2022.04.22.

Vajpuhára sülnek a kemény őszi zöldségek ezzel a módszerrel

Az ősz kemény, vastag héjú zöldségeivel nehéz megküzdeni a konyhában: nemcsak a pucolásuk, de a megfőzésük is macerás lehet. Ha mégis egy stresszmentes technikát keresünk az elkészítésükre minimális munkával, feltétlenül olvassuk el ezt a cikket!

Az őszi zöldségek ugyan nagyon finomak, ízletesek és egészségek, a megfőzésük és elkészítésük mégsem olyan egyszerű. Jellemzően kemények, lassan puhulnak, és a hámozásuk sem egy leányálom. Ha van egy kis időnk, érdemes kipróbálni az őszi zöldségek egészben sütését, ez ugyanis egy olyan módszer, ami könnyebbé teszi az egész folyamatot.

Süssünk egész zöldségeket!

Ahelyett, hogy a nyersen pucolással és a nehézkes kockára vágással bajlódnánk, válasszunk egy könnyebb technikát: az egészben sütést. A sütés azért is előnyösebb, mint a vízben főzés, mert kevesebb ízt veszítünk a folyamat során, és az aromák is mélyebbek, gazdagabbak lesznek.

Az egészben sütés ugyan több időbe telik, azonban összességében jobban járunk vele, mert megúszhatjuk az előkészítés maceráit, és ízletesebb zöldséget kapunk a végén.

Ha rajta hagyjuk a héjat a zöldségen, a benne lévő nedvességtől vajpuhára párolódik az egész, anélkül, hogy az ízes szaftból egy csepp is kárba veszne.

A következő zöldségeket mind süthetjük héjastul, egészben:

cékla
zeller
édesburgonya
sütőtök

zöldségköret

Zöldséges édesburgonya-püré

krémleves

Sültcéklakrémleves kecskesajttal és dióval

zöldséges tészta

Krémes sütőtökös spagetti

Alufólia, a segítőtárs

Ahhoz, hogy a sütőben ne száradjon ki a zöldség, hanem egyenletesen süljön át, szükségünk lesz némi alufóliára. Akkor lesz teljesen puha a sült zöldség, ha alaposan bebugyoláljuk a fóliával.

5 pofonegyszerű tipp, hogy finomabb legyen a sült zöldség

Ellenkező esetben a héja megszikkad, és sokkal lassabban puhul meg a belseje, mivel a gőz nem közvetlenül éri, hanem kiszabadul a sütő terébe. Ezért ne hagyjuk ki a fóliázást. Egyedül a sütőtök esetében nem szükséges a csomagolás, az akár félbe vágva is megpuhul a sütőben.

Olajjal a ragadás ellen

Persze ha minden nélkül, csak úgy csupaszon csavarjuk a fóliába, a zöldség héja hozzá fog ragadni, és egy rémálom lesz megpucolni. Ezért szükségünk lesz némi olajra, hogy ne legyen tapadás a fóliacsomagban.

Nagyon fontos, hogy a zöldségek külsejét mossuk meg, mert földes, koszos lehet. Ugyan nem fogjuk megenni a héjat, a biztonság kedvéért inkább legyen tiszta. Töröljük szárazra, és dörzsöljük be olajjal. Ezután jöhet a fóliacsomagolás.

rizottó

Krémes céklás rizottó

brownie

Ragacsos édesburgonya-brownie

zellerkrémleves

Zellerkrémleves körtével

Mihez kezdjünk a sült zöldséggel?

A sütési idő minden esetben az adott zöldségtől és annak méretétől függ, de készüljünk arra, hogy egy órát biztos el fog tölteni a sütőben a csomag. 200-230℃-on süssük, és az egy óra letelte után óvatosan bontsuk ki a fóliát, majd szúrjunk bele egy kést. Ha könnyedén áthalad a zöldségen, akkor tudhatjuk, hogy elkészült, azonban ha még némi ellenállással találkozunk, tegyük vissza a sütőbe.

A teljesen átsült zöldségről sokkal egyszerűbb lesz lehúzni a héjat: például a cékla esetében egy kis késsel lekapargathatjuk. A zellernél az is járható út, ha félbevágjuk, és a krémes tartalmát kikanalazzuk.

Ezután készíthetünk a sült zöldségekből egyszerű köretet, salátát (olajos magvakkal, leveles zöldekkel és sajttal kiegészítve), esetleg krémlevest is, de sütemények tésztájába is kerülhet, pürésítve.

zellerkrémleves

Póréhagymás zellerkrémleves

brownie

Céklás-étcsokis brownie

krémleves

Édesburgonya-krémleves édesköménnyel

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Konyhai trükkök és technikák minden alkalomra:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro