2021.10.18.
Méz, fahéj, alma – így bújtasd őszi kabátba a süteményeid
Ahogy változnak az évszakok, úgy változunk velük mi is, és ez vonatkozik a konyhánkra is. Az őszies ételek, italok és sütemények mind igazodnak a borongós időjáráshoz: melengető, hangulatos és otthonos fogások ezek. De hogyan érhetjük el ezt a hatást, ha sütünk?
Van néhány mindenki által ismert, abszolút nem új módszer arra, hogyan lehetnek az őszi sütemények még ősziesebbek. Ilyen például a szezonális gyümölcsök és zöldségek (szervusz, sütőtök!) mindent elsöprő használata. De nem csak az alma és a körte adja ám az őszi sütemények hangulatát: ismerjük most meg azokat az apró részleteket, amikben az a bizonyos ördög lakozik, és amiktől azonnal beköltözik a konyhába a levélhullós, ködös, aranysárga ősz.
Méz, fahéj, alma – bújtasd őszi kabátba a süteményeid
A fűszerezés
Ahogy korábban említettem, az egyik legalapvetőbb őszi csel, amit bevethetünk a hangulat fokozásának érdekében, az a szezonális gyümölcsök használata. Eleinte szilvát, szőlőt, majd almát, körtét és (egyetlen kakukktojásként) sütőtököt sütünk a süteményekbe, és ez így is van rendjén. Idényalapanyagok, frissek, zamatosak, és lerí róluk, hogy milyen évszak dúl éppen.
De ezek a gyümölcsök mit sem érnének a megfelelő fűszerezés nélkül. Ezek az aromás kiegészítők hozzák el ugyanis a tényleges őszi érzést a süteményekbe.
Ha az almára gondolunk, szinte lehetetlen elvonatkoztatni a fahéjtól: ez egy olyan kombináció, amit csak nagyon ritkán szabad megbontani. És ez csak a kapuja az őszi fűszerezésnek: ezen túl vár ránk a szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, kardamom. Használjuk őket, ahol csak tudjuk.
Fahéjas-kardamomos kanebullar
Fahéjas kocka
Pepparkakor, a svéd gyömbéres süti
Az édesítés
Az egyszerű kristálycukron túl rengeteg izgalmas édesítőszer található, amelyek nagy része sokkal mélyebb, komplexebb és gazdagabb édes ízt ad a süteményeknek. Ezek közé tartozik a barna cukor, amire egész egyszerűen cserélhetjük fehér társát.
Még egy lépéssel tovább találjuk a mézet, aminek kellemes aromája az őszi és téli hónapokban esik jól igazán. Van valami komfortos és megnyugtató a mézben, így ezt az érzést a süteményeink is kiválthatják majd belőlünk, ha mézzel sütjük őket.
Ízesített méz: a fűszeres napfény, amit üvegbe zárhatsz
És ha ötvözni szeretnénk a méz dekadens állagát és a barnacukor melengető ízét, nyúljunk a melaszért. Ugyan ritkábban használt, és kissé nehezebben fellelhető alapanyag ez, azonban ha mégis hozzájutunk, már egy kis mennyiséggel is belecsempészhetjük az őszt a desszertekbe.
Az állag
Akár hisszük, akár nem, a sütemények állaga is sokat hozzátesz ahhoz, hogy milyen hangulatba kerülünk tőlük. Teljesen más érzéseket vált ki belőlünk egy légies piskóta, egy omlós linzer vagy egy szaftos brownie.
Nos, ősz lévén, szerintem a legtöbben inkább az omlós, szaftos, tömör, tehát egy szóval a komfortos süteményeket keressük. Ha ilyeneket eszünk otthon, a meleg szobában, egy bögre teával, lehet akármilyen borongós idő kint, meg sem fogjuk érezni.
Készítsünk egyszerű, de nagyszerű kevert süteményeket, browniekat esetleg, ha vállalkozó kedvű házi cukrászok vagyunk, egy őszies sajttortát.
Céklás-étcsokis brownie
Kevert almás süti
Mézes diótorta kávékrémmel
A hőmérséklet
Ugyan nem lehet mindent melegen tálalni (sok süteménynél van egy igen hosszú, kötelező várakozási idő), a hőmérséklettel még így is tudunk játszani. Ha nagyon őszi (lassan már téliesbe hajló) desszerteket szeretnénk, elsősorban olyanokat válasszunk, amik azon melegében fogyaszthatók. Ilyen lehet például egy gőzölt piskóta vagy szuflé.
Ha pedig egy hagyományos süteményt sütünk, amit hidegen kell tálalni, készítsünk mellé valamilyen őszi ízekkel telített, főzött krémet vagy öntetet. Egy egyszerű, hígra főzött puding vagy csokiszósz is megteszi, de elindulhatunk gyümölcsös irányba is, például egy almaszósszal vagy kompóttal.
Angol csokipuding szósszal
Gesztenyeszuflé rumos csokoládéval töltve
Sós karamellás almás pite
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal, Gáspár Beával, Sztarenki Dórival, Fancsikai Eszterrel vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Őszi hangulat a konyha minden zugában:
- A birsalma lesz az őszi-téli húsételeid legújabb barátja
- A tökéletes sült gesztenye titkai ~ áztass, vagdoss, süss, hámozz
- Ezeket rendszerezd a hideg idő beköszöntével a konyhádban
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept