2020.11.30.

Osztrák leveskedvencek

Két szuper leves. Az egyikből elkészíthető a másik. És hogy mi a tökély az egészben? Felnőtt, gyermek egyaránt jól jár, boldogan tölti meg a bendőjét vele!

Hogy miért kedveljük az osztrák konyhát? Hát valószínűleg azért, mert a Monarchia ideje alatt rengeteg recept cserélt gazdát, magyar és osztrák fogások összefonódtak és kiegészültek. A másik két indok, hogy mindössze két órai autózás után Bécsben ehetjük a bécsi szeletünket, és nem véletlenül választjuk síeléskor elsősorban az Alpok osztrák részeit úticélul.

Táfelspicc recept

A hütték kínálatából a gyerkőcök legkedveltebb levese kétséget kizáróan a frittatensuppe. Magyarul: húsleves palacsintatészta-csíkokkal. Ez a fogás még nem szűrődött be igazán a magyar konyhákba, de ha kint járunk, sohasem kerüli el figyelmünket. Gyorsan kihozzák, és jól megtelíti, felmelegíti a sportos gyerkőcök pocakját. Aki még éhes marad, rendelhet egy császári morzsát vagy gőzgombócot utána.

Húsleves palacsintabetéttel gyerekeknek recept

A felnőttek kedvenc húslevese egy jóval komolyabb fogás - talán ezért nem is tűzik menüjükbe a síparadicsomok hegycsúcsain álló faházikók. Az osztrák fővárosba kell menni érte. Valószínűleg beletelik egy kevés időbe, mire kihozza a pincér, de ezt senki sem bánja, szívesen kivárja, aztán jöhet a nagyszerű lakoma!

Táfelspicc recept

A “Tafelspitz” nem egy egyszerű húsleves, hanem egy szuper kiadós fogás, mely minél gazdagabb, annál jobb! Hol készült először húslé, melyből a főtt húst valamiféle szósszal, tányérhúsként tálalták? Osztrák honban, magyar földön vagy Erdélyben? Ez szinte lényegtelen. Mindannyiunknak megvannak a magunk fortélyai, melyeket belecsempészve egyedivé tesszük azt. A sok “eredeti” recept adta lehetőség csak összezavarja az embert. Mindenesetre egy biztos, a kezdetek: a marhafartő forrásban lévő, félig főtt csontlébe vagy húslébe kerül. Én ezt azzal fejeltem meg, hogy a fartő csontos részét előre odatettem főni, aztán jöttek a hatalmas velőscsontok. Ezek végeit besóztam, mielőtt bekerültek, nehogy kifőjön belőlük a lényeg. Aztán egy másfél órai főzés után jött a lábszár színhúsa. Hogy ne legyen olyan egyszerű ez sem, borsos kérget készítettem neki, maradjanak bent ízei. Ezután gyöngyözve főtt a leves hosszú órákig. A forrásban lévő lé tetejéről először a csontos részek után, majd a hús forrása után szűrtem le a habot, csak utána került hozzá az előre összeállított fűszerkeverék, egy nagy hagyma és egy csokor petrezselyem.

Táfelspicc az osztrák tányérhús recept

Közben bőven volt időm a leveszöldségek tisztítására, szeletelésére. Ezek a főzés utolsó szakaszában kerültek a fazékba. Almakompótot is főztem, ebből készült a frissen reszelt tormával spékelt almahab a főtt hús mellé. A gyerekeknek palacsintabetétet készítettem a leveshez, mi, felnőttek pedig végigettük a levest zöldségekkel, a főtt húst almaszósszal és a velős pirítóst is. A császármorzsára csak órákkal később került sor, hiszen majd kipukkantunk. Aki csodálatos vasárnapi ebédre, egy valódi ceremóniára vágyik, kövesse példánkat!

Jövő héten sajtos sütiket sütök kosárszámra. Addig is tervezzük meg előre Ferenc József kedvenc ételének elkészítését a hétvégére. Kedvcsinálónak itt egy örökérvényű filmrészlet, Latinovits Zoltán Szinbádbéli fantasztikus alakítása!

Gréti

Olvastad már?

Apfelstrudel, a bécsi almás rétes

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?