a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, ami különösen Márton-nap környékén kerül elő, de egy ráérős vasárnapi ebédhez is tökéletes választás. A jó libaleves titka a ...

párna

Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából

Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Szennyezett kolbászokat hívtak vissza, ne fogyaszd el ezeket a termékeket!

Két népszerű füstölt húskészítményt hívott vissza a forgalomból a Nébih mikrobiológiai eltérés miatt. A hatóság arra figyelmezteti a vásárlókat, hogy az érintett kolbászokat semmiképpen ne fogyasszák el.

Németh Orsi

Életmód

Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...

Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.

Németh Orsi

Életmód

Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják

A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.

Németh Orsi

További cikkek

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Gasztro

Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...

Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!

Életmód

Ennyibe kerülhet novembertől a liszt, a cukor és a margarin...

Közeleg az ünnepi sütés-főzés időszaka, de vajon mennyit kell majd fizetnünk a sütemények legfontosabb alapanyagaiért? A liszt, a cukor és a margarin novemberi ára sokakat meglephet.

Még több cikk